牛奶中的蛋白质在我们的胃中经胃蛋白酶及小肠的消化分解成为各种氨基酸后，才能在小肠内被吸收利用。而空腹喝牛奶胃的排空快，致使一些蛋白质未被分解成氨基酸，一部分氨基酸在小肠内还没有来得及被吸收就排入大肠，这些蛋白质和氨基酸在大肠内，会被分解成一些对人体有害的物质，致使宝贵的蛋白质不能完全被吸收利用，还增加了人体的负担。
如果要改变这种情况，首先不要早晨空腹喝牛奶，最好在早饭后1~2小时后喝，因为胃中的食物会防止空腹喝牛奶的不利影响。其次，喝奶前应该先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等。早晨喝牛奶时，最好同时吃些馍、饼干、米饭、面包、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在我们的胃中停留时间长一些，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，有利于蛋白质能够很好地被消化吸收。
由于睡后，尤其是晚上12点以后，血液中钙的成分会逐渐降低。血钙的下降，会促使甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，致使骨组织中的一部分钙盐溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。这种溶解作用是人体的自我调节功能，但时间长了就会导致骨质疏松症。
专家认为，最好在睡前喝杯牛奶，这不仅有利于人体对钙的吸收利用，而且晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可以缓慢地被血液吸收，整个晚上血钙就会得到补充，足以维持平衡，不必再溶解骨中的钙，这就防止了骨流失、骨质疏松症。再者，牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还可以缓解紧张情绪，且对老年人的睡眠更有益，可以说，睡前是喝牛奶的最佳时间。
31.光吃菜不吃饭是科学的减肥方法？
蔬菜和水果中含有丰富的水分和维生素，而且含有大量的有机硫化物、植物多糖和黄酮类化合物等植物化学物质。这些物质具有抗氧化、调节免疫力、延缓衰老、抑制肿瘤等多种功效。所以，蔬菜和水果是爱美女士和减肥一族的最爱。很多年轻女士为了追求苗条的身材，一日三餐只吃水果和蔬菜，把米饭、面条等主食视为洪水猛兽，她们认为光吃菜不吃饭是一种健康的减肥方法。殊不知，这种观念并不科学。
虽然多吃蔬菜是好事，但是许多蔬菜都是用过多的烹调油炒成的，甚至有的菜就如同泡在油里，如果长期这样吃下去，就很容易患上高血压、心血管病以及肥胖症。肥胖者除了遗传因素外，还可能是由于多吃少动导致的，和吃主食没有直接的因果关系。那些少吃或几乎不吃主食的人，不见得苗条健康。例如，前几年在美国流行的“阿特金斯”低碳水化合物减肥膳食，就有很多的副作用，如口臭、易腹泻、疲劳和肌肉痉挛等。
再者，我们的身体必需的营养素有40多种，而且对各种营养素的需求量也各不相同，而米、面等主食属于复合碳水化合物，其中含有丰富的淀粉和一定量的膳食纤维，是人类获取能量最经济、最主要的来源，也是人体不可缺少的营养物质。我们进食后，这些碳水化合物会在体内分解成葡萄糖，释放出能量。而葡萄糖是红细胞和脑组织唯一可利用的能量，也是肌肉和心脏活动的主要能源。如果不吃主食，只吃蔬菜、水果和牛奶，就很容易使人的思维迟钝、记忆力减退，严重地影响了工作效率和生活质量。长期下去，还会造成免疫力低下及营养不良。
