关中东府日常小吃。它是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之，叫做麦饭。大抵以野菜为最好。
在关中东府，有几种较为特别的麦饭。不是简单地用莱蔬制作，有的不用菜蔬，有的虽用菜蔬，但制作方法不同一般。
原料：
面粉、油及各种荤素配料。
制法：
（1）肉麦饭。是比较平常的一种。面粉须炒黄，加盐和花椒粉，用清油搅拌，与大肉片一起蒸制，蒸时在笼屉上铺一张死面片，为的是不让油汁流走。蒸熟后，肉麦饭与面片合二而一，盛至碗中，供人食用。可有稀饭和馒头伴食。此属粉蒸肉类。
（2）馍花麦饭。将干馍弄碎，过干者须用水泡后处理。泡水干馍应用手握碎，并握净水分。加少许菜蔬和葱花，以油拌之。蒸后与一般麦饭吃法同。这实际上是人们面对有点过时的馒头而采取的处理方法。与一些饭店、宾馆、招待所用油炸馍片的道理略同。
（3）辣子麦饭。先将绿色线辣子切段，蒸熟。在日头下晒干，要干透。保存至冬季和年节时，可以与肉搭配，做各种菜肴。泡软后与熟肉片一起和以面粉蒸制，就是辣子麦饭。用腊肉蒸制更有特殊风味。相信麦饭必定还有许多制作方法。麦饭可用上等材料，也可用一般材料。可荤，更可素。可单吃，亦可与其他饭菜伴食。
营养特点：
各种麦饭吃口不腻，鲜香味美。粮菜兼有，配以肉类，营养更全。
