葱油荞麦面条、味增豆腐蛤蜊汤
葱油荞麦面条
材料
荞麦300克，小葱2根，海藻10克，香菜1根，芝麻1/2小勺，盐、糖各1/4小勺，酱油1/4小勺，橄榄油2小勺，小辣椒1个，香油1/2小勺。
做法
01 荞麦在开水中煮3分钟捞出。
02 小葱切段。
03 油热后，放入小葱炒到水分干掉，小葱成棕色。
04 将所有材料拌在一起即可。
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世卫组织公布的《2007年世界卫生报告》中的数据显示，日本妇女的平均寿命达到86岁，男性达到80岁，成为平均寿命最长的国家。同样在亚洲的中国妇女平均寿命只有74岁，整整比日本妇女少活12年，中国男性平均寿命为71岁，比日本人少活9年。
我们和日本人的饮食习惯大致上相同，为什么日本妇女能够比我们中国妇女多活12年呢？今天我就讲讲日本人是怎么饮食的，他们有哪些长寿秘籍。
日本人过年吃荞麦、我们过年吃饺子。荞麦代表着喜庆，像结婚、搬家等喜庆日子也吃荞麦面条。我问过几个中国人，你多久没有吃过荞麦面条了？大多数的人回答，还是小时候吃过，长大了就没吃过。其实在五谷中，荞麦是最有营养的，荞麦含有相当丰富的蛋白质、B族维生素、丰富的植物纤维素等营养成分，比一般精制的大米高出10倍。经常食用荞麦面的人不易发胖，还有预防便秘、降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、防癌和预防脑血管出血的作用。
味增豆腐蛤蜊汤
材料
味增1小勺，嫩豆腐1块，蛤蜊100克，紫菜2克，葱末少许，香油少许。
做法
01 豆腐切成小块，蛤蜊洗净，葱末切碎。
02 将开水烧开后放入豆腐、蛤蜊、紫菜煮分钟。
03 放入味增搅拌均匀。
04 然后放入葱末和香油即可。
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每次去日本餐馆，第一个上来的就是一碗味增汤。味增就是我们所说的大酱，酿造方法和我们东北大酱相似，都是以黄豆为原料，泡好煮熟，碾碎，放入干燥菌米和盐，然后密封发酵，半年后就可以吃。日本主妇通常是在秋冬季节做味增，每个主妇做的味增味道都有所不同。东北大酱和日本味增不同的是：
1.味增不加水，东北大酱加水，因此味增看起来干干的。
2.味增要放发酵菌，需要放在阴凉的地方，东北大酱不放发酵菌，需要放在阳光下自然发酵。
味增和东北大酱都为大豆加工制成品，含B族维生素、维生素F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和碳水化合物。但是味增做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。但是味增汤的特征是不可重复煮沸，因为味增再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
