54. 自制菊花风味啤酒
准备1瓶啤酒、300毫升菊花露、适量碎冰块。碎冰块放入杯内，倒入冰镇啤酒、菊花露，搅拌均匀即可饮用。此酒具有色泽金黄、气味清香、入口清凉之特点。
55. 自制香槟风味啤酒
准备320毫升黑啤酒、320毫升香槟酒。将啤酒冰镇后慢慢倒入盛有香槟酒的啤酒杯中，搅拌均匀后即可饮用。
56. 自制绿茶风味啤酒
准备啤酒80毫升，柠檬糖浆25毫升，鲜柠檬汁25毫升，绿茶水50毫升。把啤酒、柠檬糖浆、鲜柠檬汁、绿茶水混合后搅拌均匀，冰镇即可。
57. 自制白米酒
先将糯米用温水浸泡4小时后蒸熟，再用冷水淋洗2次，待温度降到室温后，将已溶入冷水的甜酒曲倒入糯米饭中搅拌均匀，取干净薄膜密封后放在被絮里保温，然后用80℃的热水装入热水袋、盐水瓶中加温，每6小时需换1次热水，共换3～4次，可使它加速发酵。冬春季节一般50小时左右即可做成。
先蒸熟糯米，打散后放凉，撒上些酒药粉末，拌匀并浇少量凉开水，装入容器中盖好，夏天放2～3天，冬天需放在温暖处5～6天，便可。
58. 自制葡萄酒
白露过后选择晴天将葡萄的青、烂粒及梗去除，用清水洗净，晾干后，碾碎放入杀过菌的小缸中（留出1／3的容量），再蒙上两层纱布，放置于25℃的温度中3～4天就会自然发酵。每天上下翻搅3～4次，等皮渣下沉后用虹吸法吸出上浮的酒液并放入大瓶中继续发酵，吸出的澄清部分去掉沉淀后即是天然原汁干红葡萄酒，饮时若加糖可使酒质浓郁醇香。
59. 自制草莓酒
用清水将2000克草莓洗净、去蒂，然后再加入1000克白酒，将其浸泡半个月，之后将酒液滤出，装入坛中贮藏半年，即可。1. 自制果子干法
取500克柿饼、少许杏干、一小节嫩藕。先把柿饼、杏干洗干净，混合放进一个干净的容器中，然后放入些凉开水（水要盖过柿饼、杏干，如想多喝汤，可以多放些水）。第二天，把柿饼撕成两三片，去掉杏干核，放入冰箱内。当形成不太稠的糊状时即可食用。吃时可放入些切成薄片的嫩藕，也可放些桂花。
2. 巧制醉枣小方法
挑选出无损伤、无虫眼、不掉把的优质鲜枣，用清水洗净，加入适量白酒（枣与酒的比例为3?誜1）拌匀，存放在缸或坛内（注意不要用盛过油、咸菜、豆酱或盐的缸坛），盖好后用黄泥封严，不要随便开启缸盖，3个月左右即成醉枣。
3. 自制脆枣
将优质大枣洗净后用干净的纱布包好，放在暖气片上大约1周时间，就变成清脆可口的脆枣了。
4. 自制醉葡萄
取优质葡萄晾干后倒入干净的瓶子内，加入适量的白糖，倒入相当于瓶子容量1／2或1／3的白酒，摇晃均匀后密封保存，以后每隔3天开盖放一次空气，10天左右便可食用。其味道又酸又甜，并带有浓郁的酒香。
5. 自制五香蚕豆
将蚕豆洗干净，放入锅中加水浸没，置旺火上煮沸，加盐、大料、茴香、橘皮，然后用文火煮熟。待蚕豆熟后，若水多，可加旺火，使大部分水蒸发掉。
另备炒锅，将蚕豆放入翻炒，半小时后加入一些甘草末，再将蚕豆炒干。美味的五香蚕豆即制成。
6. 家庭巧制汉堡包
先制作肉饼。将肉末(可以是猪肉、牛肉、鸡肉)剁细，加精盐、味精、料酒少许调匀，可加入鸡蛋将肉馅打起劲，在油锅内煎熟待用。将生菜洗净，切成大片，洋葱切丝。可在市场上购买现成的汉堡包坯子，也可买大约50克左右的小圆面包，横切开个口子。
最后在每块面包内放上肉饼、卡夫酱或芥末酱（市场上可买到），撒上一些洋葱丝，放入生菜片，味道鲜美的汉堡包就制成了。
7. 自制百果粽法
取青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，放入白糖水煮，沥干水分，用白糖腌渍24小时，再加入葡萄干、胡桃仁、瓜子仁、红绿丝各15克，制成百果馅。
