“菜包子”真名叫蔡晋康，是山东高密人，因专打八路军，不打日军，老百姓称之为“菜包子”。
1938年春，蔡晋康被国民党山东省主席沈鸿烈委任为山东省第九区（栖霞、招远、蓬莱、黄县4县）特派员兼保安司令，率部开往栖霞，其司令部驻牙山地区的唐家泊一带，其队伍一度发展到8000多人，又被委任为山东省第九区行政督察专员兼保安司令。1941年3月16日被许世友领导的清河独立团赶出牙山。
蔡晋康在牙山地区一共待了三年，前不久，笔者前往蔡晋康部队曾驻扎过的东野村采访，录之如下。
【蔡玉山 83岁】大约是1938的时候，“菜包子”当了司令，住进了牙后的这条夼。人们叫蔡晋康为“菜包子”，称他的部队为蔡部。我们这条夼有十几个村子，零星地散落在一条深深的山谷里，四周都是山，人进入其间就像进了口袋似的，从哪儿进还要从哪儿出。“菜包子”的部队包括司令部、军械处、军医处、政治部等“八大处”，主要住在东野、刁崖后、李家庄。司令部在李家庄，军医处在刁崖后的观间庙，我们村是政治部，电台设在政治部。
“菜包子”的兵刚进来的时候，我也就13岁左右。蔡晋康采取的是保甲制，10户为一甲，100户为一保。当时俺村七八十户，不够一保，就与西野为一保。台下和刁崖前一个保。“蔡部”要粮要税，还有打差这样的事都由保长负责安排。他们不要粮食，要磨好的白面。吃了就要，没有个具体的数。都是保长挨家挨户收的。
“打差”就是出劳役。村子的人除了老人、女人和儿童，要轮流到“蔡部”的部队里去打差。青壮年劳力被安排修碉堡、修圩墙，像我们这些小孩子就负责烧水、送水。不论大人小孩，打差的一律不管饭，都是自己带饭或回家吃饭。当时，政治处住在我们东野村，除了主任以外，下面有三科长、二科长。印象最深的是政治处的电台，对于我们这些孩子来说很神奇。我就负责给他们烧水、送水。挑水是当兵的事。早晨在家吃过饭，就跑到政治处，生上火，把大铁壶装满水就开始烧。烧好了水一一倒进暖瓶里，挨个屋里送。当兵的对小孩子很好，一般很少打骂，所以我在屋里屋外串来串去，一般没人管。到了晌午就跑回家吃饭，下午再来。
蔡晋康这个人我看到过，长得又高又结实，说起话来挺文明。他有个五兄弟也在他的部队里，人称蔡五候，是五团的团长，住在刁崖后。他与哥哥是完全不同的两类人，打人，骂人，看起来很野蛮的一个人，在当地名声很不好。
【徐庭 87岁】 打“老蔡”时我17岁，到现在也60年了。我从小身体就棒，长得像个大人，所以就被安排到刁崖后打差。主要就是打小工，抬石头、搬石头，垒墙。有一次，我与一个四十多岁的人一起抬石头，抬着抬着，突然一个背枪的兵朝着与我抬石头那人的腿腕子上就是一脚，那人一下子被踢倒了，一头窝在地上，接着上去又是一脚，嘴里说：“怎么糊弄小孩儿？”我这才知道是这当兵的为我抱不平。他那意思是让那人让我一块杠。
圩墙垒在刁崖后村前的大河套，南边到南山的山嘴，北边到大河。从山嘴下来一直垒到河。圩墙有两三个人高，有四五米的样子。最底层是一道比较宽的地基，往上就窄一些。这道墙垒得比较简单，没有灰也没有泥，就用石头垒了起来，目的就是怕八路的袭击。圩墙当中，留了一个大门洞，没有门，两边有把岗的士兵。那时候，我在李家庄下河还有一亩半地。我便经常赶着驴去送粪。刚走过去我就听到站岗的在说，这个小孩子像个八路，一天也没个趟数，送那么多粪干什么？说归说，他们也没对我怎么样。
过去，“蔡包子”的八大处分散在各村，后来“蔡包子”不知道出于什么考虑，把包括司令部在内的八大处全部搬到了刁崖前村。好像那个圩墙还没垒起来就搬走了。又过了不久，也就是1941年的春天，八路军解放牙山，“蔡包子”的部队被全部打出了牙山。
