梨味甘、微酸，性凉。归肺、胃经。具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功效，并发尤为适宜。
芦柑
芦柑味甘、酸，性凉。归脾、胃、肾经。具有生津止渴、醒酒、利尿之功效，适用于饥饿、形体消瘦型，脾胃虚寒者不可多食。
猕猴桃
猕猴桃味甘、酸，性寒。归肝、胆、胃、肺经。具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功效，适用于脘腹胀满、烦热型，兼有黄疸者尤为适宜。
荔枝
荔枝味甘、酸，性温。归心、肝、胃、肺经。具有生津止渴、补血止血、理气止痛之功效，适用于各型。
石榴
石榴味甘、酸、涩，性温。归肺、大肠经。具有生津止渴、杀虫之功效，适用于咽燥口渴明显之兼有虫积之患者。
洋葱
洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
黄瓜
黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有裨益。
苦瓜
苦瓜性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用而且还有刺激胰岛素释放的功能。
菠菜
菠菜性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
小扁豆
小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
糖尿病患者的烹调要点
1.选择食物宜多选用鸡肉、瘦肉及鱼等。
2.煮食前应先切去皮下脂肪或去皮（如鸡皮）。
3.避免用大量调味品及油。
4.多采用蒸、煮、烧、炖、烩、凉拌等的烹调方法，避免食用油炸的食物。
5.可选用不粘锅以减少油的用量。
6.调味要以清淡、少盐为原则，可用香料或配料，如姜、葱、蒜头、八角等，以增加食物的香味。
7.避免用大量糖分调味，如有需要，可在食前加少量代糖。
8.因饭店的食物比较油腻及高脂肪，应尽量减少到饭店的次数。
糖尿病患者的美味膳食推荐
芹菜牛肉丝
配料清单：
芹菜200克，牛肉150克，色拉油30克，料酒10克，盐、味精各少许，淀粉适量。
烹调技法：
1.将牛肉切丝，用清水漂去血水，与20克的色拉油、淀粉、料酒拌匀，腌5分钟。
2.芹菜去叶、洗净，用开水泡烫厂，捞出备用，把芹菜、牛肉丝混合，加色拉油、盐、味精等调料拌匀。
3.装盘，罩上保鲜膜（留疏气孔），高火烹调4分钟，中间搅拌l次，即成。
美食特点：
改食谱色泽翠绿，肉嫩菜香，美味可口，含有丰富的膳食纤维和维生素，适合糖尿病的营养需求。
美食功效：
本食谱具有益气养血、补脾胃、强筋骨、壮腰腿的功效，适用于治疗水肿、糖尿病、高血压病、高脂血症、久泻脱肛等病症，也适合身体虚弱者食用。
生煸菠菜
配料清单：
菠菜500克，盐5克，白砂糖6克，味精2克，香油5克，色拉油30克。
烹调技法：
1.将菠菜择去黄叶留根，洗净，切成3厘米长的段。
2.锅架火上，放油烧至八成热时，将菠菜段和精盐一起入锅，快速翻炒几下，见菠菜发软，出汁将熟时，立即放入白糖、味精拌匀，淋入麻油，即可出锅装盘。
美食特点：
该食谱采用“生炒”烹调工艺，属于私家菜，口感清香，色泽青翠，鲜香清甜。
美食功效：
该食谱能够补气养血，强壮筋骨，适用于糖尿病、高血压病、贫血患者，同时是便秘的调理食谱。
高血压病
高血压病是指人体血压超过了正常标准而发生的一种临床综合症。高血压病，是以舒张压（高压）超过90毫米汞柱为其主要临床表现。高血压有原发性高血压和继发性高血压之分。原发性高血压是一种独立的疾病，似乎中、老年人的常见病，即大家常称的高血压病。继发性高血压，则某一种疾病的一种症状，常见于某些肾脏、血管和内分泌性疾病，当这些疾病治愈后，血压即恢复正常。这所说的主要是指原发性的高血压。
