黄瓜保鲜窍门
（1）在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时如果从底部喷出许多细小的气泡，就可以增加水中或气泡周围水域的含氧量，从而维持黄瓜的呼吸。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。用这种保存方法，即使在夏季，也能使黄瓜保鲜20天。
（2）夏天是黄瓜上市的季节，这个时候的黄瓜很便宜，可以一次性买大量黄瓜备用，但是一定要注意保存。如果保存不当，黄瓜就会长白毛，还易腐烂。要想防止黄瓜长白毛，最简单的方法就是不要把黄瓜乱堆乱放，最好放在篮子里，再把篮子放在通风凉爽的地方，使黄瓜通风散热，通过降温来控制微生物的活动，这样就不会长白毛也不那么容易腐烂。
（3）秋季，将完好无损的黄瓜摘下，放在大白菜心中，按白菜和黄瓜的大小，每棵白菜内放两三根黄瓜为宜，然后绑好白菜，放入菜窖中，保存到春节，黄瓜仍然新鲜。
贮存西瓜窍门
（1）将选好的西瓜放入15%的盐水中浸泡，3分钟后捞出擦干表面的水分，装入塑料袋，把袋口封紧，可贮存10天。
（2）在室内地面铺一层3厘米厚的河沙，将西瓜摆放在河沙上，摆3层，在最上面盖上塑料薄膜，可贮存西瓜20天左右。
（3）用500倍********溶液把缸内消毒后，在缸底铺3厘米厚的熟石灰，再将选好的西瓜分层放入缸内，缸口用塑料薄膜盖严，盖上木盖，可贮存西瓜30天。
（4）在背阴处的地面铺一层青草，摆一层西瓜后再盖一层薄膜和一层10厘米厚的细土，可贮存西瓜60天。
红枣保鲜、贮存窍门
（1）将无虫无斑的鲜枣洗净后放入盆内，加入少量白酒，搅拌均匀后放入干净的瓷坛中，用泥封口，吃的时候取出，味甜如初，还略带酒香。
（2）在清明节前，将红枣放在干净的草席上晒一晒，或在阴凉通风处摊晾几天，干透后放入缸中，封好缸口，可以防止枣霉变。
（3）贮存时在红枣中拌些草木灰，然后盖好盖，也可防止红枣霉变生虫。
柑桔保鲜窍门
（1）将选好的柑桔装入小口坛内，放在阴凉通风处，一星期后封口，每隔4~5天开盖通风一次，若发现坛壁有水珠，用干布抹掉。这样一般可贮存5~6个月，柑桔也不会腐烂。
（2）选用比较大的食品塑料袋，在袋上开几个洞，排除湿气，然后把柑橘装入袋内，封好袋口，挂在室内或放在纸箱里。隔一段时间检查一遍，发现烂果及时拣出来，一般好果率在90%以上。用这种保鲜法，几个月后，柑橘仍可新鲜如初。
黄瓜、西红柿不宜在冰箱存放
把黄瓜、西红柿放在冰箱里，会使其表皮呈现水浸状态，导致它们失去原有的美味，甚至还可能变质腐烂。
糕点保鲜窍门
为了使糕点长时间保鲜，可以在保存糕点的密封容器里放一片新鲜的面包片。面包发硬时，取出更换一片新鲜的，没有面包放一块苹果也行，这样就能使糕点保鲜较长时间。
贮存三明治窍门
在盛装三明治的盘子中放上1片柠檬，就可延长三明治的保鲜期。
贮存月饼小窍门
每个中秋的时候家里都要准备一些月饼，一时吃不完最好保存起来。不宜放在密封的容器内，也不要与其他食品放在一起，以防串味。玫瑰、杏仁、金腿、百果等月饼在25℃的时候，可存放12~15天，豆沙、椰蓉、冬蓉、莲蓉等月饼可保存7天；鲜肉、鸡丝等月饼最好当天食用。
保存面包的窍门
面包打开后吃不完就很容易变硬，你可以在擦洗晾干后的玻璃或陶瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮盐，再把面包放进去，这样面包就不会变硬。为防止出现怪味，可放入一些新鲜的苹果。
切忌将面包与饼干同放
面包含水分较多，而饼干含水分极少，一般都是干而脆的。所以二者不能同放在一起，如果放在一起时间长了就会使面包变硬，而饼干因受潮失去酥脆感。
保存牛奶的窍门
牛奶一般都要冷藏，不然就很容易坏掉。以下是一个在常温下保存牛奶的方法：
（1）把装有牛奶的玻璃杯放入一只盛有冷水的大容器里，然后用一块干净的湿餐巾布盖在上边，使其边浸入水中，放在阴凉、通风处即可。
（2）牛奶烧开后放入少量的糖或盐（按每1升牛奶加1汤匙的比例），冷却后倒入一只宽颈瓶或玻璃罐里，然后再采用以上方法，可使牛奶较长时间保存而不变质，而且颜色也和原来一样。
米饭保鲜窍门
（1）500克米里加入20克醋或柠檬汁，这样煮出的饭无酸味，且能保鲜。
（2）用0.5%醋酸溶液煮饭，然后把饭压成块装入塑料袋中密封好，这样在30℃阴暗环境中能保存15天。
