一提起炎炎夏日，人们往往首先想到冰冰的冷饮和酸梅汤，而对滋补的鸡汤等束之高阁。大家往往认为冬季是进补的大好时机，所以认为夏季就不需要进补了。其实夏天由于天气炎热，是人体代谢最旺盛的季节，加上为了散热而大量排汗，所以也是一年中消耗最多的季节。所以，夏季更需要补充较多的营养物质。同时，夏季人们的消化功能大多会降低，进食减少。许多人到了夏天就会瘦一些，而体质也会有所下降，出现“无病三分虚”的现象。所以，在夏季进补同样是很重要的。
夏季进补应该遵循以下原则：应该选择清淡可口的滋补品，避免服用黏腻而不易消化的食物；重视健脾养胃，促进消化吸收功能；应该注意清心消暑解毒，避免暑毒的侵害；应选择清热利湿、生津止渴的滋补品，以平衡体液的消耗；由于出汗过多，气津两虚者，最好服用西洋参，养气养阴的效果最好；阴血虚的人，应该选择滋阴补血的滋补品，如当归、熟地等。
食补应选：莲子、荞麦、绿豆、荔枝、大枣、猪肉、牛肉、鸡肉、猪肚、鲤鱼、乌龟、甲鱼、龙眼、蜂蜜、鸭肉、牛奶、豆浆、甘蔗、梨等。
药补应选：西洋参、太子参、黄芪、茯苓、石斛、黄精等。有滋补作用的中成药有复方蜂王浆、参杞冲剂、人参银耳晶等。
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盛夏清补老鸭汤
原料：老鸭1/2只，鲜淮山260克，豆腐2块，西洋参5克，姜末2汤匙，清鸡汤500毫升，油、盐、料酒各适量。
做法：
（1）鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成4块。
（2）在锅中放入适量水煮沸，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放入锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
（3）锅中放入油烧热，放入姜末爆香，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
（4）鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
（5）往瓦煲内添入清鸡汤、1碗开水、西洋参、料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
（6）倒入豆腐，大火再煮2分钟，加盐调味即成。
