黑米为禾本科植物稻（黑稻）。此米是女性美肤益颜佳品。中医药学认为，黑米味甘，性平，有平补气血、健脾和胃、润燥泽肤、滋肝固肾等功用。《食鉴本草》介绍黑米时说：“性味平甘，……补脾，益五脏，壮气力，丰肌肤。”
黑米是适合于男女老少的黑色美容保健食品，可做成黑米饭、八宝饭、黑米粥、黑米煮老鸭、黑米珍珠肉丸等美食。
甘薯
中医药学认为，甘薯味甘，性平，有益气生津、补血益颜、宽肠润便、补中健脾、滋阴强肾等功用。
现代医学研究发现：甘薯中所含的类雌性激素样物质，有益于保持人体皮肤的光滑与细腻，并有延缓皮肤衰老、消除皮肤皱纹的作用。甘薯中含多种维生素，有延长动物寿命及预防结肠癌、乳腺癌等功用；甘薯还有提高和调节人体免疫功能、维护血管弹性、促进胆固醇排泄、减少动脉硬化、减少皮肤脂肪的堆积。
甘薯既是护肤益颜、减肥健美的低热量食品，又可治疗夜盲症、肝炎黄疽、乳腺炎、乳汁少、糖尿病、大便出血、产后腹痛、便秘、皮肤湿疹、遗精、动脉硬化、小儿消化不良等病症。
甘薯适宜于体胖的人用作美颜、护肤的食品，但脾胃虚弱者不宜以此为美容护肤食品。因甘薯中含有气化酶，食后，参与胃中的一些生化反应，使胃中出现较多的二氧化碳，故食入较多甘薯时有胃胀等不适感觉。
肉食禽蛋与美容
猪蹄
猪蹄味道可口，营养丰富，其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质，是一种美容食品。
猪蹄中有大量的猪皮，猪皮中含着一种特殊的蛋白质——大分子胶原蛋白质，这种蛋白质是补充、合成蛋白的原料，而且易于吸收和利用。它具有促进皮肤细胞吸收和贮存水分的作用，防止皮肤干瘪起皱，使面部皮肤显得比较饱满、丰润光泽。猪蹄肉中的弹性蛋白，也是极其丰富的。它能使皮肤的弹性憎加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅，皮肤显得白嫩细致。
据研究，每100克猪蹄肉中含蛋白质204克，脂肪22．7克，碳水化合物4克，这些物质被身体吸收利用之后，能供给各组织器官大量的营养。另外，猪蹄肉中还含有大量的矿物质镁、钙、磷、铁和维生素A、B、C、D、E，尤其是维生素E，能够延缓人的衰老，使人显得漂亮年轻。
我们知道猪蹄比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样能锻炼咀嚼肌和面肌，使其肌纤维增粗，体积增大，腮部更加饱满。
兔肉
近年来，兔肉在国际市场上很畅销，被称为“美容肉”，这是因为兔肉具有高蛋白、低脂肪的特点。
据研究，兔肉蛋白质21．5％，超过鸡、牛、羊肉；脂肪含量为3．8％，较其他肉类低；兔肉含磷脂多，含胆固醇少，其卵磷脂成分高于一般肉类，而胆固醇的含量则低于所有肉类。兔肉含有多种人体必需的微量元素，人体必需的氨基酸也很齐全，所以经常食用兔肉，既能增强体质，又不会使人发胖，并可使皮肤红润白嫩，是妇女健美的优良肉食品。另外，还可预防高血压、冠心病和动脉硬化症等疾病。
猪瘦肉
猪瘦肉含优质蛋白质、烟酸、维生素B1、铁、钙、磷等成分。
猪瘦肉既是美味食品，又是保健佳品，且有美肤、润肤的作用。
中医药学认为，猪瘦肉味甘、咸，性平，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。《本草备要》说：“猪瘦肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，润皮肤，固其所也”。《随息居饮食谱》说：“猪肉，甘、咸平；补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤。”
用猪瘦肉做成的有美肤、护肤作用的佳肴很多，如荷叶米粉蒸肉、土豆焖猪肉、荤素猪瘦肉肉饼、胡萝卜炖瘦肉、白萝卜炖猪瘦肉、糖醋菠萝猪肉、菊花粉丝烩瘦猪肉片、腐乳爆猪肉，等等。
猪骨
猪骨（包括骨髓）含有大量防止皮肤老化作用的类粘蛋白、骨胶原、钙、磷、铁等。其护肤、美肤功能比瘦猪肉效果好。