粮食的保存法
把少量干海带放在粮食中，能够起到吸湿和杀菌的作用，从而有效防止粮食生虫发霉。海带在粮食中放一段时间后会变湿，可晾干后再次放入，仍有原来的效果，且不影响食用。
防各种豆子生虫小窍门
（1）将豆子中的杂物去除干净，然后将其晒干，以3~5斤为单位装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来，然后将密封好的塑料袋放在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用，可以使绿豆保持1年不变坏。
（2）将绿豆放在开水中浸泡十几分钟，然后捞出后晒干，放入缸里收藏起来，可保存很长时间，也不会生虫。
（3）将蚕豆或赤豆晒干清理干净后，放入容器或口袋中，再放入两三瓣大蒜可使其2~3年不生虫。
防虫蛀花生窍门
在盛花生的容器或塑料袋内，放1~2支香烟密封好，3年内都不会有虫蛀。
鲜藕保鲜窍门
先挖个坑，坑底铺一层湿土，逐层放入鲜藕，不要超过6层，再盖上10厘米厚的潮湿细土，土上再盖30厘米厚的树叶、柴草等。每次取用后立即盖严，下雪后应及时扫除积雪。这种土方法，可以使莲藕保存到初春。
巧防土豆丝变色
切好的土豆丝放在空气中，很快就会变色，菜的色泽就会大打折扣。如果将切好的土豆丝放在加少许醋的冷水中，就可以防止变色。
贮存土豆窍门
土豆含有很多的蛋白质，最接近动物蛋白，还含丰富的赖氨酸和色氨酸，可以说其营养价值并不亚于大豆。另外，土豆价格通常比较便宜。正因为土豆物美价廉，所以很多人都喜欢一次性买大量的土豆储存。用以下几个储存方法，可以使土豆保鲜效果较好。
（1）将土豆放在纸箱中，同时放几个未成熟的苹果，因为苹果能散发乙烯气体，可以使土豆保鲜，但记住要定期更换苹果。
（2）将土豆装入草袋，上面撤一层干燥的砂子，放在阴凉、干燥处。
（3）将土豆放入浓度为1%的食盐溶液中，浸泡10~20分钟，然后晒干后保存。
竹笋保鲜小技巧
新鲜的竹笋买回家后，如果暂时不食用，可以在切面上涂抹一些食盐，然后放入冰箱中冷藏。可以起到非常好的保鲜效果。
贮存冬笋窍门
冬笋要注意防止水分丢失，可以按照下边的方法存放：
（1）选择完整的冬笋，然后放入塑料袋中密封，可存放一个月不变味。
（2）准备一个木箱，然后在木箱底层铺2~3寸湿黄沙，再把冬笋尖朝上摆好，最后用湿黄沙埋好，置于阴凉通风处，可以保存1～2个月不变质、变味。
鲜蘑菇保鲜窍门
（1）清水浸泡。这种方法可以使蘑菇保持饱满，但只能短期贮存。
（2）盐水处理。将鲜蘑菇浸泡在0.6%的盐水中，10分钟后捞出装在塑料袋内。然后再放入10℃~25℃的环境中，放置8小时左右，蘑菇会变为亮白色，可保鲜3~5天。
（3）焦亚硫酸钠处理。先用0.01%的焦亚硫酸钠溶液漂洗5分钟，再用0.1%的焦亚硫酸钠溶液浸泡30分钟，沥干后装进塑料袋内，在10℃~15℃下可以保存很久。
（4）激素保鲜。用0.01%的氨基嘌呤溶液浸泡15分钟，沥干后贮存即可。
（5）比久保鲜。比久是植物生长延缓剂，学名为琥珀酸——2，2-2甲基酰肼。把鲜蘑菇放入0.1‰~1‰的此溶液中浸泡10分钟，沥干后保存在塑料袋中，在5℃~22℃的温度中可保鲜七八天。
使韭菜、蒜黄保鲜的妙招
冬季买来的韭菜、蒜黄、青蒜之类的青菜，如果一时吃不完，就要采取保鲜的方法，浪费了很可惜。可以用新鲜的大白菜叶子把这些包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
注意：千万不可沾水，一旦沾水就会使菜腐烂。
储存大白菜窍门
冬天时青菜很贵，而大白菜既便宜，又有利于健康。所以，很多家庭都会储存一些。
储存大白菜，最好选择耐储存的青口菜。不要选择包心太足的白菜，因为如果菜心继续生长，容易破肚子。另外，大白菜在储存前要晾晒，直到外帮蔫萎才可储存。
如果没有足够的地方晾晒，可以采取边整理边码边排的办法，即把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次。当气温降到零度以下的时候，要及时给白菜保暖。
储存大白菜的地方，既要注意通风，又要注意保持一定的温度。大白菜储存时间长了，有的易腐烂变质，这样的菜要及时挑出来，避免使其他的菜腐烂。
生姜保鲜小窍门
