韭菜和蒜黄都是大家经常吃的蔬菜，不过这两种蔬菜不太容易保存。一次吃不完的韭菜和蒜黄若保存不善，一两天后就会烂掉，非常可惜。但是，又不能把它们放在冰箱里，否则很容易影响冰箱里其他食物的味道。下面，就给您介绍两种保鲜的方法。
1清水浸泡法：以韭菜为例，首先将新鲜的韭菜码放整齐，然后用绳子将码好的韭菜捆好，最后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用这种方法可以使韭菜保鲜3～5天。
2菜叶包裹法：同样以新鲜的韭菜为例，将其整理好后用绳子捆好，然后再用大白菜叶把韭菜包裹在里面，放在阴凉处。用这个方法可以使新鲜的韭菜和蒜黄存放3～5天。用圆白菜叶、生菜叶交叠起来也可代替白菜叶。这种保存方法也适用于蒜薹、香葱、香菜等茎叶类蔬菜的保鲜。
其实以上两种方法的道理都很简单，无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，因其可以防止韭菜和蒜黄的水分流失，并且能及时补充蔬菜所需的水分，所以就不容易腐烂了。