取粽叶折成斗状，填入糯米、百果馅，扎成五角方底锥形，上锅煮熟即可食用。
8. 自制火腿肉粽法
用25克猪油将少量葱末、姜末炒黄，捞去葱姜，先后放入50克火腿肉、25克猪肉糜、25克冬菇丁、适量白糖和盐，翻炒30秒后勾芡，再淋上香油，即成馅料。
将粽叶折成斗状，填进浸泡过的糯米，夹入馅料，包成五角方底锥形，扎紧后煮熟即可。
9. 自制豆沙粽法
将500克豆沙用250克猪油炒匀炒透，加250克糖，出锅后加入糖桂花，将粽叶折成斗状，填进糯米和豆沙馅，包成五角方形粽子状，扎紧后煮焖至熟即可。
10. 自制绿豆糕法
将2500克绿豆粉过筛，加2000克糖、50克桂花拌匀。在蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却，即成绿豆糕。
如用绿豆制作，需煮烂、去皮、挤去水分其余步骤同上。
11. 自制五香陈皮法
把干橘皮浸泡24小时，挤干水分后放进开水中煮30分钟，再挤干，剪成1平方厘米的小块，按500克湿橘皮加20克盐的比例，加盐后再煮30分钟，洒上甘草粉，晾干后即成五香陈皮。
12. 自制西瓜皮蜜饯法
将新鲜光滑的西瓜皮切成手掌大小，削去剩余瓜瓤和外层绿皮，然后把薄片浸在盐里，3~4小时后取出捏干，切成细丝，放入50克酱油、50克白糖，热炒10分钟，沥干后暴晒1～2天，即成美味的蜜饯。
13. 自制金橘饼法
将100克食盐、50克明矾粉用开水配制成溶液，再取2500克鲜金橘，用小刀在其周围切出罗纹后浸入溶液。
12小时后，将金橘取出沥干，用开水冲泡，去核压扁，用清水漂去咸辣味，过3小时换1次水，再过3小时后沥干，用1300克砂糖与金橘逐层拌和，糖渍5天。
然后，将金橘连同糖浆一起倒入铝锅内，用文火烧煮，再陆续加入700克砂糖，逐渐使糖汁渗透到金橘内部，表面显出光泽，即成清香可口的金橘饼。
14. 自制糖橘皮法
将洗净的橘皮放入糖水中浸泡，一星期后，再把橘皮和糖一起倒入锅中烧煮，冷却晾干后即成糖橘皮，可用作糕饼点心的配料。
15. 自制蜜橄榄法
取500克已变黄的橄榄，用少量食盐擦破表皮，待橄榄稍发软时，用木榔头将其敲扁，并用清水冲净。
再取250克白砂糖溶入250毫升水中，煮沸后加入橄榄，用文火煮30分钟，然后再加150克白砂糖，边煮边搅，待糖液浓缩到70％左右，沥去糖浆，便成蜜橄榄。
16. 自制蜜山里红法
将小坛洗净、擦干后待用。将个大、色红、无虫的山里红洗净后横着切开，去掉把、籽后用开水稍淋一下，捞出晾凉。在坛里撒一层蜂蜜后放一层约3厘米厚的山里红，然后再撒一层蜂蜜。这样一层蜜一层山里红地放，直至装完后在最上层再撒一层蜂蜜，将坛口封好后放于阴凉处。冬季时打开食用别有风味。
17. 自制蜜枣罐头
挑选上好的小枣，洗净，用热水泡2小时，然后装入事先备好的罐头瓶中，八成满为宜。再把60克蜂蜜均匀地浇在上面，勿盖瓶盖。
上锅蒸1小时，出锅后马上盖严，置阴凉处，随吃随取，是老年人或体弱者的最佳保健补品。应注意的是，糖尿病患者慎食。
18. 自制红果罐头
将1斤新鲜红果用清水洗净后去核、切片，装进带有盖的容器里，然后再放入适量的白糖（可根据自己的口味决定放糖的量），倒入开水后把盖封好，待凉后放进冰箱，约3天后即可食用。
19. 自制水果罐头
将山橙横断切开后去籽，将水煮开后放入已经去掉皮、籽的桃、梨、苹果等水果，接着再放入蜂蜜、糖、桂花、盐少许，这时罐头已经香味扑鼻、酸甜可口了。装缸放入冰箱，能保存一周时间。
