豆腐，是中国人的传统美食。古往今来，提起做豆腐，人们总会想到那是一个不能成大气候、只是小商小贩的行当。而继承父业的彭洪根，却大胆创新，开创了中国七彩豆腐之先河。白色单调的豆腐被他“穿”上五彩缤纷的艳服后，不但让人垂涎欲滴、胃口大开，而且让人像面对一尊艺术品一样，总想细心琢磨、把玩、舍不得把它吞下肚去。在倡行美观营养、绿色环保的今天，彭洪根的七彩豆腐如一股旋风迅速占领国内外市场，掀起一股彭家豆腐热潮，成就了自己财富梦想。
无奈下岗现实击碎致富梦
1997年5月，四十不惑的彭洪根在国营南京摩擦材料厂下岗。那是他生命中最灰暗的日子。他不敢告诉妻子，更不愿接受这个现实，感觉这个世界抛弃了他。事实上，他除了做工人，其他的一窍不通。但他每天仍早出晚归，在街上盲目转悠。俗话说，没有不透风的墙，这样无所事事地过了数日，妻子终于知道了事情的真相，一气之下把彭洪根狠狠地骂了一顿，她不是骂他没本事下岗了，而是骂他不像个男子汉，整天浑浑噩噩，只会逃避现实。妻子骂得很难听，彭洪根听得明白，但没吭声。因为生活的压力就摆在他眼前――一家四口总归要吃饭呀！
彭洪根开始削尖了脑袋往招人的地方钻。
在南京金桥市场，彭洪根找到了第一份工作――帮人站柜台。要跑单位还要去送货，收入很低，每个月只有300元，但彭洪根还是干得非常卖力，无形中学了不少门道。彭洪根看到老板每天只是从市场里“吃”货，觉得老板当“二道贩子”，利润太少，便向老板主动提出应直接从苏州厂家那里进货，这样利润高一些，老板自然同意了。
有一天，彭洪根发现有许多单位在给职工发的福利中有卫生纸，于是便进了整整一车的货。偏偏是船破又逢顶头风，等他货进到手时，各单位又以发代币券取代了发卫生纸等福利。职工们都拿着代币券到超市购买卫生纸，再也不上大市场了。彭洪根20多天赚来的钱便以一车卫生纸作为报酬而告终。
这“一车草纸”带给彭洪根的教训是深刻的，他看着那堆纸，每天都在责骂自己：我为什么会这么冲动？根本还没有了解市场，就开始大张旗鼓地干？
然而，生活还得继续，彭洪根知道，从哪里摔倒还得从哪里爬起。春节刚过，彭洪根就开始奔波着找工作了。他对工种没有任何挑剔，只要能按时开工资就行。然而，由于学历不高，又身单力薄，迎接他的总是同样的结果：没干几天就被辞退。大半年时间内，彭洪根被辞退了不下10次。再找工作，只会让自己更绝望。彭洪根想了整整三天，最后一咬牙做出决定：自己当老板。
彭洪根的家就住在南京科巷农贸市场附近。利用就近优势，他把自家的平房隔出了小阁楼，一家四口人挤在阁楼里。腾出屋子后，他便一遍遍地敲开亲朋好友的家门：“请帮帮忙，我真的没有其他办法了，能不能借点钱给我们，我想开个小饭店！”
重复了无数遍这样的话，也忍受了不少冷眼和难堪后，彭洪根终于筹来了几千元钱，小饭馆总算开张了。彭洪根想得很乐观：科巷是个很大的农贸市场，在里面卖菜的人很多，光是做卖菜人的生意，也能让自己一家混个温饱不成问题。
彭洪根的判断并没有错，饭店开业头几天，生意还不错，全家人都很高兴。每晚收工后，尽管都已经很累了，他们还是要聊上好一会儿，盘算着今后发财了怎么花钱。
谁知好景不长，彭洪根做梦也没有料到，饭店开张不到半个月，街对面便开始拆迁了。街上一天到晚尘土飞扬，一下赶跑了店里大部分的客人。最惨的一天，彭洪根才做了10元钱的生意！