另外，还有一些爱美女士为了达到减肥的目的，长期吃水果而放弃其他物质的摄入，这样必将会导致营养不良，进而影响身体的发育，如果中年以上的人群只吃水果不吃主食，久而久之，将导致骨质疏松等其他症状的出现，而且人体正常所需的碳水化合物、微量元素、动物蛋白等营养物质，水果中几乎没有。如果只依靠水果中所含的营养成分，是无法维持正常的人体代谢的。
所以，要想身体健康，主食、肉类、蔬菜、水果等物质的摄入一样都不能少，千万不要以自身的健康为代价，去换取身材的纤细和苗条。
32.喝凉水更解渴？
盛夏烈日炎炎，即使不活动也会大量出汗，在这种情况下，有许多人一味地喝凉水或冷饮，认为那样最痛快，最能解渴，他们以为喝凉水时，机体得消耗不少能量去加热，因此便耗去了多余的热量，但事实并非完全如此。专家指出，凉水喝得越多，反倒解不了渴。
在炎热的夏季，很多人都有这样的感觉，喝凉水很爽快，但过不了多久还会口渴，促使人继续喝更多的凉水。其实，喝凉水解渴，这只是一个感觉。
据科学家研究，用红外线温度记录仪对在炎热的气候下，喝温饮和冷饮者的皮肤进行测定表明：温饮能降低皮肤温度1℃~2℃，而冷饮只能使口腔周围变冷。同时，两者的自我感觉不同，喝温饮者感觉清凉舒适，渴感全消。这是因为与体温相近的温水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以能解渴。而且喝了温饮出点汗，可带走体内部分热量，这样饮水对身体无害。然而，用冷饮者则周身不畅，渴感去之又来。这是因为冷饮要从口腔、肠胃吸收很多热量，内脏器官骤然遇冷，轻则会影响消化功能，重则引起胃痉挛和腹泻。
不仅如此，喝了凉饮料后体内的温度会发生骤变，由此会引起声带组织痉挛，造成一段时间失声，而且还会诱发体内不少炎症，从普通的伤风感冒到肺炎。除此之外，喝冰鸡尾酒会引起肠胃不适，尤其是那些有胃病的人和胃部敏感的人。有风湿、痛风和膀胱疾患的人也不应选择喝凉水来解渴，因为温度的骤降只会加重病情。
还有一项研究显示，如果人在出汗很多、感到很渴的情况下，不顾一切地喝凉水或冷饮，结果只会越喝越渴，造成反射性出汗，使体内失水更多，对身体健康危害更大。大量出汗还会导致体内缺盐，引起热痉挛，危及生命。
因此，解渴的正确做法应该是养成喝温开水的习惯，最佳的水温为18℃~45℃，应尽量少喝或不喝冷水、冷饮。
33.早餐喝蔬果汁有益健康？
很多人习惯早晨起来后喝杯蔬果汁，认为蔬果汁中含有丰富的营养，在早上饮用对健康更有益，但事实并非如此。虽然蔬果汁可以直接提供营养及清理体内废物，但却忽略了一个最关键的问题，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境。
专家提醒，只有我们的身体保持温暖，微循环才会正常运转，氧气、营养及废物等的运送才会更加顺畅。但是，由于早晨的时候，夜间的阴气还没有除去，大地的温度也没有回升。我们体内的肌肉、神经以及血管都还处在收缩的状态，如果这个时候我们再饮用一些冰冷的蔬果汁，势必会使体内各个系统更加挛缩、血流更加不畅。
也许刚开始吃冰冷的食物或喝冰冷的饮料的时候，不会感觉胃肠有不适感，但是，随着年龄的增长和岁月的变迁，就会发现自己的身体在日渐衰弱，无论如何都吸收不到食物的精华，总感觉吃不结实，睡不踏实，或是皮肤越来越差，或是喉咙经常隐隐有痰不清爽，而且还会时常感冒，小毛病不断，大便也老是稀稀的，这就是身体的抵抗力下降，脾胃的消化吸收能力、肌肉的功能、后天的免疫力等受损的表现。