中医药学认为，猪骨汤味甘、咸，性平，有补髓、益血、养阴、丰肌、泽颜等功效。《本草纲目》说猪骨汤：“补骨髓，益虚劳，丰肌，泽颜。”《随息居饮食谱》说猪骨髓：“甘，咸，平，……补髓，养阴，治骨蒸劳热，带浊遗精，宜为衰老之馔。”
在我国民间，有一道美汤——猪骨甲鱼汤，具有滋阴补肾，填精丰肌作用，常食之，有延缓皮肤衰老、丰肌、美肤等功效。
其制法为：取猪脊骨250克，甲鱼1只（以0．5公千克右为宜），葱、料酒、生姜、细盐、味精、胡椒面各适量。将甲鱼用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏、头爪；将猪脊骨洗净，剁碎，放入碗内，备用。另取砂钵，将甲鱼、猪脊骨一起置于砂钵内，加清水、生姜，葱、胡椒面、细盐，旺火煮沸，撇去浮沫，用文火再炖1小时，加少量味精，吃肉喝汤。
鸡蛋
鸡蛋中所含的营养物质相当丰富，鸡蛋含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、磷脂、维生素D、酚素等。
每100克鸡蛋含有12．7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质营养价值高得多。而蛋白质（特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质）在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。
鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止皮肤衰老和使皮肤光滑艳美的作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2。每100克鸡蛋黄中2000国际单位含维生素A，含0．3毫克维生素B2，含30国际单位维生素D，含0．25毫克维生素B1。这些维生素都是营养皮肤必不可少的物质。
鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克；100克鸡蛋清中含铁较少，仅10毫克。铁元素在人体中起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，其护肤、美肤作用也不比鸡蛋差。鹌鹑蛋含蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、眯氨酸、赖氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。
中医药认为，鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对营养不良、贫血、月经不调、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效尤为显着。
鸽蛋
鸽蛋的营养成分和功效与鹌鹑蛋相似。
鸽蛋也含有优质的蛋白质、磷脂、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维弹性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。
中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益气。”《本草适原》说鸽蛋：“久患虚羸者，食之有益。”
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，可以辅助治愈疾病，使身体变得强壮。
水产类与美容
海参
海参不仅具有独特美味，而且，是一种有美容护肤作用的海产食品。
海参含蛋白质、碘、铁、钙、磷、脂肪等营养成分。其蛋白质所含的氨基酸是赖氨酸、精氨酸、胱氨酸、组氨酸等。海参除含有上述有益于机体及皮肤的营养素外，还含有抗衰老物质硫酸软骨素和微量元素钒。硫酸软骨素可延缓人体脏器及皮肤的衰老，可改善和增进皮肤的弹性和美感。微量元素钒有促进铁质进入肝脏，有利于血红蛋白的生成、保持颜面红润艳美的重要作用。