高血压病早期可无明显症状，随着病情发展可出现神经系统功能失调症状，如头昏、头胀、头痛、失眠、健忘、易怒、注意力不集中等。也可伴有心悸、耳鸣、四肢麻木、颈项强硬等症状。动脉硬化及动脉粥样硬化是常见的高血压前兆。后期由于心、脑、肾功能不全，还出现疲乏、视力模糊等症状。
传统医学认为，高血压的引起与“肝阳”、“肝风”有关，属于中医临床“头痛”、“眩晕”等范畴。头为诸阳之会，脑为清灵之府，肝脉上络于脑。因风为阳邪，具有开发、向上的特点，一旦风动阳升，就会出现头部不适的症状。
高血压病患者的膳食原则
1.定时定量，少量多餐。三餐的热量分配为30％、40％、30％。两餐之间还可以加餐，加餐的热量也应计算。总热量在1595～1870千卡。
2.脂肪、蛋白质、糖类三者合适的比例应为20％、15％、65％。
3.减少动物性脂肪和胆固醇的摄入量，增加植物油，特别是豆油。因豆油含有抑制胆固醇吸收的谷固醇。每日脂肪量5～58克。
4.多吃富含植物纤维的食物，尽量少吃精制糖、蜂蜜、水果糖、糕点等。
5.多吃优质蛋白质，如乳类、蛋类、瘦肉、鸡、鱼及豆类。
6.多吃富含维生素的蔬菜、水果、麦片及豆类。
7.应经常补充含无机盐和微量元素铬、碘、硒等多的食物。
8.控制盐的摄入量，每日控制在4克左右。
9.忌烟酒和辛辣刺激品，对容易产生胀气的食品，如红薯、土豆等亦应少吃；少喝或尽量不喝咖啡，睡前不喝浓茶和咖啡。
适宜高血压患者的食品
香菇
研究证实，香菇可降低血内胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是防止心血管疾病的理想食物。
牛奶
含有经基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
生姜
生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
大蒜
对一组450人的研究调查表明，食用600～900毫克蒜泥，平均降压11毫米汞柱。大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
鲤鱼
体重超量的人每日食113克鲤鱼，4个月后血压可下降6毫米汞柱。因为缝鱼肉中所含的蛋白质和脂肪酸有助于保持动脉的弹性。
甲鱼
具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
海带
海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇，海带中的食物纤维，海带中钙的含量极为丰富，能降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
苹果
含极为丰富的果胶，能降低血液中的胆固醇浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。有报告指出，每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10％以上。
燕麦
含极其丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35％～52％。维生素E的含量也很丰富，而且还含有皂甙素，可以降低血浆胆固醇的浓度。
高血压病的烹调要点
烹调中限制食盐的摄入，可以采用以下几种烹调方法：
1.在烹调时使用醋、柠檬、苹果、菠萝、番茄等，可增加风味；
2.烹调时使用糖醋来调味，可增添食物甜酸的风味；
3.使用植物油来炸或炒，然后再加上柠檬片，可增添食物的风味；
4.使用香菜、草菇、海带来增添食物的美味。用清蒸、溜炒等烹调方式，保持食物的原有鲜味，以减少盐的用量；