所以，吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁等冰冷的饮料。建议每日的早餐应该吃些温热的食物，这样才能保护胃气。早餐最好是喝一些热稀饭、热燕麦片、热豆浆、热羊乳、热豆腐花、芝麻糊等，然后再配着吃蔬菜、面包、点心、水果等。
34.辛辣晚餐与睡眠质量无关？
很多人都喜欢吃辛辣食物，有的人还把这些食物当成每餐必不可少的美味。虽然辛辣食物不仅会给味蕾带来快感，同时还具有祛风散寒、缓解疲劳、刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，增进食欲，以及促进血液循环和机体代谢等功效。但是，如果在晚餐时吃了过多的辛辣食物，不仅会影响睡眠质量，而且还会刺激肠胃。
中医认为，含有辣椒、胡椒、花椒的食物，都统称为“辛味食物”。据一项研究结果表明，人们在大吃了一顿辛辣晚餐后，睡眠模式明显发生了改变。脑电波监测显示，快波睡眠和慢波睡眠的持续时间都有缩短，这意味着更少的熟睡时间，以及较长时间的辗转反侧。这是因为辣椒所含的辣椒碱等刺激性物质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的末梢神经，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感，而且人在摄入较辣的食物后，在睡眠的第一周期，体温会上升，而辛辣食物在消化过程中又会消耗掉体内的促睡眠介质，这些都是导致睡眠质量降低的重要原因。
辛辣食物除了会影响人的睡眠质量，还对人体健康存在一定程度的潜在危害。
研究人员还表示，多种原因可以解释辛辣晚餐对睡眠的影响，最明显的一种是辣味食物对肠胃的刺激也很大，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材易造成胃有烧灼感。
不仅如此，辛辣食物除了燥热上火，还具有很大的发散作用，容易耗气，严重者可导致气虚，免疫力降低。再者，辛辣食物对口腔和肠胃的刺激都非常大，吃多了容易导致口腔溃疡、牙龈炎和青春痘、痔疮等病症，严重的甚至会导致胃出血、胃溃疡、胃炎和舌癌等重疾。所以，尽管大啖麻辣美食，酣畅痛快，感觉很爽，但是如果你想睡个安稳好觉，最好还是离火锅、麻辣香锅、麻辣烫、水煮鱼和香辣蟹等远一点。
另外，如果晚餐吃得过于丰盛、油腻，或吃得太多、太晚，也会在一定程度上影响睡眠质量。因为晚餐吃得过饱，不仅会使膈肌上抬，胸部受挤压，腹部胀满，导致夜难安寐，而且晚餐过饱，还会加重胃肠负担，延长食物消化的时间，致使紧张工作的信息不断地传向大脑，引起大脑过度活跃，并扩散到大脑皮层的其他部位，造成失眠多梦或影响正常的睡眠，久而久之，还很容易引起神经衰弱等疾病。
如果晚上吃了过多产气的食物，也可能导致夜晚不能安睡，因为辛辣食物，如辣椒、大蒜及生洋葱等会引发胃部灼热及消化不良，进而严重干扰睡眠，过多食用含有咖啡因的饮料或食物，也是导致失眠的诱因之一，尤其是一些对于咖啡因敏感的人，即使只是午后的一杯热咖啡，也足以让他在夜晚辗转难眠。
所以，为了能够拥有一个高质量的睡眠，我们要尽量抵挡辛辣晚餐的诱惑，尤其是本身阴虚火旺或有口腔炎、支气管炎症、慢性胰腺炎、咽喉炎、溃疡病、胃肠病、皮炎、胆囊炎、肾炎以及高血压等疾病的人，更应少吃或忌吃辛辣食物。专家建议，晚餐最好选择清淡的食物。有失眠现象的人晚餐一定要懂得“胃不和，则寐不安”的道理，平时的晚饭最好安排在睡前5小时左右，而且晚饭一定要少吃，切忌吃得过饱、过撑。
35.纯净水既干净又健康？
