中国传统的清明节大约始于周代，已有二千五百年的历史。清明最开始是一个很重要的节气，清明一到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明前后，种瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。后来，由于清明与寒食的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐的，寒食与清明就合二为一了，而寒食既成为清明的别称，也变成为清明时节的一个习俗，清明之日不动烟火，只吃凉的食品。
在山东即墨清明节一般吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安则吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成之形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。
上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。
从中医的角度来讲，清明也是一个尤为重要的节气。这个节气，天气阴凉，应该以补肾、调节阴阳虚弱为主。此时人体肌肤腠理舒展，五脏六腑因风外清气而润濡和。
这个时节也应该注意保持心情舒畅，定时定量进食，多吃蔬菜瓜果。由于天气湿润，更要注意环境卫生，不仅仅指室内卫生，也包括室外的卫生，不管是室内还是室外，一定要将不起眼的角落和阴暗死角的污垢清扫干净。可以经常喷洒一些杀虫剂杀死病菌；居室里保持干净和空气流通，餐具茶具天天清理，餐前最好是用开水将碗筷冲洗一下。厨房、卫生间的异味要消除，减少空气污染。另外，调节好室内温、湿度。
同时，此时为高血压易发期，高血压患者应该多多注意身体。现代医学研究亦表明，外界的不良刺激。长时间的精神紧张、焦虑和烦躁等情绪波动，都可导致和加重高血压病的症状。因此，在清明时节应当注意减轻和消除异常情志反应，移情易性，保持心情舒畅；避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动；避免做负重性活动，以免引起屏气，而引起血压升高等。饮食调摄方面，须定时定量，不暴饮暴食。对形体肥胖者，须减少甜食，限制热量摄入，多食瓜果蔬菜。对老年高血压者应特别强调低盐饮食，在降低摄盐的同时，还应增加钾的摄入，如多食用蔬菜、水果类食品。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”这个时节气候湿润。容易使人产生“嗜睡”的感觉，而且气候乍暧乍寒，天气多变，容易使人感染呼吸道疾病。此时，多种慢性病易复发，如关节炎、精神病、哮喘等，专慢性病的人在这个时节主要忌食发病食物，如海鱼、海虾、竹笋、毛笋、兰肉、公鸡等，使旧病避免复发。
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注意清洁卫生，预防“流脑”
“流脑”又称脑膜炎，医学上称为“流行性脑脊髓膜炎”是由脑膜炎双球菌引起的传染性疾病，具有发病急、传播快、流行广、危害大的特征。
发病时间一般从冬末春初开始。4月份达到高峰，5月下旬慢慢减少。15岁以下儿童多出现这种症状。流脑的特点是开始发热，随后头痛，继而发生喷射性呕吐，这三大症状被医学专家称之为“流脑警号”。
部分患儿会出现嗜睡、昏迷或烦躁不安、抽筋、颈项发直发硬，乳婴还会出现拒乳、哭闹等症。2岁以下的患儿常伴有囟门饱满或膨胀。有60％的患儿皮肤出现红色出血点，压之不褪色。假如是暴发性流脑，患儿可在数小时内，皮肤黏膜出现大片瘀斑或出血点，四肢厥冷、呼吸急促、脉搏加快、血压下降而休克。有的很快出现神志不清、深度昏迷，如不能及时抢救，可在数小时或24小时内因呼吸、循环衰竭而致死。
预防措施
注意清洁卫生，做到“三晒一开”。实验表明，脑膜炎双球菌具有怕热、怕冷、氏气的特点，因而要经常晒衣服、晒被褥、晒太阳，并且要经常开窗，通风换气，搞好室内外环境卫生。
最关键的是要及时接种流脑疫苗。15岁以下儿童，必须按当地接种对象和接种时间，及时接种流脑多糖体菌苗。注射后免疫时间可维持一年以上。
此外还要避免接触流脑患儿。在流脑流行时，一经发现有不明原因高热不退、头痛剧烈和喷射状呕吐的病人，应尽快送到医院，一旦确诊立即隔离治疗。流脑通常是通过患者和带菌者咳嗽、打喷嚏时的飞沫传染上的。
也可以进行服药预防。在流脑流行期间，每天吃1～2瓣生大蒜或生大葱。早晚用淡盐水漱口。如有与患儿接触的人可按医生嘱咐口服磺胺类药物加以预防。
谷雨：内、外环境要平衡，饮食宜平补
“谷雨，谷得雨而生也。”
——《群芳谱》
公历每年的4月20日前后为谷雨节气。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，我国大部分地区的平均气温都在12摄氏度以上。《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”这时天气温和，雨水明显增多。每年的这个时候，都会降下绵绵的细雨来，并且这时桃花正在开放，因此也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。
谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境（体内的生理变化）与外环境（即外界自然环境）之间的变化相适应，保持正常的生理功能。《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”这是说人生于天地之间自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调，是避免、减少发生疾病的基础。因此在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。
在清明的最后三天和谷雨的15天，即春夏交替前的18天内，是脾旺时期，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化旺盛，正是人体吸收营养的最佳时期。但如果饮食不当，极易使肠胃受损，因此，谷雨期间也是胃病的易发期。如慢性胃炎、胃十二指肠溃疡等疾病多发生在此节气。所以，要加强体育锻炼，注意调节情志，合理调配饮食，以减少疾病的发生。
谷雨节气的气温虽以晴暧为主，但早晚仍有时冷时热之时，对早出晚归的更应加倍小心地呵护自己，避免不必要的痛苦发生。谷雨节气的膳食调养应体现天人相应，食一体的营养观。
谷雨期间，正是脾旺胃强、消化功能旺盛时期，也是人体接受补益的大好时机。因此，在饮食调养上，要进行轻补，要忌食辛辣耗气、破气伤胃的食物；要忌食生冷性寒的瓜果蔬菜；忌食坚硬难化、油腻厚味、炒燥助火、香燥黏糯的食物，以保养好脾胃，减少疾病的发生。适当地食用一些具有补血益气功效的食物和甘平或干温的食物，以及稀软易消化的温热食品，如梗米、粟米、糯米、西国米、薏苡仁、高粱米、青稞、锅巴、白扁豆、饭豇豆、蚕豆、番薯、山药、芡实、菱角、银耳、牛肉、牛肚、狗肉、羊肚、鸡肉、鲫鱼、鲢鱼、乌鱼、青鱼、白鱼、白鲞、银鱼、鲈鱼、鲂鱼、花生、大枣、樱桃、莲子肉、紫河车、白术、甘草、枸杞、黄芪、党参、太子参等。
谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红，芽苞肥厚，香味馥郁纯正，是春天的佳肴。鲜椿芽中含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。
香椿有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。
香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻，随吃随取四季均可食用。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
同时，谷雨也是菠菜鲜嫩上市的季节。而过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
不过，菠菜中草酸含量较高，最好用开水焯一下再食用。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。
谷雨是春季的最后一个节气，过完谷雨就进入了夏天，在季节过渡阶段一定要注意饮食清淡平衡。
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踏青需防“桃花癣”
春季阳光充足、空气中紫外线含量增多，加上春季风沙大，空气中飞扬着浮尘、花粉等物贡，因此，春季易发“桃花癣”。有些人，特别是干性皮肤，或有脂溢性皮炎的人，面部在受到花粉、空气污染物以及各种微生物的侵袭后，如再受到阳光中紫外线的照射，就会出现一系列炎症反应，有皮肤痒、发红、脱屑等表现，即“桃花癣”。
预防措施
春季干性皮肤的人，在面部等暴露在外的皮肤处要多涂些护肤品，用来隔离外界的有害物质。因为干性皮肤自然保护层少，皮肤较敏感。外出活动应尽量避免日晒，最好用遮阳伞或戴草帽，使用防晒霜要每隔三小时重涂一次。淋浴后，特别是用较热的水淋浴后，皮肤处于脱脂又脱水的状态，这时要尽快擦面霜，否则如遇阳光照射，皮肤就会出现红斑脱屑。护肤品要选择质量好一点的，如护肤品杂质比较多，经日光照射后会发生光化学反应生成大量的氧化自由基，引起皮肤炎症，诱发和加重“桃花癣”。外出回家后要立即洗脸，把皮肤上的有害物质清除干净。
油性皮肤的人容易患脂溢性皮炎，有炎症、有损伤的皮肤容易受到不良因素的伤害而诱发“桃花癣”，因此要积极治疗原有的皮肤病。一旦患了“桃花癣”，不要用热水烫或蒸面等方法来解痒，也不能使用治疗癣的药物，否则会加重病情。轻症者可用些保湿性的护肤品或药品，反复发作者可在医生指导下使用内服药剂。
立夏：辞春迎夏应清补
“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”
——《莲生八戕》
立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。每年公历5月5日左右为立夏，处于太阳黄经45度。“夏”原指“大”的意思。万物至此皆已长大，故名立夏也。立夏后，大部地区平均气温可达18℃左右，有时可达35℃以上高温。
春夏季节交替时，随着外界气温的逐渐升高，人体皮肤、肌肉血管的舒张也因此由弱转强，血液循环加快，大脑皮层兴奋性提高，以适应散发体热及白昼延长的需要，故在此季节，衣着方面要注意及时减衣，切忌晨起外出时的着装到中午较热时仍捂在身上，弄得满身大汗，这样反而容易着凉。
夏季立夏节气常常衣单被薄，即使体健之人也要谨防感冒，一旦患病也不可轻易运用发汗的方法来进行治疗，以免汗多伤心。老年人更要注意避免气瘀滞，以防心脏病的发作。故立夏之季，情宜开怀，安闲自乐，切忌暴喜伤心。饮食方面，尽管天气逐渐变热，但尚未进入高温期，因此不可稍感暑热就过量饮用清凉饮料，以免损伤阳气。清晨可食葱头少许，晚饭宜饮红酒少量，以畅通气血。具体到膳食调养中，应以低脂、低盐、多维、清淡为主。
民间还有夏季炎热而称体重的习俗，据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦，否则会有病灾缠身。江西一带还有立夏饮茶的习俗，“不饮立夏茶，一夏苦难熬”。
由于夏季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多，冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱，故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡的食物；忌食油腻、煎炸及热性的食物。同时，夏季酷暑炎热、湿气较重，吃苦味食物，既能清泄暑热，又可燥湿健脾，增进食欲。所以要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗止泻，如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。
不过应该注意的是，清淡不等于素食，虽然素菜中含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质，长期吃素容易导致营养失衡。所以即使在炎炎夏日也不要拒绝荤菜，可适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品，关键是在烹调时多用清蒸、凉拌等方法，不要做得过于油腻。如可取鲜嫩碧绿的荷叶，用开水略烫后，用来包鸡、包肉，蒸后备用，风味别致、清香可口，有增进食欲之效。
其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，胃口会越来越差。
此外，夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，才有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃米饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉一类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好，老人则以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
老人与儿童在初夏季节养生应该少吃冷食，少喝冷饮。老人脾胃消化吸收能能力已逐渐衰退，儿童消化机能尚未发育完全，在夏季又易感暑热湿邪，影响脾胃消化吸收功能，如常吃生冷食物，常饮冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会使脾损胃耗，导致泄泻、腹痛之症发生。
夏天的饮食不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。《黄帝内经》提到，饮食有节”、“无使过之”。特别是老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。