（1）将生姜洗净后，刮去皮，放在黄酒或白酒里，用盖盖好，防止酒香溢出，此方法可以长期保鲜。食用时取出切一小块，再把没有用完的放进去，生姜用完后，浸泡过姜的酒仍然可以利用。
（2）把生姜洗净，沥干水分后埋入食盐罐里，这样可以防止水分丢失，也不容易干瘪，此方法也能比较长时间保持新鲜。
（3）将外表皮茎肥厚的大块生姜，去除小芽，然后埋入潮而不湿的沙土中，即可以长时间保鲜。
韭菜保鲜窍门
（1）用细绳扎紧韭菜下半部，不要捆得太紧，根朝下放到水盆里，经常换水，可保鲜数天。
（2）将韭菜松松地捆好放入塑料袋，根朝下放置，袋口留小缝即可。
（3）将白菜掏出菜心，然后将韭菜放入，合好切口，也可保鲜数天。
菠菜保鲜窍门
把菠菜的捆绳放松，然后套上一个略大的塑料食品袋，使菜根朝外，不用扎住袋口。然后在脸盆内加入约2厘米深的自来水，将包裹好的菠菜根部浸入水中，菜叶斜倚在脸盆边上，使根部充分吸水而叶子上不沾水，置于阴凉处，每天换1次水，可使菠菜保持鲜美3~4天。
保存辣椒窍门
将辣椒串起来，充分晾干，取一个大小合适的塑料袋，将串辣椒的绳子从塑料袋底穿出，悬挂在屋檐下，每隔1~2个月取下塑料袋把辣椒晒一晒。这样辣椒既不会生虫腐烂，也不会沾上灰尘，非常干净卫生。
大蒜保存窍门
（1）将大蒜用网状袋子装好，吊在通风处，这是最简单的办法。
（2）把大蒜皮剥去，一瓣瓣地放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。如此以来，大蒜既不长芽又可长期保存。
（3）如果大蒜多，也可用酱油或醋来腌泡。这样做的蒜味道很好。
大葱的保存法
（1）用来贮存的大葱，不要去除上面的泥土，也不要洗，放在通风处，就不会枯烂。
（2）洗干净的葱，应用报纸包裹好，直立着置于通风处，可短期保鲜，不过在吃前要洗干净，因为报纸的油墨有毒。
（3）将大葱的叶子晒蔫后，再放在阴暗处存储，能保存时间较长。
（4）将大葱的葱根朝下竖直插在水盆中，大葱不易腐烂，还会生长。
香菜保香窍门
将整株香菜洗净、整理好后放入开水锅里，加入少许食盐，大概30秒钟后，香菜变绿即取出，稍凉后用细铁丝挂在通风处阴干，注意不能暴晒。3~4天后，香菜就会干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软，放在汤中和原来的味道一样。
储存冬瓜窍门
如果准备长时间储存，应该挑选那些无碰伤、表层白霜完整的冬瓜，然后放在阴凉、通风、干燥处，在冬瓜下放上草垫或木板，这样便可以保存4~5个月。
豆腐储存妙招
要使豆腐2~3天不坏，可将豆腐放入烧开并冷却后的盐水中浸泡，随吃随取。这样保存的豆腐不但不坏，而且不失其原味。
豆腐干保存妙招
豆腐干买回后想多保存几天，可以将其泡在清水中，冬季隔2~3天换1次水，夏季要半天或者1天换一次水，最多不能超过1天。吃时，将豆腐干捞出，再用水冲洗一下。用此方法可保存很长一段时间。
腐竹贮存妙招
含水分过高的腐竹可以先晾晒，使水分降低到10%左右，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于低于33℃的阴凉、通风、干燥处。如果生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，绝不能用药物喷洒。
蛋黄的保鲜窍门
蛋黄从蛋白中分离出来后，将其浸在麻油里，可保鲜2~3天。
蛋白的保鲜窍门
把蛋白盛在碗里，再浇上冷开水，可保存数天不坏。要使蛋白变稠，可在蛋白里放一些糖，或滴上几滴柠檬汁，或放上少许精盐，这样蛋白的味道就不会改变。
夏天贮存禽蛋妙招
（1）竖放：将鲜蛋小头朝下放在容器里，置于干燥阴凉处，可贮存1~2月。
（2）抹油：用猪油或其他食用油涂抹蛋壳，保鲜效果很好。
（3）速烫：将鲜蛋擦净后，在沸水中浸烫30秒，晾干后密封保存，可贮存数月。
（4）糠埋：选择一个干净的容器然后撒些糠或草木灰，将鲜蛋小头朝下摆一层，再撒上一层厚糠，放在干燥、阴凉处，这样一般可贮存6个月。
（5）水浸：将生石灰和清水按照1：200的比例混合，然后搅拌均匀，取上层清液放入小坛，把新鲜的鸡蛋浸在石灰水内，可保半年不变质。
贮存咸鸭蛋窍门
将腌好的咸鸭蛋捞出煮熟，煮沸腌蛋的汤汁，盛入容器内晾凉。将腌蛋放回汤里，随吃随取，咸鸭蛋可以长期不变味。
