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第19章 家有特殊人群,豆、蛋、奶品补营养(2)

气虚感冒的主要症状表现为:多见素体气虚者、恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽痰白、倦怠无力、气短懒言、舌淡苔白、脉浮无力。气虚型感冒的调治原则为益气解表。

阴虚感冒的主要症状表现是:多见于素体阴虚者,头痛身热、微恶风寒、无汗或有微汗、头晕心烦、口渴咽干、手足心热、干咳少痰、舌红少苔、脉细数。阴虚感冒的调治原则是养阴解表。

诱因

中医认为,感冒是由于风邪入侵人体所引发的外感热病。一年四季均可发生感冒,而冬季和春季是感冒的多发季节。

食疗食养原则

要多饮用温热的白开水,一方面可以驱寒,还能帮助身体排毒,对于风寒感冒的相关症状,有显着的缓解作用。

最佳明星食材

豆豉、绿豆、黄豆、黑豆、红豆、豌豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶等。

居家调养美食推荐

桑叶菊花绿茶饮

材料 桑叶20克,白菊花15克,绿茶5克。

做法

1.将桑叶、白菊花放入砂锅中,加适量清水煎煮取汁。

2.再用桑菊汁冲泡绿茶,加盖闷5分钟,即可饮用。

功效 此茶饮具有疏散风热、清肺润喉、清肝明目的功效,对风热感冒有改善作用。

银耳玉竹炖鸡蛋

材料 银耳5克,玉竹10克,鸡蛋1个。

调料 冰糖50克。

做法

1.将银耳泡发,玉竹煎汁备用。

2.将泡发好的银耳放入锅中,往锅里倒入足量清水,用中火熬煮。

3.待银耳煮软,往锅里倒入玉竹汁,再打入一个鸡蛋,将鸡蛋煮成荷包蛋。4.放入适量冰糖,待冰糖溶化即可食用。

功效 此菜可缓解阴虚感冒引发的咳嗽、痰多等症。

葱白豆豉汤

材料 葱白50克,淡豆豉20克,葛根20克。

做法

1.将葱白切成段,葛根洗净切块,用纱布将淡豆豉、葛根包好。

2.将葱白、纱布包一同放入砂锅内,加入适量清水,煎煮成一碗浓汁,即可。

功效 葱白豆豉汤有辛温解表、宣肺散寒的功效。风寒感冒患者服用,能有效缓解感冒症状。

哮喘

哮喘是一种呼吸道疾病,常在夜间或凌晨发作,轻度哮喘的患者可自行缓解或经治疗缓解。严重的哮喘病患者可能因哮喘发作而不能平卧,并且不容易痊愈。一般来说哮喘不是大病,但是会让人呼吸急促、呼吸困难,对平时的工作、生活带来极大的不便。另外,如果不能及时治愈,将会诱发其他更为严重的疾病。

问题解析

哮喘的发作类型,分为冷哮和热哮两种情况。冷哮的症状表现为:呼吸急促、咳嗽痰多、痰白清稀呈现泡沫状、喉间痰鸣音、胸闷如窒、恶寒发热、无汗、身疼头痛、舌淡红、舌苔白滑、脉浮紧。冷哮的调治原则是宣肺散寒、化痰降气。

热哮的症状表现是:呼吸急促、喉中哮鸣声、咳嗽气促、痰黄黏稠、心烦口渴、发热头痛、出汗、舌红、苔黄腻、脉滑数。热哮的调治原则是清热宣肺、化痰降气、定喘。

哮喘病的缓解期常表现为:怕冷、气短、自汗、面色苍白、容易感冒、喉咙间常伴有哮鸣音、咳吐痰涎、舌淡、面色暗黄、疲倦乏力、小便清长等。其调治原则是健脾化痰、补肾纳气、定喘。

诱因

通常来讲,哮喘是有一定的遗传性的。但当过敏体质接触了外界的过敏原以后,也容易引发哮喘。引发哮喘的过敏原包括:屋螨、谷物粉、面粉、木材、抗生素、松香、蜂王浆、香水、油漆、宠物、花粉、某些药物等。引起哮喘的促发因素有:吸烟、大气污染、呼吸道病毒感染、孕妇吸烟对胎儿的肺部影响等。除此以外,吸入冷空气、剧烈运动、水雾等也可诱发哮喘。