随着人们生活水平的提高，人们对水质的要求已经有了一个新的认识，自来水里确实有很多人们所说的“杂质”存在，于是一个新的现象产生了，人们片面追求水质的清洁，很多人认为只有纯净水才是最健康的水源，但事实并非如此。
饮水是人体从自然界中摄取钾、钙、镁等无机元素的重要途径。比如，钙是构成人体骨骼的主要成分，血液中也含有一定的钙，儿童缺钙会影响发育，成人缺钙会引起骨质疏松，血钙过低会引起骨骼肌兴奋，产生抽搐症状，还会引起高血压等病症。再如，钾是细胞内的主要阳离子，它对维持细胞的正常结构和功能，起着重要作用。人体缺钾主要表现为无力、麻木、腹胀，严重的能引起心肌损害。此外，人体需要的氟，主要来源于饮水。在低氟饮水地区，因氟不足，人们常会出现龋齿。当饮水含氟量少于0.5毫克/升时，龋齿的患病率高达70%~90%；当饮水含氟量为0.5~1毫克/升时，龋齿的患病率为40%；当饮水含氟量高于1.5毫克/升时，龋齿的患病率在10%以下。
很多科学研究的结果都表明，纯净水太过“纯净”，所有的矿物质和微量元素都被滤去，反倒未必对健康有利。营养学家指出：天然水经蒸馏、滤化处理后，在清除了杂质、细菌等有害物质的同时，也会带走人体内有用的微量元素。
所以，长期饮用纯净水，就会影响人体对钾、钙、镁等无机元素，以及锌、硒、氟等微量元素的摄取，进而会降低人体免疫力；同时，由于人体的体液是微碱性的，而纯净水呈弱酸性，如果长期饮用弱酸性的水，体内环境将遭到破坏，易引发疾病。事实上，纯净水只适合作为饮用水的补充，不适合长期饮用，尤其是对少年儿童，更不宜长期饮用纯净水，因为他们正处于身体发育的关键时期，应谨慎地加以保护。
另外，水参与机体内所有酶的构成及相应功效，因此水的好坏，对于人体的物质代谢、能量代谢和生命传递等都有很大的影响。无机盐在人体内还能维持酸碱平衡。体液的pH值为7.3~7.4。去除水中无机盐后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈纯净，pH值愈低。pH值在7~8.5的水对于保持和协调人体酸碱平衡有很大作用。无机盐同时还能维持人体内的电解质平衡。而纯净水属于低渗水，容易造成人的体液及每个细胞的内外渗透压失调。
专家指出，健康的饮用水必须含有一定的硬度，即含有矿物质。从1987年~1994年，我国某海军医学研究所在老鼠身上做试验，让其长久饮用蒸馏水，发现老鼠生长缓慢、体重下降、骨质疏松、肌肉萎缩、脑垂体和肾上腺素系统功能被破坏。因为水中的钙、镁离子能抑制人和动物的神经兴奋，支持肌肉正常收缩、舒张，还能降低胆固醇，维持心肌功能。儿童正处于骨骼发育期，钙来自食物和水，儿童对食物摄入量不及成人，所以水中钙的补充就显得更重要。缺乏钙，儿童易抽筋，得软骨病。
可见，并不是说没有任何“杂质”的水就是安全的，相反，人们的身体中恰恰需要一些“杂质”作为身体机能的补充物质，如果水里失去了它们，人们也就失去了健康的支撑。所以，纯净水并不是一种对人们有“百益而无一害”的健康饮用水。专家建议，在摄入丰富的蔬菜、水果，营养较全面、合理的情况下，可以适量饮用一些纯净水。
36.饭后吃水果能促进消化？
很多人都有饭后吃水果的习惯，他们认为这样能促进消化。其实不然，这种习惯不仅对健康不利，而且还很容易导致体重超重和肥胖现象的产生。
如果饭后立刻吃水果会在胃里停留太长时间，这样会使维生素流失影响吸收，而且饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存，久而久之会导致肥胖。不仅如此，据研究表明，餐后马上吃水果很容易使水果在胃里停留过久，引起腐烂，从而产生气体，导致腹胀，甚至消化功能紊乱，也很容易引起腹泻。