子承父业一语惊醒梦中人
一个夕阳西下的傍晚，炊烟袅袅，天很冷、风很大。彭洪根抽着干巴巴的廉价烟，站在自己家破败的小屋前，痛苦而无助。屋内不时响起琐碎的锅碗瓢盆声，妻子又在开始做晚饭了，想到妻子他鼻子一酸，多好的老婆！她从没有因为自己下岗而埋怨过。妻子又在屋内叫他了，他走进了屋里，妻子有意无意地劝了句：“又犯愁了吧！实在不行，你就干当年父亲的老本行，你祖上不是做豆腐做得很成功吗？为什么不试试这条路？”
一句话惊醒了迷途人，彭洪根顿时眼前一亮，拍了一下大腿说：“对呀！我都到这地步了，为啥没想到走这条路试试呢？”
没想到这条路也一点不奇怪。1940年，彭家从湖南迁到南京，其父继承祖业，在科巷开了家豆腐坊，生意很是兴隆。父亲当年非常希望儿子能继承父业，将豆腐事业进行到底。无奈彭洪根对此根本不感兴趣，他从不关心家里那一块块白嫩嫩的豆腐是如何出炉的。进工厂当了工人、开始吃国家饭后，他对父亲的手艺就更是不屑一顾了。要不是妻子的提醒，他几乎忘了这碴事。
彭洪根在孩童时期，耳濡目染，还是有些基础的。在了解了一部分做豆腐的技术及劳动强度后，他并没有立即就干，而是进行了广泛的市场调查。他发现，南京豆制品市场，没有一家国营或集体豆制品企业，过去每个区的豆制品厂都相继倒闭，它们完全由租住在城郊结合部的外来民工，在简易的环境下进行作坊式生产，卫生条件极差，甚至有掺杂使假现象。
在20世纪80年代，为了规范市场，商业部曾为我国豆制品定过一个行业标准，但随着市场的开放、豆制品厂相继倒闭而废止。一个广大市民特别需求的大众化的消费食品却没有国家标准，虽然满街都是卖豆腐的，满街也都是买豆腐的，但市民在消费时多少总会有几分忧虑：自己喜欢吃，可现在的豆腐能吃吗？
面对现状，彭洪根跑了很多市场、很多加工作坊及南京近郊农村加工中心，他发现农贸市场上的很多豆制品销售点并不生产豆腐，而是去那些小作坊批发。他意识到一个看似饱和的市场，其实真正的豆腐市场蕴藏着很大的商机，如果按规范做豆制品，让市民吃上放心的豆腐，那么这个市场将不可估量。
但是一些技能、设备等限制了彭洪根的发展。彭洪根平素有读报的习惯，特别是《扬子晚报》，几乎每期必看。抱着试试看的心态，他向《扬子晚报》“阿牛帮您办”栏目反映自己所遇到的困难，信息一发出，热心人纷至沓来。多年失去联系的原父亲在世时的徒弟也亲自上门指导；东南大学博士生导师程文也曾吃过父亲做的湖南豆腐，印象深刻，表示从技术到资金都可以大力支持，当时还给了彭洪根2000元钱。这2000元他没有向家里说，也没有去买设备，而是全部用在出门求教、买资料和研制开发上。那时的彭洪根一听到有关豆腐信息，就上门求教。
要知道当年彭洪根的父亲在湖南老家做豆腐可是出了名的，于是彭洪根找到了多年未联系的父亲在世时的徒弟周光华做技术顾问，又向身边的朋友再次借钱，许多人都给他白眼，可是他忍着。他知道自己不干出一点名堂来，没有人会重新瞧得起他。正在缺钱的情况下，东南大学博士导师程文教授得知这一消息，很感慨地资助了他5000元钱，并且说：“当年你父亲的‘湖南豆腐’让我至今难忘，好好干吧！”彭洪根拿着钱，心里暗暗发誓，这次一定不能辜负帮助他的人。然而如何才能让自己的豆腐与众不同呢？