20. 自制五香花生法
将花生米用大料花椒盐水浸泡2小时，晾干后，用沙子炒至七八成熟，即成五香花生。
21. 自制花生酪法
将500克花生米用开水浸泡、去皮、剁碎。然后倒入凉水泡胀的大米150克，磨成极细的浆汁。
在锅内加入250毫升清水，400克白砂糖，化开时缓缓注入磨好的浆汁，边注边搅，以防粘锅，全部搅成浓汁时，加进由100克小枣制成的枣泥和匀，熟后(忌大开，以免起泡沫)用海碗盛起，晾凉，放进冰箱即可。
22. 自制奶油花生片法
取500克花生米与细沙一起翻炒直至微黄酥脆，将其筛净，待冷却后将皮去掉。再取500克不加水的白砂糖用竹片搅拌均匀后使之溶化。当白糖烧至起泡沫的时候，加入2克小苏打、20克熟猪油、2克香兰素，拌匀后将熟花生米倒入继续搅拌，过一小会儿停火，将其倒在台板上，用面杖把它们压成薄片，切成小块，晾透后即可。注意：切勿使花生米受潮。
23. 自制玫瑰奶油花生法
将500克花生米加入少许玫瑰色素后烧开，盛在竹篮里直至沥干水分。将溶解的糖精水均匀拌在花生里，然后再晾干，倒入烧烫的黄沙在锅中一起炒熟。仔细筛出熟花生米后立即滴入10～15滴香精，拌和即可制成玫瑰奶油花生。
24. 自制花生糊法
白芝麻洗净、沥干、炒香，花生米炒香、去衣、研碎，大米洗净、浸透。三者混合，加入适量清水，磨成粉浆，滤渣待用。
在清水中加砂糖煮沸，把粉浆缓缓注入，同时不断用小勺搅拌，以防粘底。待煮成糊状时加入鲜奶，即成香甜爽口的花生糊。
25. 自制花生糖
在500克熟猪油、1000克绵白糖、750克蔗糖中加入500克水，将其熬成糖浆后关火。倒入1000克熟花生米并搅拌均匀，等结成糖浆后放于台板上，用木棍压平至厚度约为1厘米，用刀切成小块，花生糖就制成了。
26. 自制芝麻糖
将250克蔗糖、500克绵白糖加入500克清水中，将其一起熬成稠糖浆后倒在炒熟的300～500克芝麻上。等稍凉后用啤酒瓶或圆棍将其碾压成薄片状，切成小块即可食用。
27. 自制多味瓜子法
在铁锅内加水至浸没葵花子，再加入50克花椒、10克大茴香、30克小茴香、100克食盐、适量糖精等辅料，水烧开后，倒入1000克葵花子，边煮边翻，务使葵花子煮熟翻透，并有咸香味。
然后，捞出沥干，趁热装入粗布口袋中反复揉搓，去掉葵花子上的黑皮。再晒干，簸去黑皮，最后用文火干炒，待葵花子干、脆后，壳稍呈微黄色，即成多味瓜子。稍添加食用香精味道更佳。
28. 自制盐水笋豆法
将黄豆在温水中浸泡胀发，加凉水至没过黄豆，用中火煮烂，再加入嫩笋丁、精盐，煮至笋熟，即成盐水笋豆。
29. 自制西瓜羹法
把1000毫升清水烧开，加入200克白糖、少量桂花，再用适量淀粉勾成薄芡，倒入搅匀煮沸，凉后放进电冰箱备用。
将2000克西瓜瓤去子切丁，加入25克金糕丁。食用时将两者调匀，即成西瓜羹。
30. 自制豆沙法
将红豆放锅中煮2小时，煮烂后，放在细筛中滤去豆皮，滤去水分，放入锅中，加入糖、油、水，用旺火将红豆熬至稠厚时起锅，冷却后即成豆沙。
31. 自制百果粽
将萝卜、青梅、冬瓜条各25克用白糖水煮后并沥干水分，再放入白糖腌渍一天。加入杏仁、葡萄干、红绿丝、瓜子仁各15克，制成百果馅。取粽叶折成斗状并填入百果馅、糯米，将其扎成五角方底锥形，上锅煮熟后即可食用。
32. 自制什锦水果粽子
取1500克糯米，用清水洗净后浸泡3小时左右，取适量草莓、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、葡萄干，洗净后切成丁，使其均匀混合。包时要把馅放在中间，再包严捆牢，放上锅蒸熟即可。