中医药学认为，海参味甘、咸，性微寒、滑，有养血润肤、补肾益精等功效。《本草纲目拾遗》介绍海参时说：“海参，味甘、咸，补肾经，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，丰肌泽肤。”《本草从新》说海参：“降火滋胃，通肠润燥，养血丰肌。”熟食海参，可治阳痞痿梦遗、精血亏损等症，并通过改善人体机能，增强体质，而达到使肌肤丰美的效果。
银鱼
银鱼，又名面条鱼、残脸鱼，属银鱼科鱼种。银鱼含优质蛋白质、核酸、脂肪、维生素B1、维生素B2、碳水化合物、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
中医药学介绍银鱼时指出，银鱼，味甘，性平，有养生益寿、宽中健胃、丰肌泽肤等功效，尤其适应于脾胃虚、食欲差、面色萎黄的人食用。《随息居饮食谱》说银鱼：“养胃阴，和经脉，丰肌肉，泽皮肤。”《日用本草》说它：“宽中健胃，润肺止咳，丰肌肤，和经脉。”
此外银鱼有抗衰老、抗癌及改善皮肤弹性等作用。
蚌
为蚌科背角无齿蚌。蚌肉含蛋白质、核酸、锌、钙等营养素。
蚌肉中的锌，有参与黑色素合成，维护皮肤的弹性、光泽、光滑性等作用。蚌肉中的核酸，有使皮肤变得丰润、光滑和消除皮肤皱纹、老年斑等作用。
中医药学认为，蛙肉味甘、咸，性寒，有清热滋阴、明目解毒、丰肌泽肤等功能。
青春期面部长粉刺或脸部有感染者，常吃蚌肉，有较显着的美容效果。
有一道佳肴叫金针蚌肉汤，味美，保健价值高，且有较佳的美容作用。其制法为：新鲜金针菇100克，取新鲜蚌肉200克，细盐、料酒、葱花、猪油、味精各适量。洗净蚌肉、金针菇，旺火起油锅，放入适量熟猪油，油热时将葱花放入，煸炒10秒钟，加入蚌肉，稍炒，加入金针菇、细盐、料酒、清水，继续用旺火煮开，改文火再煮20分钟，加味精，起锅。
蚬
为蚬科河蚬，又名扁螺，产于河川、湖沼之中。蚬肉含蛋白质、腺甙、锌、钙、磷等，其壳含角蛋白、碳酸钙、碳酸镁等。
蚬肉也是一种不错的美容食品。它可使皮肤变得光滑，减少皮脂腺的过多分泌，并有消除皮肤炎症等作用。因此，它更适用于有脂溢性皮炎的人。
中医药学认为，蚬肉味甘、咸，性寒，有清热、利湿、泽肤等功效。因蚬肉性寒，故小便清长、大便溏、胃脘冷痛的人不宜食用。
蚬肉的吃法是，只要将蚬肉洗净，用清水煮熟，就可以拌作料食用。常食蚬肉，皮肤会变得更为光洁。
蚬肉除有美容功能外，还有开胃、下湿气、下乳、治疗疮痈等作用。
甲鱼
甲鱼为鳖科中华鳖，又名鳖、团鱼等，生活在河、湖、池沼之中。甲鱼含动物胶、角质蛋白、核酸、磷脂、维生素B2、维生素B1、雏生素A、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分。
维生素A、磷脂、维生素B2、烟酸、等都是皮肤细胞的营养素，有护肤作用。锌有增强皮肤光洁度作用。动物胶有使皮肤变得柔软、毛发光润等作用。
中医药学认为，甲鱼肉味甘、咸，性平，有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功效。《日用本草》说甲鱼：“其味甘、咸，性平，去血热，补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”
现代医学认为，甲鱼有提高人体免疫功能、增强机体抵抗力、延缓衰老、抗皮肤老化及抑制癌细胞等作用。
甲鱼通过提高人体的整体健康水平而丰肌泽肤，有阴虚病症、皮肤干燥的人常食甲鱼，其泽肤效果较明显。甲鱼除有美容泽肤作用外，还可治疗低热、贫血、阴虚咳嗽、月经不调、高血压、头晕、耳鸣、糖尿病、脱肛、皮肤感染、阴疮等病症。
乌龟
生活于河湖、池沼之中。乌龟肉含蛋白质、磷脂、锌、钙、铁、磷等，乌龟壳含动物胶、钙、角质蛋白等。
与甲鱼一样，乌龟具有美容泽肤、强身健体作用。
中医药学认为，乌龟味甘、咸，性平，有补精益血、滋阴清热，丰肌泽肤等功能。《神农本草经》说乌龟：“甘咸寒，归肝、肾、心经，有滋阴潜阳、益肾健脾、养血补心之功。”《本草纲目》说乌龟肉：“通任脉，助阳道，补阴血，益精气，丰肌肉。”
现代医学发现，乌龟有增强人体免疫机能、延缓人体脏器及皮肤衰老、抗癌等作用。
