小蓟
本品为菊科植物刺儿菜的地上部分。分布于除广东、广西、云南、西藏外的全国各地，生于山坡、河旁或荒地、田间。
夏秋两季采收。又名刺儿菜、刺菜。本品茎呈圆柱形，有的上部分枝，长5～30厘米，直径0.2～0.5厘米；表面灰绿色或带紫色，具纵棱及白色柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，无柄或有短柄；叶片皱缩或破碎，完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形，长3～12厘米，宽0.5～3厘米；全缘或微齿裂至羽状深裂，齿尖具针刺；上表面绿褐色，下表面灰绿色，两面均具白色柔毛。头状花序单个或数个顶生；总苞钟状，苞片5～8层，黄绿色；花紫红色。气微，味微苦。
《唐本草》记载：“大、小蓟皆能破血，但大蓟兼疗痈肿，而小蓟专主血，不能消肿也。”《日华子本草》：“小蓟力微，只可退热，不似大蓟能补养下气。”《本草汇言》记载：“沈则施云，按二蓟治血止血之外无他长，不能益人。如前人云养精保血，补虚开胃之说，不可依从。”《本草求原》记载：
“大蓟、小蓟二味根、叶，俱苦甘气平，能升能降，能破血，又能止血。小蓟则甘平胜，不甚苦，专以退热去烦，使火清而血归经，是保血在于凉血。”《医学衷中参西录》载有：“鲜小蓟根，性凉濡润，善入血分，最清血分之热，凡咳血、吐血、衄血、二便下血之因热者，服着莫不立愈。又善治肺病结核，无论何期，用之皆宜，即单用亦可奏效。并治一切疮疡肿疼，花柳毒淋，下血涩疼。盖其性不但能凉血止血，兼能活血解毒，是以有以上诸效也。其凉润之性，又善滋阴养血，治血虚发热。至女于血崩赤带，其因热者用之亦效。”《食疗本草》记载：“取菜煮食之，除风热。根，主崩中，又女子月候伤过，捣汁半升服之。金疮血不止，挼叶封之。
夏月热，烦闷不止，捣叶取汁半升服之。”自古以来，各医家均认为小蓟具有凉血止血，祛淤消肿之功。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。内服煎汤，用量4.5～9克。外用鲜品适量，捣烂敷患处。
小蓟虽是药食两用之品，但也有服用禁忌。《品汇精要》
记载小蓟“忌犯铁器”。《本草经疏》记载小蓟“不利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证”。《本草汇言》记载小蓟“不利于气虚”。因此，脾胃虚寒而无淤滞者忌服。
【现代研究】
据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所最新测定显示，每100克小蓟含热量158.80千卡、蛋白质4.50克、脂肪0.40克、胡萝卜素5.99微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.33毫克、维生素C44.00毫克、钙254.00毫克、磷40.00毫克、铁19.80毫克。
小蓟主要含生物碱和皂苷等。现代药理研究发现小蓟有兴奋心脏、升压作用，且对肾上腺素受体也有一定的作用。
小蓟为传统的止血中药，已证实其具有止血作用，并得到止血有效成分。小蓟的煎剂对溶血性链球菌、肺炎球菌及白喉杆菌有一定的抑制作用。
【食物疗法】
小蓟是以嫩芽、嫩茎和花轴供食用的多年生草本植物，具有食、药两用价值。鲜小蓟煮汤或生食皆可，为民间常食之野菜。
1.小蓟粥（《家庭食养食疗全书》）将鲜嫩刺儿菜（小蓟）250克洗净，切碎，压轧取汁。粳米50克常法熬粥，待熟入菜汁，稍滚起锅入白糖20克，温服。此方具有清热解毒，凉血止血之功效。主治毒热蕴结之鼻咽癌。
2.小蓟炖肉（《药膳食疗》）小蓟草100克，瘦猪肉250克，猪肉切块，与小蓟草共放锅内，加水及盐、酒等适量，一起炖煮至肉熟烂即成。佐餐食用，可辅助治疗泌尿系统感染。
3.黑豆藕粉（《药膳食疗》）黑豆2000克，藕粉500克，干小蓟、干生地各100克，干桑葚子、何首乌各200克，共磨粉，每日用100克，做成熟食食之，连服数日。治脾功能亢进有衄血者。
4.小蓟红米粥（《几种常用的药膳方》）小蓟15克、红糯米50克。小蓟加水煎煮取汁，以药汁煮红糯米成粥，粥成后加红糖适量服食。具有解毒消痈、凉血止血之功。用于血小板减少性紫癜的食疗。
5.刺儿菜汁（《食疗本草》）鲜小蓟幼嫩全草（小蓟苗）150克。将小蓟草洗净，切碎，倒入瓷钵，捣如烂泥，用消毒的双层纱布包裹，绞榨取汁，装杯备用。每日1剂，分2次饮汁，连用5天，或煮汤作菜食。功能清热除烦，利尿通淋。适用于暑热内伤，伤津化燥之夏日烦热口干，大渴引饮，心慌汗多，小便短赤，灼热涩痛等。
马齿苋
本品为马齿苋科一年生草本植物马齿苋的干燥地上部分。分布于我国南北各地。夏秋采收。其叶片肉质肥厚，呈长方形、匙形或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。马齿苋也称酸米菜，安乐菜。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”本品多皱缩卷曲，常结成团。其茎圆柱形，长可达30厘米，直径0.1～0.2厘米，表面黄褐色，有明显纵沟纹。
叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，长1～2.5厘米，宽0.5～1.5厘米；绿褐色，先端钝平或微缺，全缘。花小，3～5朵生于枝端，花瓣5，黄色。蒴果圆锥形，长约0.5厘米，内含多数细小种子。
气微，味微酸。
