制作：1.腐竹用温水浸软，放入锅中加清水烧沸，离火加少许老碱浸泡约30分钟，捞出洗净，切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，改用小火焖烧5分钟，再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加熟花生油25克，颠翻几下，加入料酒、麻油，即可出锅装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高脂血症调理、减肥瘦身调理、防癌抗癌调理。
营养分析：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
禁忌：无。
333.水晶莲子
原料：莲子300克，琼脂100克，冰糖250克，糖桂花20克。
制作：1.将水发莲子用竹签捅去莲心，洗净。
2.将冻粉、冰糖、桂花一同入锅，加适量清水煮开，待冰糖、冻粉溶解，倒入莲子煮透入味，再倒在大盘子内，冷却后放入冰箱凝结成冻，取出切片，摆盘即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神经衰弱调理、防癌抗癌调理、补虚养身调理。
营养分析：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
禁忌：无。
334.小枣窝头
原料：玉米面（黄）600克，枣（干）180克，赤砂糖250克。
制作：1.将玉米面放入盆内，加入红糖，用温水和匀，揉成面团，小枣泡洗干净。
2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。
3.将小枣镶嵌在窝头上，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：健脾开胃调理、动脉硬化调理、防癌抗癌调理。
营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
335.双色糕
原料：山药600克，红豆沙400克，小麦面粉150克，淀粉（玉米）20克，鸡蛋100克，白砂糖200克，白芝麻15克，赤砂糖75克，桂花酱15克。
制作：1.将山药去皮洗净，入蒸锅蒸熟取出；
2.捣成细泥，加白糖、面粉75克、淀粉10克、白芝麻末搅拌均匀；
3.豆沙馅内加鸡蛋一个及余下的面粉、红糖、桂花糖，充分搅匀；
4.将方盒内抹上一层猪油，放入一半山药泥摊平，最后再放上豆沙泥摊平；
5.将方盒放入蒸锅内，旺火蒸熟取出；
6.扣在案板上，切成长方形厚片，摆入盘内。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、防癌抗癌调理、延缓衰老调理。
营养分析：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
禁忌：红豆忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；红豆与羊肚相克：同食会引起中毒；鲤鱼与红豆相克。
336.卤草菇
原料：草菇400克，酱油3克，盐2克，八角5克，大葱5克，香油50克，白砂糖2克，味精1克，桂皮5克，姜3克。
制作：1.鲜草菇去蒂，去杂质，洗净，然后投入沸水锅中烫片刻，捞出沥干水分，切成厚片待用。
2.炒锅置火上，放入芝麻油40克烧热，投入葱结，姜片，大料，桂皮，放入草菇煸炒，再加鲜汤，酱油，白糖，精盐，味精，烧沸并收稠汤汁，淋入芝麻油，即起锅装盘。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血压调理、延缓衰老调理、防癌抗癌调理。
营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
禁忌：无。
337.二面馒头
原料：小麦面粉200克，玉米面（黄）300克，酵母15克，碱1克。
制作：1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脾开胃调理、防癌抗癌调理、高血压调理。
营养分析：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
禁忌：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
338.三星素包
原料：冬笋100克，小麦面粉450克，蘑菇（鲜蘑）100克，香菇（鲜）100克，花生油50克，盐4克，味精2克，白砂糖8克，香油10克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克。
制作：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将香菇、蘑菇分别去蒂洗净切丁备用；冬笋去硬壳洗净煮熟切丁备用。
中火热锅，加花生油烧至5至6成热时，下冬菇、蘑菇、熟笋丁炒熟。
3.加盐、味精、白糖3克调味，炒至熟透，起锅前淋上香油即成馅料。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：延缓衰老调理、防癌抗癌调理、高血压调理。
营养分析：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
禁忌：冬笋忌与羊肝同食。
339.芦笋饺
原料：小麦面粉250克，猪肉（肥瘦）250克，芦笋500克，大葱10克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克。
制作：1.将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将鲜芦笋去掉老根，放入沸水锅内焯水，捞出放入冷水锅内冷却，先切成丝，再切成粒。
3.将笋粒放入盛器中，加调味料、葱花、姜末，再加入鲜肉馅后拌匀即成芦笋馅。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理。
营养分析：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
