随着人们餐桌的日益丰富，肉类逐渐成为人们菜肴中的主力军。这样的饮食习惯使得许多人患上了高脂血症这种富贵病。高脂血症以及由此引起的心脑血管疾病已经成为中老年人的健康杀手之一。日常饮食调理是预防和治疗高脂血症的重要手段。
饮食原则
（1）减少每天摄入的总能量，控制体重；少食多餐，不要吃得太饱。
（2）控制脂肪的摄入量。高血脂患者每天脂肪的摄入量应该不超过40克，少吃高脂肪食物，如动物油、肉类等。
（3）控制胆固醇的摄入量。高血脂患者一天内胆固醇的摄入量不应超过300毫克，要少吃高胆固醇食物，如动物肝脏、蟹黄、鱼子等。
（4）少吃糖和含糖高的食物，尤其是单糖，如白糖、葡萄糖、蜂蜜、糖果、含糖的糕点等。
（5）要多喝水。多喝水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅，防止血栓的形成。
（6）多吃新鲜蔬菜、水果。蔬菜和水果，除了含有大量水分外，还含有丰富的维生素C和烟酸。维生素C和烟酸具有降血脂、降低胆固醇的作用。
（7）多吃含有粗纤维的食物。含粗纤维的食物，如粗粮、芹菜、山楂等，可以促进胆固醇的排泄，降低血脂，有预防动脉硬化的作用。
（8）多吃大豆食品。大豆中含有丰富的卵磷脂，有利于脂类透过血管壁为组织所利用，可使血液中的胆固醇下降，改善血液的黏稠度，避免胆固醇在血管内沉着，有利于防治高黏度血症和高脂血症。
（9）增加不饱和脂肪酸的摄入。因为不饱和脂肪酸在人体中有降低胆固醇的作用，所以多吃富含不饱和脂肪酸的食物是有好处的，如各种植物油、深海鱼油等。
（10）常喝绿茶。茶叶中所含的茶色素可降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化与血栓形成，绿茶比红茶更好。
饮食禁忌
（1）必须禁酒、忌烟。因为长期大量饮酒，会使血液中低密度蛋白的浓度增多，而引起高脂血症。吸烟会使血液中氧含量降低，血管痉挛和收缩，易引起高脂血症。
（2）不要喝咖啡。大量的咖啡可使血中的胆固醇含量增高，使心脏病发作的危险性增加。
（3）不要暴饮暴食。
（4）不吃或少吃动物脂肪。
（5）不吃动物肝脏和其他内脏，一定不能吃动物脑、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等高胆固醇食物。
食疗新方
（1）黑芝麻粥。黑芝麻30克，大米40克，桑葚30克，白糖适量。黑芝麻磨成粉；大米淘净；桑葚洗净，捣成泥。将黑芝麻、桑葚和大米放入沙锅中，加适量清水，煮成糊状，加入白糖即可。
（2）葱油萝卜丝。白萝卜100克，胡萝卜100克，植物油、食盐、葱、味精、麻油各适量。白萝卜、胡萝卜洗净，切成丝，加入食盐少许腌1小时，挤去水分；葱切成末。在锅中加入油烧热，放入葱末爆香，将热油淋浇在萝卜丝上，加入味精、麻油拌匀即可。
（3）双耳炒豆腐。木耳15克，豆腐500克，银耳15克，鲜汤、豆腐乳、胡椒粉、香菜、植物油、食盐、味精各适量。将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去掉杂质，放入油锅中略爆炒；香菜洗净切碎；豆腐洗净，切成小块。锅中放油，用旺火烧热，加入豆腐块和豆腐乳煎炒，然后加木耳、银耳、鲜汤、香菜末、胡椒粉、食盐和味精，煮透即可。
（4）素烩三菇。冬菇、香菇、草菇各25克，鲜笋50克，鲜汤、淀粉、食盐、味精、胡椒粉各适量。将冬菇、香菇、草菇放入清水中泡发，洗净切片；鲜笋去掉外皮，切成片。锅中放入油，加入冬菇、香菇、草菇煸炒，然后加入鲜汤、笋片一起煮，等熟后再加入水淀粉和食盐、味精、胡椒粉，翻炒片刻即可。
链接
降脂食物全接触
（1）蔬菜类：芹菜、韭菜、菠菜、茼蒿、香菜、空心菜、荠菜、蕨菜、油菜、黄瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜、菜花、茄子、番茄等。
（2）根茎类：洋葱、大蒜、生姜、芦笋、萝卜、胡萝卜、莲藕等。
（3）水果类：猕猴桃、荔枝、香蕉、山楂、苹果、红枣、葡萄等。
（4）花、种子、坚果类：菊花、花生、杏仁、玉米、燕麦、大豆、绿豆、黑豆、豌豆、核桃、荞麦、黑芝麻等。
（5）水产类：海带、紫菜、淡菜、海蜇、海参、海藻、蛤蜊、鲍鱼、带鱼、甲鱼等。
（6）动物类及其他：兔肉、牛奶（脱脂）、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇等。
