大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。
3．语言得当，诙谐幽默
酒桌上可以显示出一个人的才华、学识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给别人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。
4．劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的可就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
5．敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情。
敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬，但是要注意：如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者、长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
6．察颜观色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察颜观色。因为与人交际，就要了解人的内心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7．锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生“就这点能力”的想法，使大家不敢低估你的实力。
举杯话祝福
如果你是一个公关人员，酒桌上的应酬如同家常便饭。而一个好的公关人员必懂得举杯祝福的重要性，也必会借举杯祝福玲珑于各类人之中。
一个好的举杯祝福是智慧、艺术、天赋、技巧的综合，也是一种重要的商业工具。知道如何举杯祝福，就是知道如何为一事建立美好的气氛，把气氛提升到高潮，不仅使祝福的对象愉快，大家也都会很欢乐。一次好的举杯祝福，可以使无聊的夜晚变得非常特别。一个多才多艺的祝福者，在他或她的竞争中，这种才能是一项惊人的资产。
谁首先来举杯祝福？
男人和女人有平等权利（或称为责任）举杯祝福贵宾。
主人的配偶或贵宾当然不应该被迫举杯祝福，但经理人员（男性或女性）在餐前或酒类已用过，还不曾举杯祝福的话，不应该就让事情这样过去。有很多情况，经理的妻子可以举杯祝福，因为她会做得比他好；女性总经理的丈夫也常常有机会在他太太的生意餐会上，接过太太举杯祝福贵宾和全体的职员，同样可能只因为他做得比她好得多。
举杯祝福的理由很多：
欢迎新同事。
跟同事道别。
开创新的事业、产品或服务。
欢迎一位重要的访客。
你那桌谁得到举杯祝福？你的外宾。例如：“艾新朋先生，人们很高兴这个星期你跟我们在一起。你在广州的工厂对我们十分重要，我们期待合作得更愉快、收获更丰硕的未来。我们在北京的总公司跟你这么一位活力充沛、令人喜爱的伙伴一起工作，实在太愉快了。各位女士、各位先生，祝福艾新朋先生！干杯！”
坐在你右边的官员。
老朋友，或路过这个城市的亲戚。
你刚完成（或希望完成）的一笔生意的主角。
某人庆祝生日、周年纪念、升官等等。
在你生命中任何重要的人物。像你的医生、喜欢的老师等等。
坐在你那一桌的长者，或许是一位来访的祖母。
某人自公司退休。列出那位退休人员的所有成就，希望他生命的下一阶段幸福快乐。你可以讲讲他的一些趣事，而在你举杯祝福他之前，送他一份礼物。
曾有一个最精彩的举杯祝福，是在一次很乏味、令人厌烦的私人俱乐部的餐会。宴会中的气氛显得低沉、疲倦，似乎十分凝重。然后，在甜点开始时，主人的一位好友站起来，他在最后一道菜上桌时，给每个人都要了香槟。他手上拿着一杯香槟，郑重宣布：“在结束今晚的聚会前，我要告诉大家一个好消息，我们老板跟他太太共同投资的事业里，最精良的产品在今晚上出品。它确实是最完美、无瑕、全功能、设计精良的产品：一位名叫丹丹的女婴。”众人笑得喘不过气来，都站起来举杯祝福老板和婴儿。在哄笑声中，他坐下来，餐会已经形成热闹的气氛，众人的道贺涌向老板，气氛昂扬。没有人会忘记那个晚上，一个开始时令人乏味的晚餐，最后竟变成热烈的餐会。
举杯祝福的时间
在餐会开始时。主人先让客人集中注意力，然后说一些简短又热情的欢迎辞，再介绍坐在贵宾席的贵宾。
餐会一半时。主人先引起客人的注意，然后转向坐在他右边的外宾。
在餐会结束时。香槟酒杯端上餐桌，是餐会要结束的暗示。在甜点或水果上来之时，香槟倒入杯里，等每个人的酒杯都倒好，主人应站起来举杯祝福贵宾。
个人举杯祝福
在你举杯祝福前，看看四周。他们的酒杯里都有酒，最好是葡萄酒或香槟之类的，但现在以水代酒也没问题。
举杯祝福主要是表达祝福，表现机智和智慧，不在于杯里的酒。
作为主人，你面对你要祝福的人，先发表你的评论，最后，正视对方，举起你的酒杯致敬。
若你是被祝福的对象，你不必跟别人那样喝酒，因为你举杯也表示你在祝福自己。你只要微笑着说：“谢谢你。”同时手离开酒杯。那是你备感荣耀的时刻。
不要抢在你的主人之前举杯祝福。第一个举杯祝福是主人的权利，换句话说，在你要发动之前，先等等看是否谁会先举杯。如果好像没有人有意思，你要做一次举杯祝福，宜先轻声对你的主人说：“你会介意我来一次举杯祝福吗？”
有九成的主人会乐意你进行使晚宴与众不同的动作。
通常对你的要求，主人都会乐于接受。
最好的举杯祝福，时间是1分钟；主要的举杯祝福，时间约3～5分钟。任何超过这个时间的举杯祝福，都会失去它的效益，像漏了气的气球，掉落地上。马克·吐温说过，除非为了自己，任何举杯祝福不应该超过60秒钟，“30秒已长得足以把值得说的话说完。”
在你的举杯祝福里包括越多的人（例如，外地来的所有访客，而不是某一个人），就散布越多的欢欣。
若你一定要敲酒杯的边缘以引起大家的注意，敲轻一点。因为有很多人敲杯子敲到太猛，而打破很多杯子，酒也四溢。
有人觉得在举杯祝福时，要跟每个人碰杯，那也是对酒杯的虐待。举杯祝福不要求碰杯。
喝太多酒后，不要举杯祝福。因为此时你已失去控制，虽然人们不会怪你忘掉什么或说话含糊不清，但你可能因此败坏光明的前途。如果你是个好酒贪杯的人，记住在餐会开始时（以及很短的鸡尾酒时间后），以主人身份举杯祝福。若你不是主人，就让别人享此荣耀吧。
若你对一桌10人或略多的人，做一次欢迎的举杯祝福，应站起来举杯祝福。若餐桌很小，你当然可以坐着。
其他情况任何人举杯祝福都不需要站起来，不过，若餐桌很大，或包厢内有好几桌，应站起来大声讲话，使每一个人都能分享趣事。
回敬举杯祝福
如果你是被举杯祝福的对象，若未在主人祝福你后立刻回敬，就应该在用甜点时或之前回敬。别等到餐会结束，那时与会者已纷纷站起来准备离去。
你的回敬应该简短（你可以在机智和魅力上赢过你的主人，但绝不要在时间的长度上和主人较量）。若你害羞你只要说：“今晚你们给我们一顿美好的晚宴。谢谢你们的殷勤款待，我确信每个人都乐于跟我一起感谢我们了不起的主人。”
最简短的举杯祝福是受欢迎的。若有位客人坐在你旁边，即将跟你一起享用午餐说：“敬你！”若你参加体育活动，正要喝啤酒，可以举起啤酒杯对你的客人说：“很高兴你来了。”简短的举杯祝福，像“干杯！”或“敬你！”
已变成受国际性欢迎的礼节。
举起杯，为在座的所有人真诚地祝福吧！
