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第139章 三原豌豆黄

三原民间风味小吃。

原料:

豌豆、碱面、白糖、芝麻粉。

制法:

将豌豆500克洗净,碾成碎豆瓣,去皮,倒入铝制炒锅,加开水1千克、碱面3克,烧开后撇去浮沫,改用小火熬两个小时左右,待豆瓣煮烂用筷子搅成粥状,加入白糖250克,改用旺火炖煮,并用筷子不停地搅拌,使豆泥与糖混而为一,出锅盛入大盘内,冷却后切菱状块,然后进行挂霜,并立即在豆黄块上撒上芝麻粉,既增色泽之美,又使味道更为香甜。

营养特点:

豆香宜人,甜美可口,清凉爽口。有生津止渴之功效。

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