340.绿芦笋拌优格
原料：芦笋100克，酸奶10克，鸡蛋60克。
制作：1.蛋煮熟后去皮取出蛋黄，捣烂。
2.将绿芦笋放入开水中汆烫至熟，捞出，切小碎段。
3.将酸奶与捣烂的蛋黄撒在绿芦笋上即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理、清热解毒调理。
营养分析：酸奶能增强人的消化能力，促进食欲；酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
禁忌：酸奶不宜与黄豆同食。
341.素炒凤尾菇
原料：凤尾菇500克，姜5克，葱白5克，香油5克，盐4克。
制作：1.将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；
2.姜切丝；
3.起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。
营养分析：凤尾菇肉质肥厚、营养丰富，含粗蛋白、碳水化合物、纤维、流胺素、核黄素、菸酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。
禁忌：无。
342.油炝芦笋
原料：芦笋400克，火腿75克，油菜100克，蘑菇（鲜蘑）75克，鸡油15克，大葱10克，鸡精3克，盐3克，料酒5克，姜汁10克。
制作：1.将芦笋切成段；
2.蘑菇切成片；
3.火腿切成菱形块；
4.油菜心洗净用开水焯一下，待用；
5.坐锅点火放油，油温五成热时放入葱片煸炒，再倒入高汤，放入芦笋、蘑菇、火腿、油菜心、精盐；
6.开锅后撇去浮沫，加入姜汁、鸡精、鸡油，调匀即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：高血压调理、防癌抗癌调理、延缓衰老调理。
营养分析：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
禁忌：芦笋，忌巴豆。
343.凉拌洋葱
原料：洋葱400克，柠檬汁20克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖10克。
制作：1.洋葱去老皮洗净，切成细丝；
2.辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
3.将柠檬汁、辣椒末加上糖所调成的酱汁，与洋葱丝拌匀。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、健脾开胃调理、高血压调理。
营养分析：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
禁忌：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。
344.冬菇鱼茸饺
原料：小麦面粉300克，香菇（鲜）400克，鲮鱼500克，大葱20克，盐3克，白砂糖1克，酱油5克，淀粉（豌豆）3克，香油5克，胡椒粉2克。
制作：1.鲮鱼肉切薄片，剁烂；葱切碎。
2.冬菇用一些油、淀粉拌匀，蒸熟后切粒。
3.鱼肉、冬菇粒中加入调味料（盐、白糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌均匀，直到起胶时加入葱，拌匀制成馅料，放在一边约半小时。
4.水饺皮中包入适量的馅料，做成饺子，放入抹过油的蒸笼中，用大火蒸6分钟，就做成了冬菇鱼茸饺。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：营养不良调理、补虚养身调理、防癌抗癌调理。
营养分析：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
禁忌：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
345.香油草菇
原料：草菇500克，盐25克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，大葱15克，植物油15克。
制作：1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口（便于入味）。
2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、延缓衰老调理、减肥瘦身调理。
营养分析：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。
禁忌：无。
346.炒素菜
原料：菜花200克，木耳（水发）20克，黄花菜（干）10克，豆腐干20克，香菇（鲜）30克，盐5克，白砂糖5克，味精5克，淀粉（豌豆）10克，色拉油15克。
制作：1.将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。
2.花菜洗净，切成小朵，香干切片，用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、黄花菜拌匀。
3.装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、益智补脑调理。
营养分析：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
禁忌：菜花不宜与猪肝同食。
347.冬笋香菇
原料：冬笋50克，香菇（鲜）50克，盐2克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）15克，色拉油15克。
制作：1.将香菇洗净，浸泡开后剪去根。
2.冬笋切片，与香菇、精盐、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。
3.放入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌调理、高血压调理、高脂血症调理。