33. 自制草莓酱法
取3000克砂糖加1000毫升热水溶成糖液。先取一半煮沸，倒入洗净去萼的草莓，煮至草莓软化，再加入其余糖液，继续烧煮，浓缩后即成草莓酱。
草莓酱应趁热装瓶，加盖密封，将瓶放在沸水中消毒20分钟，取出保存。
34. 自制西瓜酱
把厚皮西瓜削皮、去籽切碎后，放入锅内以文火炖软，再加入葡萄糖和白糖各50克，琼脂或果冻粉适量，熬至其浓缩成甜西瓜酱。
还可把西瓜去硬皮和籽倒入坛中，放入适量发酵后的黄豆、食盐拌匀，再用纱布封口。此后，每天搅拌14次，当有泡沫出现时，可用勺子盛出倒掉，待到15～40天后，西瓜豆瓣酱即成。
35. 自制陈皮和柑橘皮酱
将晒干的柑橘皮放于瓷锅内用清冷水浸泡，每天换水，连换3次后取出。放在瓷盆中加盐蒸15～20分钟后取出晒凉，隔天再蒸第二次，取出后将柑橘皮切细，再蒸3次后取出再加入白糖和甘草末，调和后晒干即可食用。将晒干的柑橘皮与酸梅汁放于坛中密封浸泡半月以上，如果柑橘皮被泡软了，就能捣碎成酱状并食用。
36. 自制蜂蜜芝麻酱
蜂蜜和芝麻酱都是营养丰富又美味的食品，将它们按比例调匀后再涂抹于面包或饼干上，不仅味道很好而且通便去火。
37. 自制苹果酱
取100克苹果洗净、晾干后切成小块，400克冰糖加水以文火煮化，酒曲1个并碾碎。将冰糖水、苹果、酒曲混合后装入干净的小缸内密封。两周后，每天开缸并搅拌10分钟以便空气进入。再两周后，苹果醋就制成了。
38. 自制脆苹果
把鲜苹果去掉皮、核后，切成约l厘米厚的方条或块、丝，放入适量的味精、精盐、香油，拌匀后就能食用，微甜爽口。
39. 自制果汁冻
首先将洋菜与200克果汁同煮，待洋菜化后加入一匙白糖，将其拌匀，然后放在小火上加热，使糖逐渐溶化，直到煮沸，待凉后倒入杯中，放入冰箱即可。
40. 自制葡萄冻法
将1000克优质葡萄用140克食醋浸渍片刻，清洗后，置罐内填紧。将25克盐、500克糖、1小块桂皮、少许胡椒加清水煮沸，冷却10分钟后，滤渣，倒进盛有葡萄的罐内，连罐隔水蒸6分钟，晾凉即可。
41. 自制西瓜冻
将1个西瓜、200克藕粉用水调至稀糊状，再将20克桂花糖、200克蜂蜜、8粒乌梅用清水洗净后，去核、切碎。把西瓜洗净、切成两半、去籽、取汁后入锅点火，加入桂花糖和乌梅煮沸，再将藕粉糊倒入锅中后搅匀煮。加入蜂蜜调匀后装入深盘中，放入冰箱内后便能很快凝结成味香色美的西瓜冻。吃时用刀切成小块即可。
42. 自制洋槐花串
在小半碗白面中加入1个鸡蛋、盐、水、五香粉调至糊状。把新鲜的洋槐花串洗净后在调好的面糊中转几圈，面糊能够挂匀后再放入热油锅内炸至金黄色后捞出，香酥可口的洋槐花串就制成了。
43. 自制赏月麓
取2只生梨，用清水洗净后，将皮、核去掉，把果肉切成片，放入铝锅中，加入适量清水，用旺火煮透，然后放入50克冰糖。待冰糖完全溶化后，加10个去核的桂圆肉、5克葡萄干、5只蜜枣切成的丝，再煮10分钟左右，然后用清水将50克藕粉调稀，慢慢地倾入锅内，同时不停用勺搅拌。2分钟左右后即可盛起，撒上糖青梅、糖樱桃即成。
44. 自制山药桂花麓
将500克山药刮去外皮并洗净，用刀切成2厘米宽、5厘米长的各段并放入大碗中。等水开后上锅蒸50分钟后取出，放在盘中，再撒上50克桂花酱、200克白糖拌在一起即成。山药桂花麓对人体可起到止咳、健脾、补虚、消渴的食疗作用。
45. 家庭自制蛋糕法
取9个鸡蛋，搅拌至乳状后加入100～500克白糖继续拌搅。