有一次在江东门，他走进了一家浙江人开的豆腐坊，向老板打听做豆腐的利润如何，程序又怎样。可任凭他泡了老半天，磨破了嘴皮子，精明的老板就是一句话：“做豆腐不赚钱。”根本不肯透露点儿别的。
第二天，彭洪根拎着好酒好菜继续上门去讨教。整整泡了一天后，在酒桌上，老板推心置腹地跟彭洪根侃起了豆腐经。彭洪根告辞时，老板还送了他一小包上好的黄豆。
彭洪根很快掌握了做豆腐的流程，但他并没有急于开张。家里面放着的那一大堆卫生纸时时提醒他：做事情切忌太着急。这一次，自己一定要有十成把握后再出手。
1999年12月8日，彭洪根用父亲留下的小石磨，做出了自己的第一块豆腐。他做出的第一块豆腐非常鲜嫩可口！彭洪根迅速在饭店门口挂出了一块小牌子：本店出售彭家豆腐。
门可罗雀的小饭馆开始卖豆腐了，生意很一般。这一次，彭洪根并没有太着急，他开始想办法，要把彭家豆腐的知名度打出去。
父亲一辈子只靠自己，把卖“湖南豆腐”的担子从湖南千里迢迢挑来南京，以自己的勤奋养活了一家人，“我为什么不能？”彭洪根常常在夜深人静时问着自己。
起初彭洪根并没有马上去做豆腐，而是进行了长期的市场调查。他发现，虽然制作豆制品很辛苦，满街都是卖豆腐的，供需很大，但是消除凭票供应之后，没有一个规范的市场，恶意竞争导致产品的卫生、质量、从业人员的素质越来越差，让消费者担忧。彭洪根经过调查并结合自己的实际情况，作出了这样一个决定：“其他人做一百斤大豆赚一百元钱，我做50斤大豆就要赚一百元钱。”
要想做50斤大豆就赚一百元钱，必须用特色豆品闯市场，否则对一个体力不如民工，刚刚进入该行业的人来说是很难做到的。于是他白天在家搞试验，研究做豆腐的新工艺，晚上抽出时间参加南京市劳动局举办的创业培训，系统学习创业理念，进行知识充电。他的这种系统创业途径，得到了培训中心创业咨询专家的首肯，并由创业办公室出面组织各个专业的专家帮他攻克在试验中的各种难关。
得道者多助，彭洪根这种自强自力的创业意识很快通过报纸、电视等多种媒介传播出去，进而得到了像农业大学这样的高等学府专家、教授们的具体指导。通过他们的帮助和彭洪根自身的努力，彭洪根研制出了一种新型复合凝固剂，从而取代了中国近2000多年的使用卤水或石膏点豆腐的传统工艺。这种新型复合凝固剂配方不但大大降低了劳动强度及技能要求，而且大大提高了质量和产量，使大量蛋白质较易溶水凝固。
以往使用大锅烧、蒸汽冲的方法，做成的豆腐中含有大量的豆腥味，彭洪根根据传统豆腐手工劳动密集的这一特点，巧妙地利用现代科技用电子自控温度加热，使大豆蛋白质充分分解，保持了大豆原有的浓浓的豆香味，不仅大大降低了劳动强度而且保证了卫生要求，实现了现制现售，设备投入达到了最低点。
小试牛刀市领导甘做代言人
第一天卖了18元，第二天卖了22元，但全是回头客，彭洪根感到这个生意有的做。无意中，他得到消息：南京市政府有关部门要在东箭道农贸市场举办“豆腐节”。“有门儿了！”彭洪根心里一阵激动。可打听后才知道，只有生产放心豆制品的正规店家才能参加“豆腐节”，而他的豆腐只是个没有名分的“黑户”，根本没有资格。但彭洪根不想放弃也不能放弃，一位在农贸市场工作的好心人悄悄告诉他：14日下午要召开一个有关“豆腐节”的新闻发布会。彭洪根想，这可是天赐良机。
