全麦猪肉芹菜馅饼、凉拌红薯叶
全麦猪肉芹菜馅饼
材料
全麦面粉200克，白面100克，肉糜200克，芹菜300克，葱、姜、蒜各少许，盐、糖各1/4小勺，酱油、橄榄油各1小勺，水适量。
做法
01 用温水和面，醒30分钟。
02 芹菜用开水煮2分钟捞出切碎，挤干水。
03 把肉糜、芹菜、葱、姜、蒜、盐、糖酱、橄榄油放在一起拌匀。
04 将面团分成小块，擀平放入馅，封口，按平。
05 放入油锅内煎至金黄即可。
营养加油站
每次我吃芹菜都是连叶子一起吃，从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。但是在美国的芹菜都是西芹，只有粗粗的茎，没有叶子，只有在亚洲商店可以买到中国带叶子的芹菜，一片叶子都舍不得丢掉啊。
当然芹菜茎部也是营养丰富的，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。
但是如果想做爸爸妈妈的朋友们注意，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。
一粒小麦，分为胚乳、胚（芽）和麸皮。胚乳占麦粒重量的83%，它大部分都是淀粉（70%～72%）；胚芽位于麦粒的底部，仅占麦粒重量的2.5%，但却是营养最丰富的。它饱含脂肪酸和大量赖氨酸；麸皮是胚乳的外衣，占了麦谷重量的14.5%，含蛋白质、维生素和矿物质高。
全麦面粉就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去胚芽及麸皮。全麦面粉呈咖啡色，口感比较粗糙。普通白面就是去除了胚芽和麸皮，虽然口感好，但是主要营养已经没有了。
麸皮部分所含的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸极其丰富。维生素B1能安定人体的神经系统。维生素B2可帮助人体健康成长、健全消化系统、促进皮肤黏膜更新、可降低胆固醇。
小麦胚芽中还含有丰富的维生素E，可防止生理机能衰退。
凉拌红薯叶
材料
红薯叶200克，辣椒1个，盐、糖各1/4小勺，香油1/2小勺。
做法
01 红薯叶洗净、开水煮1分钟，马上放到水里，攥干水分。
02 辣椒切碎待用。
03 把所有材料拌在一起即可。
营养加油站
红薯叶在国外颇受青睐，我以前没有吃过红薯叶，连我们家的猪都没有吃过。家乡的田里到处是红薯，就算是再饿，也从来没有打过红薯叶的主意，有些时候采来喂猪，猪看都不看一眼。一转眼，连猪都不待见的红薯叶翻身成为“蔬菜皇后”，全身上下都是营养，什么钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素含量都很多的。很多研究表明：红薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力、预防夜盲的良好保健功能。
正巧看到一个上海白领曲艺姑娘放弃了上海的工作，跑到河南乡下做起红薯叶的生意，她1元钱500克的价格购入，然后卖到城市的菜市场、餐馆里，以2元钱的价格卖出，居然供不应求。于是她就让农民把红薯叶、红薯杆晒成干，客户一定就是5吨，1年的时间就赚了20多万。曲艺姑娘说：“别人往前看的时候我往后看，别人往上看的时候我往下看”，只要用心，小小的红薯叶也能做出大名堂。
今天咱们就尝尝这位“蔬菜皇后”的味道。采的时候只掐嫩叶，叶子根部有些白色的浆汁，碰到手上粘粘的。用开水烫一下，放入红辣椒、盐、糖、香油，果然是清香可口，而且滑滑的，有点儿像木耳菜。
