猪肝含有丰富的多种维生素，所含的维生素A可以保护眼睛，预防各种眼疾，经常食用可维持正常视力，高血压、冠心病、肥胖、血脂高者不宜食欲。
腐竹味甘性平，被称为“素中之荤”，营养价值与黄豆相似，富含的铁元素可辅助治疗缺铁性贫血，对肝脏有一定的保护作用，儿童消化不良者不宜多食，血尿酸浓度增高、痛风者不宜食用。
推荐食谱：
猪肝腐竹粥
原料：
猪肝100克，腐竹100克，粳米150克，姜5克，植物油、胡椒粉、盐适量。
制作方法：
将猪肝洗净，放入热水中略烫，捞出切片，加适量植物油、胡椒粉和盐搅拌均匀备用；腐竹洗净切成丁，姜洗净切丝备用；锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，武火煮沸后倒入猪肝片、腐竹丁、姜丝，改文火熬煮成粥，加适量盐调味即可出锅。
功效：
明目补血。