14日那天，彭洪根拎着一盒豆腐闯进了发布会现场，大声要求参加“豆腐节”。会场里的所有人都被他吓了一跳，还以为他精神不正常呢！等到彭洪根简明扼要地诉说了自己下岗再创业、苦心研制彭家豆腐的艰辛后，主持人和记者们都被他打动了，他们热情地接受了他。
12月20日，彭洪根在“豆腐节”会场外摆了一张桌子和600块豆腐，这是他大胆在新闻发布会上争来的“加座”。为了这个来之不易的机会，参会前一天，他在家里整整磨了一天的豆腐，边磨边琢磨：怎样才能让我的豆腐与众不同呢？别人的豆腐都是裸放的，自己为啥不给豆腐来个漂亮的包装呢？说干就干，他让妻子买回来一大卷医用纱布，全家一起动手，将新鲜出炉的豆腐包裹得整整齐齐。第二天刚上摊位，经过特别包装的豆腐顿时吸引来许多市民，一会儿工夫，就卖出了300多块。小试牛刀后，彭洪根成功了。
听说市领导和媒体记者要来时，彭洪根便开始想该怎么吸引领导和记者的注意。看着蜂拥在眼前的顾客，彭洪根灵机一动，他大声嚷了起来：“豆腐数量有限，每个人限购两块，请按秩序购买！”
与此同时，他故意放慢了销售速度，桌子前面很快排起了长队。不久，市领导和记者们过来了，他们老远就看到了这个长队，很是惊讶。市领导顺着队伍走到了彭洪根面前，跟他聊起了天，这下记者们可发现了好新闻，干脆连会场也不过去了，围着彭洪根的摊点就采访起来。结果，会场里的正规参展厂家全成了彭洪根的陪衬。那两天“领导和下岗职工侃豆腐经”成了报纸和电视上的热门新闻，彭洪根和他的彭家豆腐出尽了风头，彭家豆腐一下子火了！每天彭洪根的小店总是挤满了前来买豆腐的老百姓。彭洪根总是向他们介绍豆腐文化、豆腐营养、豆腐菜肴等，门前总是聚集着很多人在听，有的甚至还拿笔做笔记。
做彭家豆腐的第一个月，他细细算了笔账：第一个月共磨了800公斤豆子，成本1920元；纱布、凝固剂等成本不到100元；0.5公斤豆子出2公斤的豆腐，豆腐售价1.4/公斤，他的总收入是4500元。因为是自己动手，不用计算人工成本，他第一个月就净赚了2500元！拿着这些钞票，彭洪根激动得抱着女儿痛哭一场，他不停地对女儿说：“丫头，你今后的学费不用发愁了！爸爸终于找到一条活下去的路了！”
青出于蓝研制彩色豆腐
2000年1月18日，南京市豆腐制品展销会在南京科技馆隆重举行。这一次，主办单位把“彭家豆腐”放在了最显眼的位置。市领导特意来到彭洪根面前对他说：“老彭啊！你的彭家豆腐的确不错，但你一定要做出特色，市场前景才会更加广阔呀！”一席话提醒了彭洪根：是啊，我做的豆腐是好吃，但与普通豆腐并无太大的差异。只有做出别人没有的特色，才能更长久地占领市场啊！自古以来，无论是南豆腐还是北豆腐都是白色，何不在颜色上有所创新呢？如果再加上豆腐的营养，肯定是个好招。于是他决定做全营养彩色豆腐。
然而，成功是要有付出的，其中最难啃的骨头，就是如何去除豆腐中的有害物质。能不能用某种天然物质来代替卤水、石膏和内脂作为凝固剂呢？彭洪根请教了无数的专家，经过几十个日夜的研制终于找到了诀窍，成功地以芹菜、芝麻、枸杞作凝固剂原料。
