耀县传统风味食品。
创始于清朝道光年间，由耀县东大街“恒盛饭馆”名厨师刘纪汉创制。后驰名省内外，成为每年清明节政府官员去黄陵县（耀县为去黄陵必经之地）祭奠黄帝途中必然品尝的珍品。到了民国年间，接替刘纪汉的名厨师宋云亭又逐步完善。后来田凤科、谢玉平、宁金发几位师傅在原配料的基础上增添了辅料肉米，使蘑菇窝窝面出类拔萃，成为高级宴席上的佳点。1949年新中国成立后，宋武存师傅经营此面30多年，在味、型上也有所改进。游览药王山、品尝窝窝面已成为许多中外游客来陕的心愿。百余年来，流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面。”
原料：
面粉、水发蘑菇、核桃仁、水发鱿鱼、水发海米、鸡蛋、干贝、口蘑、蒜苗、鸡蛋饼及各种调料。
制法：
（１）制窝窝面。将精白面粉100克加入鸡蛋一个和面，和好后在案上擀平（约5毫米厚），切成筷子粗细的条，再切成方丁。将切好的面丁在60克干淀粉中拌匀，然后用筷子的圆头将面丁一个一个按成窝窝状。
（2）煮窝窝面。汤锅坐旺火上，加入清水烧开，下窝窝面煮熟，捞出，晾在盘中。
（3）加工配料。水发蘑菇30克、核桃仁15克、生姜10克均切成片。水发鱿鱼、水发海米各30克切成丁。水发玉兰片30克切成小菱形片。鸡蛋一个磕入碗中，打散，在锅内摊烙成薄饼，再切成丝。大葱、蒜苗各10克均切成丝。
（4）蒸制配料。锅内添入菜籽油30克烧热，下入肉米30克煸炒后，放入汤盆中，加入海米、干贝、口蘑片、葱丝、姜片，添入高汤，上笼蒸透取出，留汤待用。
（5）制汤调味。汤锅坐旺火上，添入蒸蘑菇的汤，下入切好的配料，将肉米、海米、干贝、口蘑用漏勺捞出，下入汤锅内，待锅开起，撇去浮沫，然后下入窝窝面，调以精盐15克、酱油50克（呈橘黄色），味精5克，勾少许流水芡，出锅装盆，再撒上核桃仁，滴芝麻油（5克），撒蛋饼丝、蒜苗丝即可上席。
营养特点：
色泽绚丽，鲜香味醇。本品营养丰富，搭配合理。蘑菇有“植物肉”之称，有抗癌、降血糖、助消化、开胃理气之作用。
