（第一节）无锡小笼馒头
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
无锡小吃的传统名点，已有百年历史。个大偏甜，南方口味，馅多卤足，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为着名的“蟹粉小笼”。蟹油金黄闪亮，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食，其味甚佳。
（第二节）酒酿棉子
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
酒酿棉子在无锡已有百年历史。它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成小块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子软糯香甜，是老年市民的可口小吃。有时还放入些煮好的黑糯米或时令水果，绝佳的甜品。
（第三节）糖芋头
色★★★★★
香★★★☆☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
糖芋头是无锡传统名点。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。
（第四节）油豆腐干
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★☆☆
形★★★★☆
意★★★☆☆
无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等作料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受喜爱。
（第五节）豆腐花
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★★
意★★☆☆☆
豆腐花是无锡传统小吃。它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩又热。吃时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。
（第六节）梅贡饼
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
梅贡饼是无锡传统名点，始创于1932年。将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味香可口。
（第七节）银丝面
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
银丝面是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。面条洁白如银，纤细若丝。汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，分两次煮熟，兑以鸡汤，如加虾仁、鱿鱼丝盖浇，口味更佳。
（第八节）玉兰饼
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★★☆
意★★☆☆☆
因最初每种馅心内均加入玉兰花瓣，故名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，作成饼坯，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。
（第九节）萝卜丝饼
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★★
萝卜丝饼是无锡风味小吃。制作方法是：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水分，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成糨糊状，再将白铅皮作成的椭圆形模勺底层铺满粉浆，放入萝卜丝，用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。
（第十节）桂花糖粥
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★★★
意★★★★☆
桂花糖粥是无锡传统名点。将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮。待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖，继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合老年人的口味。
（第十一节）油炸臭干
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★★
油炸臭干是扬州的标志性小吃，在扬州的市区，你随处可以闻到一股并不难闻的臭气，这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱作成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香，要是您站在油炸臭干的摊子前面，就一定会有很真切的体会。
（第十二节）沛县狗肉
色★★★☆☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★☆☆☆
沛县最有名的小吃，已有2100多年的制作历史。煮好的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，沛县狗肉和其他地方的相比，有着独具一格的色、香、味，味道鲜美，咸淡适中，香气浓郁持久，肉质松散，熟烂不腻。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
（第十三节）徐州把子肉
色★★★★★
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州把子肉还有其他的辅菜来搭配，如四喜肉丸、兰花干、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来肥而不腻，多滋多味，回味悠长，口口留香。
（第十四节）羊角蜜
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。
（第十五节）伏羊汤
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
伏羊汤是徐州着名的风味小吃。伏羊汤即羊骨、羊肉汤，因当地人常常喜欢在三伏热天饮用，故名。烹制伏羊汤，先将大块羊肉和羊骨入清水中煮，水沸后除去浮沫，加入陈皮、肉桂、丁香、白芷等调料，继续烧煮，待肉熟时，捞出肉块，改刀装碗，加上香菜、辣椒油和食盐，浇上热汤即可食用。肉红汤白，缀以碧绿的香菜，色泽美观，香味扑鼻，味道鲜美，醇厚可口，营养丰富。
（第十六节）三丁包
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
三丁包是扬州的名点，馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，皮子捏拢成鲫鱼嘴收口，荸荠肚形，鲜美可口，造型美观。“五丁包子”是在“三丁包子”基础上的一种创新。它选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁做馅制成。滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不软。
（第十七节）枫镇大面