实践证实，阴虚火旺、皮肤干燥、月经不调的女性，最宜食用乌龟。她们如常吃乌龟，不但可增强体质，还有较好的美容效果。
牡蛎
牡蛎为牡蛎科海产品，又名海蛎子、蚝，牡蛎肉富含蛋白质、糖原、牛磺酸、岩藻糖、谷脱氨酸等10种必需氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、锌、铜、铁、钡、锰、镁、钙。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙、氧化铁、有机质、镁等。用牡蛎制成的油为蚝油，营养非常丰富。
牡蛎中所含的这些营养素如维生素A、维生素E、锌、必需氨基酸等都是美容的物质。牡蛎为营养较全面的美肤佳品。
中医药学认为，牡蛎肉味甘、咸，性平，有调中补虚、除烦化郁、丰肌泽肤、益智镇静等功效；牡蛎壳味咸、涩，微寒，有潜阳平肝、重镇安神、散结软坚、制酸止痛等功用，《本草纲目》说牡蛎：“肉，治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤。”
蔬菜瓜果与美容
黄瓜
黄瓜又名胡瓜、王瓜，清香脆美，生吃、凉拌、炒食均可，并可腌食酱制。它也是重要的美容食品之一。
据研究，黄瓜含水分96％，含较多的维生素和丰富的钾盐及糖类、钙、磷、铁等，并且含有柔软的细纤维素，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有抑制糖类物质转化成脂肪的丙醇二酸，久食对抑制身体肥胖有好处，所以说黄瓜是人体健康美容不可缺少的食品之一。
那么，怎样利用黄瓜来美容呢？
（1）可以生吃。用黄瓜拌粉皮、拌面、拌海蜇、拌肚丝、拌鸡丝，也可拿整根黄瓜当水果吃。
（2）把黄瓜绞成汁，据说黄瓜汁有舒展皱纹、保护皮肤的作用，是美容术中常用的汁液。可饮用也可直接擦面，如皱纹较多，可一天一次，生效很快。
（3）把黄瓜切成薄片，可临睡前贴在脸上，第二无早晨去掉，你会发现皮肤比昨日光滑、润泽多了。
番茄
番茄，俗称西红柿，汁多爽口，风味颇佳，生食熟食皆可，可加工成番茄汁和番茄酱。番茄除了能食用，还有很好的美容功能。这是因为番茄营养丰富，每100克中含蛋白质0．8克，脂肪0．3克，碳水化合物2．2克，钙8毫克，磷24克，铁0．8毫克，胡萝卜素0．37毫克，硫胺素0．03毫克，抗坏血酸8毫克。抗坏血酸的含量虽然不很高，但由于有机酸的保护，烹调时损失较少。所以，常吃番茄，不但能美容，而且对高血压、心血管病以及眼底出血等也有一定疗效。中医也认为，番茄味酸、微甘，性平，有生津止渴、健脾开胃、消炎等功效。那么，怎样用番茄来美容？
（1）番茄可以鲜食，也可与糖拌食，或与茄子、士豆等一起烹制，也可吃番茄酱。
（2）将番茄切碎，盛在碗内，用汤匙压出汁，加入少许蜂蜜，涂于面部、双手及手臂，对皮肤有极好的保养作用，可使肌肤洁白，消纹除面部皱纹。
胡萝卜
胡萝卜是一种含糖较多的植物，在日本有“东方小人参”美誉，我国有些地区也有“假人参”之称。这因为是胡萝卜的营养丰富，物美价廉，可健身美容，而且有治病作用；再者胡萝卜的形状同高丽参相似。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可转变成人体所需的维生素A，也称“抗干眼病维生素”。人体缺乏维生素A易患干眼病、夜盲症，易引起皮肤干燥，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育会受到影响。中医也认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气、利胸膈、调肠胃、安五脏等功效。此外，还有降强心、血压、抗炎症及抗过敏等作用。胡萝卜中含有微量元素铁、钴，这是人体造血的重要原料，对贫血患者及怀孕、哺乳妇女都是理想食品。胡萝卜中还含有维生素B1、B2，对高血压、心脏病患者也有裨益。由于胡萝卜中的粗纤维很少，适于胃溃疡和十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者食用。
