何首乌炖乌鸡
原料：乌骨鸡一只，何首乌30克，当归、枸杞子各15克，杜仲9克，葱、姜、盐、味精等适量。
做法：将何首乌、当归、枸杞子、杜仲装入乌鸡的腹中，将鸡放入沙锅中，加水适量，小火炖至鸡熟烂即可。
功效：滋阴养血，养心益智。
核桃仁炖鱼头
原料：核桃仁30克，鱼头1个500克，姜10克，葱15克，料酒15克，盐4克，胡椒3克，味精3克。
做法：
（1）将核桃仁用沸水氽一下，搓去皮；鱼头去腮、鳞，剁成4块；姜拍碎，葱切段。
（2）将鱼头、核桃仁、姜、葱、料酒一起放入炖锅内，用大火煮沸，再用文火炖30分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
功效：补脑益智，延缓衰老。
桂圆银耳羹
原料：桂圆肉30克，水发银耳100克，冰糖30克。
做法：
（1）将银耳用温水发2分钟，去掉蒂头、杂质，撕成瓣状；冰糖打碎成屑。
（2）将桂圆肉、银耳一起放入炖锅内，加水100毫升，用大火煮沸，再用文火炖5分钟，加入冰糖屑即成。
功效：健脑益智，润肺止咳。
益智鳝鱼肉
原料：鳝鱼肉250克，菟丝子12克，干地黄12克，蛋清1个，姜、蒜、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、香油、清汤适量。
做法：
（1）将菟丝子、干地黄洗净，放入沙锅内，加水200毫升，用文火煮20分钟，取汁，反复煮两次，将两次取得药汁合在一起，用文火收成浓汁（约100毫升）备用。
（2）鱼肉洗净，用刀将鳝鱼肉切成薄片儿，姜、蒜切成末，备用。
（3）鱼片放入碗内，加水淀粉、蛋清、盐，搅匀。
（4）锅中加入适量的植物油，点火烧热，油七成热时下入鳝鱼片，炸至鱼片散开、浮起时捞出，把油沥干。用药汁、盐、味精、糖、水淀粉调成芡汁备用。
（5）另起锅，放入少量植物油，下入姜、蒜末，倒入炸好的鳝鱼片，撒上胡椒粉，烹料酒，加入芡汁，汁稠时淋上香油，出锅即成。
功效：增强记忆力，预防老年痴呆。
枸杞炖羊脑
原料：羊脑1个，枸杞子50克，料酒、味精、盐、葱、姜适量。
做法：
（1）把羊脑髓去掉红筋，注意不要弄破，应保持完整。
（2）把枸杞子洗净，葱、姜拍成末。
（3）把羊脑和枸杞子放入沙锅中，加适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，转小火炖15分钟。
（4）时加入盐、葱、姜、料酒，炖熟即可。食用时加少量味精。
功效：补脑壮阳，温肾延寿。
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考生健脑菜谱三则
（1）早餐：红薯粥、油煎馅饼、花生什锦
午餐：主菜：海带肉丝 副菜：素什锦
晚餐：主菜：萝卜丸子 副菜：白菜油豆腐
（2）早餐：玉米粥、鲜肉烧卖、香椿豆腐
午餐：主菜：糖醋带鱼 副菜：炒素丝
晚餐：主菜：菠萝炒鸭片 副菜：什锦炒蛋
（3）早餐：牛奶、葱麻饼干、火腿煎蛋
午餐：主菜：肉末豆腐 副菜：香菇小白菜
晚餐：主菜：狮子头 副菜：炒豌豆苗