5.使用枸杞、川芎、黑枣等中药材及香辛料，可以减少盐量的添加；
6.可以使用烤、熏的烹调方式，使食物产生特殊的焦味，再淋上柠檬汁，即可降低因少放盐的淡而无味；
7.多用酒、蒜、姜、胡椒、八角、花椒及香草片等低盐佐料，或味道强烈的蔬菜，如洋葱，利用其特殊香味，达到变化食物风味的目的；
8.可使用含钠量较低的低钠酱油或食盐来代替调味，但须按照营养师指导使用。
高血压病患者的美味膳食推荐
酸黄瓜
配料清单：
小黄瓜1000克，芹菜50克，鲜茴香50克，鲜青辣椒25克，辣根25克，干辣椒10克，香叶1片，胡椒粒l克，蒜瓣20克，盐10克。
烹调技法：
1.将黄瓜洗净，控净水分；鲜茴香去老叶，洗净，切成长7厘米的段；干辣椒和鲜青椒整个洗净；芹菜去老叶，洗净，切段；蒜瓣洗净，从中间切开；辣根洗净，切成片。
2.将一部分小黄瓜放于坛内，再放一层芹菜段、茴香段、辣根片，按此共放三层。
3.放完后，摆上干辣椒、青辣椒、香片、胡椒粒、蒜瓣；将盐放入盆内，用开水200毫升冲入，把盐化开晾温后，倒入盛黄瓜的坛内。
4.在坛内加小木盖，压上一块重物，坛口上盖一个大木盖，放在室温25～30℃的地方发酵，大约3天左右，黄瓜坛内的汤汁发起白沫，同时菜也发出香味（把白沫撇去），然后放入冰箱冷藏，随用随取，即成。
美食特点：
此菜肴酸、香、脆，稍带辣咸，解油腻，开胃口。
美食功效：
该食谱具有降压、降胆固醇、降脂、护肤美容之功效，适用于治疗高血压病、高脂血症、肥胖症、皮肤皱纹等病症。
鲜菇豆苗烩豆腐
配料清单：
鲜菇50克，豆腐500克，豌豆苗25克，芦笋25克，精盐3克，姜汁3克，味精2克，团粉10克，麻油5克，花生油15克，黄豆芽汤适量。
烹调技法：
1.将豆腐切去外皮，放铜丝筛箩内擦碎，取滤下的细茸，加盐、味精调味拌匀。
2.取12个小匙，抹上油，将豆腐分放在里面，上笼后，蒸5分钟，候凉取出，用刀直剖为二，成鸭胗状。
3.鲜菇洗净，切成薄片；芦笋去皮，切成薄片。将炒锅置于中火，烧滚水，放入熟花生油10克，加入鲜菇、笋片，投入黄豆芽汤、盐、姜汁，再烧滚放入豆腐，改小火煮3分钟，再用中火煮，再加入豌豆苗和味精，用团粉勾薄芡，淋麻油，盛入汤碗内即成。
美食特点：
本菜谱采用“烩”的烹调工艺，造型呈鸭胗状，清香可口，鲜嫩营养。
美食功效：
本食谱具有降压、降脂、降糖之功效，适用于高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病患者。
高脂血症
高脂血症在中老年人群中很常见。该病的发生与饮食有很大关系。因此，调整膳食结构和烹调方式是治疗高脂血症的重要一环。高脂血症是指血浆中的总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白过低，低密度脂蛋白过高的一种全身性脂代谢异常。高脂血症是指血浆中的总胆固醇浓度或(和)甘油三酯浓度超过标准值，称为高脂血症。
高脂血症的配餐原则
1.减少总热量、控制体重；避免过饱，少食多餐。每日供给热量1500～1750千卡。
2.控制饱和脂肪酸的摄入量，每日不超过40克。
3.每日胆固醇摄入量不超过200毫克。
4.不吃或少吃精制糖，如白糖、葡萄糖、蜂蜜等。
5.粗纤维中的木质素有降低胆固醇的作用，应多吃粗粮、蔬菜、水果等富含纤维的食品。
6.控制蛋白质摄入量，每日每千克体重1克，总量为50～70克。
7.摄入不饱和脂肪酸较多时，应补充维生素E的量。
8.保证烟酸（有降脂作用）和维生素C（有降低血清胆固醇作用）的摄入量。
9.多吃大豆及豆制品，每日50～100克就有较好的降低胆固醇的作用。
11.多吃富含锌、铬的食物。
12.禁忌烟酒，少喝咖啡。饮茶有降脂作用，但睡前不宜喝浓茶。
适宜高脂血症患者的食物