春节到了，彭洪根的彩色豆腐研究也进入了关键时期。他把自己关进了小阁楼，摆在他面前的是量杯、温度计、浓度计、豆浆、蔬菜汁、水果汁……他不停地捣菜取汁、磨浆配料。除夕之夜，妻子给他送来了一碗汤圆，但他只吃了一个便放下了碗。他把凝固剂放进豆浆，自己却靠在沙发上睡着了。一觉醒来，已是大年初三的早晨，彭洪根的面前终于绽放出了他期待已久的彩色之花！他久久地注视着自己的杰作，激动不已。良久，彭洪根拉开窗帘，窗外是漫天飞舞的雪花，凛冽的寒风中，他却感到浓浓的暖意。
彭洪根研制出了中国第一块彩色全营养保健豆腐。彩色豆腐视觉好，口感好，营养丰富，品种齐全，现场透明制作，绿色环保，前景相当看好。
可是这种手工作坊，毕竟不能满足市场需求，于是他引进了先进的机器设备，进行大规模的生产。生产规模一大自己也就没日没夜的忙了，腰包也就鼓起来了。在他有空休息下来的时候，彭洪根也会关注一些电视新闻，他知道现在有许多下岗工人，也还在贫困中挣扎，找不到自己的方向，于是他又有了一个新的决策，把自己的技术推广出去，带领大家共同致富！
规范市场品牌做出大市场
1999年12月29日清晨，在苏州大部分农贸市场的豆制品摊位上，出现了一种商标为“和风彭家”牌的盒装豆腐。包装上标明了配料、保质期、保藏方法、生产日期、净含量、卫生许可证号、产品标准号等内容。在这一天的本地媒体上，公布有该市五个部门联合对豆制品生产企业进行现场审查后首批通过审查的企业名单和品牌，这两件事意味着，苏州豆制品行业的整体转型开始了。
在社区专营店，彩色绢包嫩豆腐像馒头一样，随着一阵阵飘来的浓浓豆香味，又引来很多人驻足，奶奶拉着孙子的手，要吃彩色豆腐，还自语地说：“活了一辈子，还没看过豆腐还有带彩的，一定要买回去尝尝，虽然贵一点，但是吃得放心啊！”
彭洪根创业迎来了一片赞扬声，领导和媒体不断关注着他，他甚至还被请到北京做客，由王小丫采访、签名售书并在钓鱼台做创业报告。但他仍不忘对老太太、老大娘的爱护，只要他们来到店前，彭洪根总是招呼个不停，给好的、挑大的、摆好拎走，刚离开就能听到：“这人真好，人好、豆腐好！”活广告传遍整个社区。彭洪根总是提醒员工们，老大娘的眼神不好，千万不能将小的、破的给他，这可是经营的秘密哦！
2002年秋，尼泊尔的商人穆哈桑，来到中国，找到彭洪根洽谈“彭家豆腐”的合作意向；素有“台湾豆制品泰斗”的王老先生慕名来与彭洪根交流。随后，彭洪根还在瑞士、挪威等国家办起了跨国企业。
2003年7月18日上午9时，北京钓鱼台国宾馆正在举“爱我中华大家行先进事迹报告会开幕式暨颁奖仪式”。
由于《扬子晚报》曾给他登过相应的创富信息，来找他的人很多，其间也有一些下岗工人真的把卖豆腐当成了自己的创业之道。最让他兴奋不已的是，由于他建立了彭家豆腐网站，来找他的人更多了，而且中国台湾的民生豆业、美国文氏食品公司以及瑞士、挪威、法国、乌克兰等多家公司均纷纷找上门来先后与彭洪根合作。2004年7月，彭洪根和澳大利亚藉华人张万里签订了“彭家豆腐”生产技术援助项目的协议；同年8月，与法国公司商谈技术合作，该公司豆制品专家在“彭家豆腐”生产现场品尝了用“彭家豆腐”做的菜肴赞声不绝，并赠送了一批法国豆制品专用工具；10月，公司派二位技术人员应邀至挪威，传授“彭家豆腐”制作工艺；11月，马来西亚通过深圳传媒公司成立亚洲推广站……至此，彭家豆腐真正地冲出国门，走向世界。
从一个下岗职工变成年赚数百万的富翁，彭伟根正是依靠着自己的勤劳和绝佳的创意圆了自己的财富梦想。