《食疗本草》记载：“煮粥止痢及疳痢。”《开宝重定新本草》载有：“马齿苋，服之长年不白。”《本草经疏》：“长年不白，总言其凉血益血，疾去身轻之功耳。”《本草正义》：“马齿苋……治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破淤，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。”由此可见，古代医家认为马齿苋具有清热解毒，凉血止血之功效。用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血等。内服煎汤，用量9～15克；鲜品30～60克。外用适量捣敷患处。
虽然马齿苋药用价值很高，但食用也要注意凡脾胃素虚，腹泻便溏之人忌食。且怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。《本草经疏》：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。”所以马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使食用者肠胃消化不良，食物中毒等。
【现代研究】
每100克马齿苋鲜嫩茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素B10.03毫克，维生素M0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常功能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
现代药理研究表明：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。所以，马齿苋适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。
马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。本品在近年来应用范围有所发展，如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。有报道还说对糖尿病有一定辅助治疗作用。产妇口服其鲜汁液，可见子宫收缩增多，强度增加。马齿苋适宜肠胃道感染，皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用。由于本品原可做蔬菜食用，除禁忌症外，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。
【食物疗法】
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。
也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。
1.马齿苋糖水（《家庭实用中草药手册》）马齿苋60～90克（鲜草加倍），扁豆花3至12克，水煎加红糖，一日服2次。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日两次。可治疗赤白痢疾。
2.马齿苋蛋白饮（《家庭实用中草药手册》）鲜马齿苋，洗净捣烂绞汁约60克，生鸡蛋2个，去黄，将蛋白掺入马齿苋汁中搅和，开水冲服，每日1次。可治疗妇女赤白带。
3.马齿苋汁（《家庭实用中草药手册》）鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。可用于治疗黄疸。
4.马齿苋粳米粥（《家庭实用中草药手册》）马齿苋200克，秦艽10克，黄连15克，粳米100克。上述药材煎取汁300毫升，入粳米煮粥食。适量食用。具有清热解毒，除湿之功。
用于大肠湿热，腹痛，腹泻，口干口苦，舌尖红，苔薄黄等。
5.马齿苋炖肉（《美食》）鲜马齿苋30克，水煎服或炖猪瘦肉食，可治肺结核骨蒸潮热。
6.蒜泥马齿苋（《疾病食疗》）独蒜50克，鲜马齿苋500克，黑芝麻15克，白糖13克。将马齿苋洗净，折成小段，用沸水烫透，装盘中，独蒜捣成泥，芝麻炒香捣碎，放入盘中，加盐、味精、白糖、花椒、酱油、醋拌匀，佐餐食之。可治疗慢性腹泻。
7.凉拌马齿苋（《疾病食疗》）马齿苋500克洗净焯后切段，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。油锅烧热，入葱花、蒜茸煸香淋在马齿苋上，吃时拌匀。当菜佐餐，适量食用。功能清热解毒，降脂减肥。对兼有慢性胃肠炎的高脂血症者尤为适宜。
8.马齿苋荸荠糊（《疾病食疗》）鲜马齿苋、荸荠粉各30克，冰糖15克，鲜马齿苋洗净捣汁，取汁调荸荠粉，加冰糖，用滚开的水冲熟至糊状。每日1剂。适于水痘已出或将出，发烧、烦躁、便稀溏。
9.清炒马齿苋（《疾病食疗》）鲜马齿苋500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐4克，麻油5克，植物油25克。马齿苋择洗干净，切段备用。炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸香，烹入黄酒，下马齿苋翻炒至刚断生，加入精盐，味精炒匀，淋上麻油，装盘即成。特点为翠绿色美，爽滑嫩脆，咸鲜香嫩，清热解毒。适用于慢性腹泻者。