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
枫镇，即苏州寒山寺枫桥镇，大面是指加焖肉或爆鱼等浇头的面，为苏州夏令佳点。以多种芳香物料焖制的猪肋条肉为盖浇，以鳝鱼吊制清汤，以酒酿及少量熟猪油熬成卤汁，制成汤面。因其调味时不用酱油，汤汁澄清，面软肉酥，故又称白汤大面。枫镇大面，汤清无色，焖肉酥烂入口即化，面条细白，捞在碗中犹如“鲫鱼之背”，线要匀称，外形美观，味鲜爽口。
（第十八节）桂花糖油山芋
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★★
桂花糖油山芋，系小吃品种之一。把山芋洗净去皮，切去头部，放入锅中，再放入明矾，另将红曲米装入纱布袋，扎紧袋口放入，加清水淹没，盖上锅盖烧至酥烂后取出装盆，切片后撒上甜桂花。再将原锅中的糖卤烧至黏稠，浇在山芋片上即可。其色呈酱红，桂花香气浓郁，味甜酥烂。
（第十九节）周庄三
味圆
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
三
味圆又称汤面筋，是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄三
味圆的皮以面筋为料，馅用鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等
调制剁细精制而成。用鸡汤烧煮，皮薄馅嫩，晶莹剔透，汤清味鲜，集点心、菜肴、鲜汤之美，轻轻一咬，鲜汁直淌，堪称上品。
（第二十节）藕粉圆子
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
以糖板油丁、杏仁、核桃仁、松子仁、金橘饼等多种果料制成馅心，用藕粉反复粘、滚、烫制而成，为夏令小吃。已有200余年历史，如今已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。圆润透明的藕粉圆子泡在浓汤之中，半浮半沉，看上去像一个个漂动的茶色圆球，夹在筷子上柔韧而富有弹性，吃在嘴里细嫩爽口，余香不绝。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。
（第二十一节）奥灶面
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；
白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此，“奥灶面”即便是在数九寒天，食“奥灶面”也能冒汗。
（第二十二节）大麻糕
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
常州大麻糕是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。有咸、甜两种风味。麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。
油酥面饼，重酵重油，精工揉制，外敷脱皮白芝麻，涮以饴糖水，入炉烤成。外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。
（第二十三节）什锦豆腐涝
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。南京的豆腐涝讲究一个作料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种作料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
（第二十四节）魁光阁的五
香豆
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★★
五
香豆又称为“状元豆”，是南京夫子庙的特色小吃之一。和五
香蛋一样，五
香豆入口喷
香，咸甜软嫩，细细品尝，趣
味横生，由于烹制入
味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。目前，南京五
香豆
保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中“绝代双娇”的美誉。
（第二十五节）鸭血粉丝汤
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
鸭血粉丝汤是用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠配以老鸭汤烧制而成。鸭血粉丝汤店在南京遍地都是，南京人家喻户晓。鸭血新鲜、有弹性，粉丝细滑、筋道，汤是“老汤”，可另外加鸭肝、鸭肠，可谓南京一绝。爱吃辣的客人，可以加上些辣椒油或胡椒。一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再喝口汤，舌尖便会有万种滋味萦绕徘徊。
（第二十六节）要德饼
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
要德饼，圆形，大小形似南京的南瓜饼，以土豆、红薯为主要原料，其中又以红薯成分居多，油炸而成淡黄色。入口软糯香甜，对于吃惯山珍海味的都市人而言，性微甜又无脂肪的红薯是调节胃肠的首要小食。
（第二十七节）南京盐水鸭
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名曰：桂花鸭。桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。
（第二十八节）梅花糕
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
梅花糕是无锡风味小吃。用面粉拌成糨糊状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜、猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，口味香甜。
（第二十九节）皮肚面
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
南京的着名小吃。将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，将面煮熟即可。炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂，要是再加些辣椒，则味道更佳。
（第三十节）南通圆子
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★☆☆
用糯米屑或高粱屑作成的圆子，又嫩又糯，南通人特别爱吃。圆子的兜心（馅儿）可用麻糕屑、洗沙、荠菜虾肉、鲜肉等作成。结婚时，要吃富贵圆子。南通城里及北三县是用糯米屑做的。启东、海门、通海地区则讲究用高粱屑作成红色的圆子。
（第三十一节）扬州炒饭
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★☆☆☆
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。选用上等白米饭，配以火腿、鸡丁、虾仁、香菇、冬笋、海参、鸡蛋、精盐、葱花等，蛋花金黄、火腿深红、虾仁洁白、葱花碧绿，色香皆俱。
（第三十二节）千层油糕
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。厨师吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，共为64层。糕面撒红瓜丝，上笼蒸熟。糕呈半透明状，色彩美观，绵软甜润，层次清晰，色香味俱佳，与翡翠烧卖合称“扬州双绝”。富春茶社制作的油糕菱形块，呈白色，半透明，糕面红白相间，给人一种赏心悦目的感觉。