食疗食养原则

哮喘病患者应该避免食用海鲜,这样可以减少在夜间发病的次数。

食用白萝卜姜梨水,能达到滋阴润肺的效果,从而有效缓解哮喘病的相关症状。

哮喘病患者的饮食原则是:蛋白质的摄入要适量,食用低脂肪、低胆固醇、低盐、低热量、高维生素、高纤维素食物。

忌食浓茶、浓咖啡、烈性酒和辛辣刺激性食物等。

最佳明星食材

黄豆、黑豆、红豆、绿豆、四季豆、扁豆、豌豆、豆皮、豆腐、豆浆、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋、牛奶、马奶等。

居家调养美食推荐

梨汁豆浆

材料 豆浆250毫升,梨1个。

做法

1.将梨洗净并去皮,切成小块备用。

2.将梨块放入榨汁机,榨成果汁。

3.将豆浆煮开,放置20分钟,将榨好的梨汁及果肉一同放入豆浆中,调匀,即可饮用。

功效 梨有止咳平喘、养阴润肺、清肺热的功效;豆浆有补虚润燥、清肺化痰的作用。饮用梨汁豆浆,能够有效缓解哮喘病症,减少哮喘的发病次数。

白萝卜鸡蛋汤

材料 白萝卜半个,鸡蛋1个。

调料 盐、香油各适量。

做法

1.将白萝卜洗净,切成片备用。

2.将鸡蛋打入碗里,打散备用。

3.锅中放入适量的水,放入萝卜片,将其烧开。

4.用汤匙将鸡蛋液泼入锅中。

5.放入少许盐和香油,即可食用。

功效 白萝卜有清热解毒、化痰止咳、顺气利便、生津止渴的作用。鸡蛋有补肺养血、滋阴润燥、清咽利肺的功效。哮喘病患者经常食用萝卜鸡蛋汤,能有效缓解哮喘的相关症状。

冰糖鹌鹑蛋

材料 鹌鹑蛋2个,冰糖适量。

做法

1.将鹌鹑蛋打入碗里,加入适量冰糖。

2.将沸水倒入碗里。

3.搅拌均匀,即可服用。

功效 冰糖鹌鹑蛋有补虚定喘的功效,食用冰糖鹌鹑蛋对虚寒型哮喘有辅助食疗的作用。

呼吸道感染

呼吸道感染分为上呼吸道感染和下呼吸道感染两种。上呼吸道感染是指从鼻腔到喉部之间的急性炎症总称。下呼吸道感染最为常见,包括急性气管炎、支气管炎、慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张等。呼吸道感染原因多种,表现多样,在治疗时,要明确引起这种疾病的病原体,从而进行有针对性的治疗。

问题解析

上呼吸道感染主要表现为:急性鼻炎、咽炎、喉炎等症状。而麻疹、风疹等非呼吸道传染疾病也会表现为上呼吸道感染的相关症状。所以如果出现上述症状,请不要自行用药,及时前往正规医院确诊治疗,以免延误病情。

在冬季和春季,是下呼吸道感染的多发季节。其主要症状表现为:急性支气管炎、气管炎、肺炎等。儿童、老年人、营养不良、体弱多病者容易患下呼吸道感染。

中医认为,儿童和老年人因体虚、正气不足、表虚不固等原因,易受风邪入侵。其身体的正气不足以抵御外界邪气而导致反复发病,反复感染的情况。对于儿童和年老体弱人群呼吸道感染的调治原则是益气、固表。

诱因

当人的身体抵抗力下降时,病毒就会趁虚而入,使人的身体感染病毒,从而引发疾病。呼吸道感染就是因为呼吸道局部防御功能降低,致使病毒入侵所导致的急性感染性疾病。哪些情况会降低人体的抵抗力,诱发疾病呢?例如:在风吹、日晒、雨淋、受寒、劳累、营养不良、情绪低落时,很容易因身体虚弱,患呼吸道感染疾病。

