西式糕点简称西点，是指来源于西方国家的糕点。传统西点主要包括面包、蛋糕和点心三大类。
广义而言，某些冷食（如冰淇淋）也属于西点的范围。
后来发展到蛋糕发展到各种水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、装饰大蛋糕和花色小蛋糕。
西式糕点中的点心品种较多，花色各异。甜酥点心（塔、排等）和起酥点心是两类主要的西式点心。
此外还有巧克斯点心（哈斗点心）、化学发酵点心、蛋白点心、布丁等，饼干也属于传统西式点心中的一种。
现在越来越多的人选择了西点作为早餐，西点行业也日益繁荣起来。
上班第一天，叶潇一大早就骑着单车出发了，一路上基本没有什么人，准备好身份证复印件资料就来到了蛋糕店，等待着经理的到来。
心里莫名的忐忑不安，毕竟还是个刚刚出校门的学生，也不知道等待着自己的是什么，西点工作容不容易学习，一起工作的人对自己会不会刁难。
叶潇在很多小说中看到的内容，都是在工作中各种勾心斗角，好像宫斗剧一样，也不知道是真是假，如果是真的就恐怖了，不过想想自己就一小学徒，也没有人会拿捏自己吧。
等待的过程中叶潇与店里的服务员也认识了（一般都是女生主动接触，叶潇比较冷漠）
得知这个蛋糕店总共有十家连锁店。耗资六七百万，而叶潇应聘的就是店面上方二楼的西点制作人员，分为面包师、烘焙师、蛋糕师，点心师。
而制作生日蛋糕的叫裱花师，在门店里进行生产。
这家店生产各种蛋糕与面包，以及点心类。
展柜里摆放着种类繁多的点心，在绚丽的灯光下凸显出自己华丽且美丽的外表。
丝滑的巧克力在小糕点上好像要流下了，金银香甜的小珍珠糖散发着迷人的果香味！
玫瑰状草莓雕的十分细腻，圆圆满满的车轮酥上因为蛋液被烤成金黄上而变的更加动人。
刚刚开始接触西点的叫西点学徒，叶潇也属于此类中。
等了片刻，经理到来，拿过叶潇的复印件然后提醒道。
“来到这里就多学，多做，不动就要问”。随即领着叶潇往二楼走去，用芯片刷开二楼的密码门。
打开的一瞬间就听到了机器震动产生的声音与不时的滴滴声出现，后来叶潇才知道那是打面机的震动与烘烤炉烘烤完毕所发出的提示声音。
经理给过一顶帽子，纯黑色的，说是为了遮挡头发。
另外还有一件白色的衣服，也就是工作服了，叶潇不由得感觉郁闷，白色的衣服那么容易脏，之后够自己洗的了。
随之还有一条咖啡色的围裙，叶潇不禁松了口气，注意一点不用经常洗了。
因为是新来的，所以被发配到去清洁烤盆。
烤盆是烘烤面包，蛋糕所需要的重要工具之一。烘烤后烤盆里会有蛋糕屑等粘在上面，所以清洁烤盆就是用刮板将其刮干净。
烤盆清洁后就去做面包，叶潇作为学徒，开始的阶段就是这些。
当有另外的学徒应聘进来后，叶潇也就不用去刮烤盆了。转而进行做面包。
所谓做面包在叶潇看来其实很简单，因为面团由一个老师傅打好，俗称打面。
之后将面团分好，搓成圆形，将馅料包在里面，然后做成各种形状，放入发酵，其他的叶潇叶暂时接触不了，这也就是面包部的工作。
时间慢慢过去，所做的也就是那些一成不变的事情。
直到有一天经理将叶潇调入了烘烤间做学徒，一个师傅进行教导。
“烘烤最重要的是控温，温度要适时而变，不能一直以一个温度一成不变的烘烤。”师傅耐心的教。
“师傅，我明白的。”
“过几个星期我就辞职了，工资太少，做不下去”，叶潇听师傅抱怨过很多次，学徒的工资2000，而这位师傅的工资才2800，没有提成，包括面包部做的十几年的一位师傅工资才3800，工资结构十分不合理，只是对于这点，他也没有办法。
烘烤因为站在温度三十几的烘烤间，叶潇经常是汗流浃背。
而且出类似土司，方包这种面包时也是一种体力活。烘烤间经常听见:哈吖，阿哒的声音，好像在打架一样，其实是叶潇用喊叫调动自己的力气。
而且厂里一个月才配发一双高温手套，也叫隔热手套。
用这种手套是来取出烤好的高温的面包，但是这种手套用两个星期就会烂，所以经常被烫出一条条的痕迹。
虽然时不时的被烫伤，叶潇仍然很开心，自己在一天一天的学习更多知识，自己选择的路，跪着也要走下去。
“有没有想过去复读高二？”父亲在吃饭时问了一句。
“阿？不了，我现在挺好的。”
“看你手伤痕累累的，平时回到家衣服也是汗死了，也没想过换个工作？”
“没，不用了，我喜欢这个行业，我迟早会学出来的”。叶潇坚定的说，眼中散发着不一样的光芒。
“有信心就好。”
每天，早上上班后将第一天做好放在冷库里的面包推出来，放入发酵室，然后配置要用的酱料。沙拉酱、牛奶酱、香蕉酱等等酱类，用来装饰后烘烤用。
而在很多时候，第一天的包如果没卖完，居然还会再进行烘烤一次，第二天又卖，称为回炉。
这样真的没有问题吗？
叶潇也问过经理。
“这是经常用的，大中小型的面包蛋糕厂一般都会这样做，区别在于次数多与少，都是为了减少损耗，减成本而已。”经理毫不在意。
叶潇真的掩饰不了自己内心的震撼，只是也没办法去影响，去杜绝这些，毕竟他只是一个学徒，尽管已经草率的出师了。
之后叶潇也学会了调作蛋挞和葡挞。
蛋挞，英文叫custardtart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。也有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
葡挞，来自英国人AndrewStow所开的安德鲁饼店。
不过叶潇惊讶的是，其他的人甚至都不在乎所调制出的蛋挞水，葡挞水是否干净。
调制盆有时都不洗，蛋如果坏了也照样打进去，一位师傅说对整体没有影响，很多时候为了调色都会加色素。
叶潇诧异的问一个师傅，“这样都没问题吗？”
师傅洗了洗手，用围裙胡乱的擦了擦手，挠着脑袋，搭配上庞大的身躯，叶潇脑海里浮现两个字：屠夫。。
“没事，你们经理说的，用一百多度的温度烘烤十几分钟，什么病毒都杀得死。”
叶潇只能呵呵了，人微言轻吖。朊病毒100度高温对它无任何效果，甚至那些古菌都可以存在于几百摄氏度的高温里面。这些话叶潇没说出口，因为他知道说了也没用，大环境如此。
不过听起来好像没错，只是确实感觉不卫生。
不过叶潇自己也只能尽量按照工作卫生操作守则来做，想让自己生产出顾客放心，吃的开心的产品。
即使累点，麻烦点，又算什么。
明珠不愿蒙尘，良心依旧在。