10.马齿苋炒黄豆芽（《几种常见食疗方》）马齿苋100克，黄豆芽250克，精盐，味精，酱油，湿淀粉各适量。马齿苋，黄豆芽分别去杂洗净。炒锅上火，放入黄豆芽翻炒，炒至七成熟时，放入用沸水焯过的马齿苋，再加入适量清水焖熟，加精盐，味精，酱油调味，再用湿淀粉勾芡即成。清热解毒，利水去湿，补脾益气。
鱼腥草
本品为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥的地上部分。分布于陕西、甘肃及长江流域以南各地。夏季茎叶茂盛花穗多时采割。又名紫背鱼腥草，紫蕺，臭猪巢，折耳根，猪鼻拱。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。
菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。”本品茎呈圆柱形，扭曲，长20～45厘米，直径0.25～0.45厘米；上部绿色或紫红色，下部白色，节明显，下部节上有残存须根，无毛或被疏毛；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～10厘米，宽3～11厘米；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，密生腺点，下表面常紫红色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。
鱼腥草因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。相传鱼腥草的食用最早可追溯至春秋战国时期，当年越王勾践做了吴王夫差的俘虏，回国后勾践卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。传说勾践回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。为了和百姓共渡难关，勾践亲自翻山越岭寻找可以食用的野菜。在三次亲口尝野菜中毒后，勾践终于发现了一种可以食用而且来源丰富的野菜。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。
而当时挽救越国民众的那种野菜，因为有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此药气腥味劣，难以下咽。这是未经实践的缘故。其实，此药阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气；它煎出的汁如淡的红茶汁，仔细品尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激性。鱼腥草具有良好的清热解毒作用，故是前人用以治肺痈（肺脓疡）的要药。《本草纲目》
记载：“散热毒痈肿，痔疮脱肛，断痁疾，解硇毒。合上诸治，总不出辟诸虫毒疮毒，即治痔疮，亦是湿热生虫之患，专取秽恶之气，以治秽恶之疾，同气相感之力也。”《本经逢原》
记载：“鱼腥草方药罕用，近世仅以煎汤熏涤痔疮，及敷恶疮白秃。又治咽喉乳蛾，捣取自然汁，灌吐顽痰殊效。”《本草分经》云：“辛，微寒。泻热解毒，治疮，断痁疾。”中医认为鱼腥草功能为清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。用量15～25克，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。
虽然鱼腥草有较高的药用价值，但是仍要注意虚寒症及阴性外疡忌服。《名医别录》云“主蠼螋尿疮，又云多食气喘，患脚气人勿食。”《千金翼方》言：“素有脚气人食之，一生不愈。”孟诜：“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。”所以不宜久食久服。
【现代研究】
每100克鲜鱼腥草的营养成分含水分86.4克，碳水化合物0.3克，膳食纤维0.3克，维生素A575毫克，维生素C70毫克，胡萝卜素3450毫克，还有钙123毫克，磷38毫克，钾718毫克，钠2.6毫克，镁71毫克，铁9.8毫克，锌0.99毫克，铜0.55毫克，锰1.71毫克。
鱼腥草的特异气味主要为其挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛），是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮苷等成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
鱼腥草是一味常用的清热解毒的中草药。近些年来它的用途越来越广，更多地用于呼吸道、尿道和肠道感染性疾病，如大叶性肺炎、急性支气管炎、肺脓疡、急性肾炎、前列腺炎、肠炎、尿频涩痛等。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
【食物疗法】
在西双版纳，鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，当地居民大多喜食之，常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3厘米的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。鱼腥草可以药、食两用，现介绍几则鱼腥草食疗药膳：