食疗食养原则

在呼吸道感染多发的冬春季节,要多食用能增强体质,提高免疫力的食品,如豆类食品、奶制品、蛋类、蔬菜水果、菌菇类等。

儿童、老年人、体弱多病的人群在呼吸道感染多发的季节,尽量不食用过凉的食物,多喝一些温热的牛奶以营养身体。

每天要饮用足量的清水,帮助身体排出毒素,防止疾病的发生。

最佳明星食材

黄豆、黑豆、红豆、绿豆、黄豆芽、绿豆芽、豌豆、四季豆、扁豆、刀豆、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛奶、酸奶、奶酪等。

居家调养美食推荐

豆浆小米粥

材料 豆浆300毫升,小米50克。

做法

1.将小米洗净,熬煮成粥。

2.将豆浆倒入小米粥里,让两者充分混合,再次煮开,即可食用。

功效 小米粥具有温补的作用,豆浆有滋阴润肺的功效。食用豆浆小米粥,能增强体质,预防呼吸道感染的发生。

胡萝卜蛋饼

材料 鸡蛋2个,胡萝卜半个,葱1根。

调料 盐少许。

做法

1.将胡萝卜洗净,去皮,切成碎丁,备用;葱切成葱花,备用。

2.鸡蛋取出蛋液,放入少许盐,搅匀。

3.将胡萝卜碎丁、葱花与鸡蛋液充分混合。

4.油锅烧热,将蛋液倒入锅中,摊成蛋饼即可。

功效 此饼可预防反复性呼吸道感染。

百合鹌鹑蛋汤

材料 鹌鹑蛋6个,百合适量,生姜1块。

调料 盐、鸡精各适量,黄酒15克。

做法

1.将百合洗净,掰成片,备用;把生姜切成姜片,备用。

2.锅中放入清水,将鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

3.锅中放入少许植物油,待油温升高,放入百合和姜片,清炒2分钟。

4.往锅里倒入足量清水、黄酒,放入鹌鹑蛋,小火煮5分钟。最后放入少许盐、鸡精即可。

功效 此汤可滋阴润燥,平喘止咳。

咳嗽

咳嗽是一种常见多发的疾病,对人的生活、工作、学习影响很大。诱发咳嗽的原因很多,有时甚至是大病的一种表现。当出现咳嗽症状时,不要随意服药,要及时前往医院,请医生进行诊断,以对症治疗。

问题解析

中医将咳嗽分为以下几种类型:

风寒型咳嗽主要表现为:咳嗽痰白清稀、鼻塞流清涕、喉痒不痛、头痛、发热、恶寒、舌淡、苔薄白、脉浮。

风热型咳嗽的表现特征是:咳嗽频繁剧烈、咽喉疼痛、咳痰黄稠、咳吐不爽、头痛、鼻流黄涕、口渴、身热、舌苔薄黄、脉浮数或脉滑数。

燥热型咳嗽主要表现为:干咳无痰、痰少黏稠、不易咳出黏痰、口干鼻燥、因咳嗽引起胸痛、舌尖红、苔薄黄、脉细数等。

痰湿型咳嗽的症状表现为:咳嗽痰多、痰白而稠或稀、胸闷脘痞、神疲体倦、食少纳呆、舌苔白腻、脉滑等。

痰热型咳嗽主要表现为:咳嗽痰多、痰黄而稠、咽干口渴、发热、尿黄、舌红、苔黄、脉滑数等。

阴虚型咳嗽的症状主要是:干咳少痰、痰中带血丝、口干舌燥、五心烦热、低热、盗汗、舌红、苔少、脉细数等。

阳虚型咳嗽的主要表现是:咳嗽反复发作、迁延难愈、恶寒肢冷、痰多色白清稀、小便清长、舌淡、苔白润、脉沉等。

诱因

中医认为咳嗽主要分为外感咳嗽和内伤咳嗽两大类。外感咳嗽可由外感风寒引起,一般比较容易治愈,而内伤咳嗽通常难以根治。感冒、肺炎、呼吸道感染、气管炎、支气管炎、哮喘等疾病都会引发咳嗽。

食疗食养原则

外感咳嗽患者可以食用生梨、枇杷等水果,来缓解咳嗽症状。

多饮用清水,有利于痰液的稀释与咯出。

夜间频繁咳嗽,难以入睡的患者,可以口含一个润喉片,来缓解症状。

最佳明星食材

黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆豉、黄豆芽、绿豆芽、豌豆、扁豆、豇豆、四季豆、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、羊奶、马奶等。

居家调养美食推荐

姜汁黑豆浆

材料 黑豆浆300毫升,鲜生姜一块,红糖适量。

做法

1.将鲜生姜洗净,切成碎末,备用。

2.在锅中放入少量清水,将姜末放入锅中,用中火熬煮。

3.熬煮5分钟以后,加入适量红糖,再转小火熬煮5分钟。

4.最后倒入豆浆,加热1分钟,即可食用。

功效 姜汁黑豆浆有疏风散寒、宣肺止咳的功效。风寒型咳嗽患者服用,能有效缓解头痛、恶风、怕冷的症状。

葱豉止咳汤

材料 葱白3根,淡豆豉10克,紫苏梗10克,红糖5克。

做法

1.将葱白切成段,与淡豆豉、紫苏梗一起放入锅中。

2.加入适量清水熬煮,煮沸后转小火继续煮一会儿。

3.加入红糖,再次煮开,即可关火。

功效 葱豉止咳汤有疏风散寒、宣肺止咳的功效。风寒型咳嗽患者服用,能有效缓解痰多咳嗽的症状。

黑豆大枣杏仁粥

材料 黑豆25克,黑枣5颗,杏仁20克,糯米30克。

做法

1.将黑豆用小火炒至豆皮裂开;黑枣去核;杏仁、糯米分别洗净。

2.先将黑豆、黑枣、杏仁同放入清水锅内,小火慢煮30分钟,然后放入糯米熬成粥,即可食用。

功效 此粥具有补脾、益肺的作用,对肺虚久咳有很好的功效。

慢性支气管炎

慢性支气管炎的特点是咳嗽、咳痰,或伴有喘息以及反复发作的慢性过程。慢性支气管炎在早期没有特殊特征,但长期发作可能会出现肺气肿的征象。

问题解析

慢性支气管炎的症状表现是:咳嗽、咳痰、气喘、反复发作等症状。慢性支气管炎患者的咳嗽并不“简单”,有长期、反复、逐渐加重的特征,症状轻微的患者仅在冬春季节发病,一般晨间咳嗽为主;严重的患者一年四季皆咳嗽,在冬春季节咳嗽加剧,日夜咳嗽,尤其到夜晚症状加剧。

慢性支气管炎患者还有咳痰的症状,其痰液呈现白色黏液泡沫状,早晨起床时咳痰较多,常因痰液黏稠而不能及时排出。在感染风寒之后,症状会加剧,例如,会出现痰液量增多,呈现黄色脓性痰,因咳嗽剧烈痰中带血等症状。当慢性支气管炎合并呼吸道感染时,可能会产生气喘的症状。患者在呼吸时,咽喉部会出现喘鸣声,听诊时肺部会有哮鸣声。

诱因

慢性支气管炎的诱因主要包括:病毒和细菌的反复感染,当气温下降时呼吸道的防御能力下降而引发,烟雾粉尘,大气污染,吸烟引起的支气管痉挛,黏膜变异及过敏性疾病等。

食疗食养原则

慢性支气管炎患者要戒烟,还要避免吸入二手烟。

多食用一些清淡、容易消化的食物,比如粥、汤等。

慢性支气管炎患者可以食用一些止咳平喘,化痰润肺的食物,用于缓解相关症状。如鸭梨、白萝卜、蜂蜜、黑豆、百合、鲜藕、杏仁等。

慢性支气管炎患者睡前喝一杯温热的牛奶,有利于润肺、止咳。

最佳明星食材

黑豆、黄豆、红豆、绿豆、豌豆、扁豆、四季豆、豇豆、豆浆、豆腐、鸡蛋、乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、牛奶、酸奶等。

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