大豆
多吃大豆或豆制品，可增加胆固醇从粪便内排出的量。每人每日进食豆类50克左右，坚持1～3个月，有明显降低血清胆固醇值的作用。
绿豆
实验证实，绿豆不仅能防止实验性动脉硬化症家兔的血脂上升，还能使已升高的血脂含量迅速下降。
蘑菇
蘑菇所含的一种嘌呤衍生物，有降血脂的特殊功效。
花生
被誉为“植物肉”，营养价值很高，有降低胆固醇的作用。用法是以花生米浸入醋中，5日后食用，每天早上10～15粒。
玉米
含有较丰富的不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂。国外以吃玉米粉粥治疗高脂血症。
茶叶
能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇及磷脂比值，并减轻动脉硬化的程度。
芹菜
芹菜既有降血脂又有降血压的作用。
葵花子
含有丰富的脂肪，其中70％为亚油酸，有降低血清胆固醇的作用。
水果类
橘、袖、橙、柠檬等含有丰富的维生素C，可促进胆固醇羟基化，以减少胆固醇在血液及组织中的蓄积。
洋葱
洋葱也有明显降血脂的作用。洋葱既能降血脂，又能预防心肌梗死，降低血压。
健康指南针高脂血症的饮食须知第一，所采取的饮食措施既要达到降低血脂的目的，又要使病人获得足够的营养供给，保证身体的需要。那种以素食为主或“三不吃”（肉不吃、蛋不吃、鱼不吃）的片面做法并不可取。第二，饮食治疗应根据高脂血症的不同类型灵活掌握，还要因人而异。
高脂血症患者的烹调要点
食物的加工制作方法很多，根据高脂血症患者需用低脂低热量饮食要求，下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法：
1.炖：其食物特点是质地软烂，原汁原味。
2.煨：其食物特点是熟酥,味香浓。
3.蒸：蒸食的特点也是原汁原味，是饮食保健的烹调中使用最为广泛的一种方法。
4.煮：其食物特点是味道清鲜，食物的有效成分较好地溶解于汤汁中。
5.熬：其食物特点汁稠味浓，酥烂易化，适宜于老弱之人食用。
6.凉拌：其特点鲜嫩而脆、清香可口。
同时，高脂血症患者不宜采用的烹调方法有：焖、炒、炸、烧等。
高脂血症患者的美味膳食推荐
韭菜炒绿豆芽
配料清单：
绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。
烹调技法：
将绿豆芽掐去两头，放凉水淘洗干净，捞出，拦水分；韭菜择洗干净，切成段；葱、姜洗净，切成丝。将锅置火上，加油烧热，葱、姜炮锅，炸出香味，倒入绿豆芽翻炒几遍，再倒入韭菜，放入精盐，煸炒均匀即成。
美食特点：
该菜肴具有嫩脆利口，色泽油亮，清淡脆嫩之特点。此菜应急火快炒，快速烹制。
美食功效：
本食谱具有降低血脂、温中、下心、补虚之功效，适用于治疗高脂血、冠心病、肥胖等病症。
鲜蘑萝卜
配料清单：
白萝卜500克，鲜蘑100克，味精2.5克，料酒15克，淀粉15克，鲜汤25克，食油50克，白糖5克，精盐、姜、香油各少许。
烹调技法：
1.将萝卜去皮，洗净，切成长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；鲜蘑摘洗干净，切成片；姜洗净，切末。
2.将萝卜放入开水锅内，焯至断生，捞出，过凉，沥干水分。炒锅置于火上，加油烧至五成热时，将萝卜条下锅，煸炒一会儿，放入蘑片煸炒片刻，加入鲜汤、精盐、料酒、白糖、姜末，烧开后撇去浮沫，改用小火煨2～3分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘。
美食特点：
该菜肴色泽乳白，蘑菇清香，味鲜可口，营养丰富。
美食功效：
具有消食滞、化痰热、补益肠胃、降血糖之功效，适用于治疗高血压病、高脂血症等病症。
冠心病
