苏州是明朝的商业中心，这里聚集了来自全国各地的商人，设置还有些番商，行馆少许有三十座，整个苏州城只要有一丝风吹草动，这些商人就会像猎犬一样，死死地咬住不放，知味观开业这么重大的事情，这些商人早有耳闻，有些商人是认为以后有口福了，而有些商人认为这是一个大商机，知味观的开业很有可能会冲击餐饮业，那么就会有破产的酒楼会出售，而明天为知味观提供新鲜的蔬菜和肉也是一个商机。
知味观的扫尾已经结束，是老胡亲自带队仔细的检查了每一处，知味观苏州分观沈云是花了大心思的，它的设计风格偏向于欧式，沈云也给它融入了许多新的概念。
首先地段选择的不是一般的好，它的位置就在京杭大运河沿岸，因此沈云特意在二楼设计了一个平台，平台上摆放着数张方桌，每张方桌两张高背椅，还有就是洁白的桌布，外加白色的蜡烛。
沈云是打算制造一个烛光晚餐的现场的，但是突然发现这个想法十分的不现实，这里不是现代这里是明朝，明朝女子可谓是十分的保守，那些小姐在出嫁前都是住在属于自己的闺阁的，很少有经常在外面跑动的，就算是出嫁的女子也是一样，终日在府里面过日子，可能就除了回娘家就不会有出府的日子了。
自己精妙的设计被保守的明朝给破坏了个彻底，烛光晚餐是不太可能在明朝出现了的，沈云也无奈地让人撤换掉这些方桌跟高背椅，只保留了角落里一张方桌跟高背椅，专属座位仅归属于沈云所有。
这个平台的呈现是凹进去的，知味观苏州分观如果从空中看去是呈方形的，有四个角这四个角又是一个正方形，沈云是一个深受欧式对称式建筑风格影响的人，所以在面向大街的那一面也有凹进去的一个平台，在平台的桌子都换成了小方桌，整个平台排的十分紧密，每张桌子仅供两人使用。
二楼也有包厢在平台的另外两侧，有数个小包厢。这里有三楼不过三楼不是一个用餐的地方而是一个观景楼，可以看到知味观一周的苏州城市风光。
二楼与一楼的连接是旋转式楼梯，一楼基本是按照以往风格摆放的桌子，只是在靠运河那一侧沈云特意设计了一排连起来的长桌，长桌前数个单人座位，这是为单人顾客设计的座位，当然如果喜欢河景也可以在这里用餐。
考虑到苏州大街的繁华，门口的桌子全部没有了，换来的是数张凳子，这是专门为等待的客人所准备的。知味观都已经准备好了一切，就等待着明天一早的开业，这次沈云没有邀请任何人过来剪彩。
翌日，知味观苏州分观正式开业，门口围满了人，可以说那场面是锣鼓喧天，鞭炮齐响，红旗招展，人山人海。
随着沈云一剪刀下去，知味观苏州分观正式开始营业，不到几分钟知味观所有的座位都被人坐满了，还有好多人在门口排队等待，这些人不是在杭州府尝过知味观，就是被那些传闻所吸引过来。
知味观内下单上菜，后厨口的铃声不断，服务员也是忙碌万分，香味飘了出来，直直的勾引着在门口等待的顾客，门口地顾客统一发放了号码，为了方便还分为单人号码A，双人号码B，多人号码C，团体号码D。
“票子要哇！多人号码C5，前面就剩下两个号，很快就可以进去吃饭了。”一个矮个麻脸男向一个手拿多人号码C75的人说道。
那个手拿C75的人一开始还不为所动，等从知味观传出来了气味，就开始心有所动了，连忙问道：“多少？”
矮个麻脸男找了好多人都没有反应，看见终于有人上钩了很是高兴，说道：“十两纹银，这张票就是你的。”
“五两！不能多，多了就不要了。”
“好吧！就便宜点卖给你吧！成交！”矮个麻脸男脸上表情好像因为被砍了五两很不高兴，实际上是十分的高兴，空手套白狼套入五两，这在普通人家可以用大半年。
周边的人都看见买号，瞬间很多人排在后面的人开始向前面的人询问买号的事情，很快就有人做起倒卖号码的营生了，这种事情沈云是完全没有预料到的。
买卖号事情被门口的迎宾员看见了，这个迎宾员是立刻向大堂经理上报，大堂经理仔细想确定了这事他管不了，就向管事上报了，管事也是见到事大，于是管事上报到了沈德，沈德最终报告给了沈云。
沈云是关注万分，随即一想，立即下令所有号码需要顾客先签下名，待进去时再签一遍进行验证，通过方可进去用餐，如果没有通过验证，那么就只能说一声对不起了，您重新领号重新排队。
指令病没有层层下传，而是沈德直接到迎宾处告之了迎宾员，于是迎宾员开始按照需要让他们在签名册上签名，这深深地打击了倒卖号码的营生。那些早已交易好的人庆幸自己交易的早，要是现在交易肯定白费。
来知味观吃饭的人明显有地域之分，苏北人明显喜爱淮扬菜，而苏南人明显喜爱杭帮菜，吃饭的人少有川商，边商，基本上是南直隶周边一圈的商人。沈云在思考要不要推出川菜系列，至少这可以吸引又一大批商人。
时间已经过了午时，知味观苏州分观的门口，还坐着几个人，里面依旧是人山人海，到了酉时人流量又开始增大了，酉时过了一刻门口已经排起了长队，里面已经坐满了人，一直到亥时才结束了一天的营业。
营业结束知味观员工是十分的疲惫，他们都是从杭州府临时调过来的，算是经验丰富。可能是杭州府知味观多的缘故，他们从来没有接待过这么多人次着实被惊到了。
沈云站在三楼看着周边的风光，此时的苏州还处于灯火通明的时候，站在高处看自是十分的美，一旁还有沈德跟苏州分观的管事，算是一个小会议吧！
沈云开口了，道：“今天我们营业第一天有几个问题需要解决，第一蔬菜跟肉的供应明显不够，需要追加。第二包厢的利用率不高，好多时候包厢是空着的，这个需要改善，我们可以定个价格包厢必须满多少才能让你用。第三知味观需要扩张，苏州府至少还需要三家店。第四人手明显不够，再从杭州调一些人过来，让他们可以轮休。”
沈德是点点头，表示都认同沈云的话，这些问题沈德也发现了，只是被沈云说了而已。管事是默默地记下，明早就要实施了。
