营养分析：猪脬性味甘咸平，功能益肾利膀胱。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
23.参麦甲鱼
材料：甲鱼1500克，人参10克，麦门冬6克。
做法：将甲鱼宰杀，放沸水中烫15分钟左右，取出裙边留用。剖开甲壳，撕去甲壳上的粗皮，去除内脏和头、爪，清洗干净张仲景是伤寒学派的创始人。张仲景认为，伤寒之为病，乃人体感受风寒之邪，始由皮毛肌腠，渐循三阳三阴经络，由表及里传入脏腑的。它的病理变化是：病邪浅在肌表经络，则临床上表现为表证。
若表现入里化热，则转为里实热病。而在正虚阳衰的情况下，寒邪多易侵犯三阴经，出现吐利、肢厥、脉微、欲寐等一系列阳虚里寒的病理现象。，切成小块。人参、麦冬洗净。将人参、麦冬、姜（切片）片、葱（切段）段、食盐和料酒放入大碗内，放上甲鱼块，盖上甲鱼壳，加入鸡清汤，上笼蒸1小时左右。酌加味精、胡椒粉。
功效：补肾固精，健脾润肺。用治肺肾亏虚、阳痿、早泄、咳嗽、气促和年老体弱、病后体虚者。健康人经常食用，可收防瘟抗老之功。
营养分析：甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
24.肉苁蓉炖羊肾
材料：羊腰子250克，肉苁蓉30克。
做法：肾剖开，挖去白色筋膜和臊腺，清洗干净；肉苁蓉洗净，切片。肾与肉苁蓉一并放在沙锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮20~30分钟，以羊肾熟烂为度。捞去肉苁蓉片，酌加适量胡椒末、味精和精盐。
功效：补肾助阳，益精润肠。用治肾虚劳损、阳痿、腰膝酸软、耳聋、夜尿频多和阳气虚弱所致大便秘结。
营养分析：羊腰子味甘，性温，入肾经。有补肾气，益精髓的作用，用于肾虚劳损、腰膝酸软、足膝痿弱、耳聋、消渴、尿频、肾虚阳痿、早泄遗精、遗尿等症。
25.鸡肉炖苁蓉
材料：童子鸡1000克，肉苁蓉30克。
做法：将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块；肉苁蓉洗净，滤干，放入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共入沙锅内，加入料酒和适量清水，先用武火煮沸，再用文火慢炖，以鸡肉熟烂为度。加入精盐调味。
功效：补肾，助阳，益气。用治肾阳虚衰、阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿。
营养分析：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
六经，即太阳、阳明、少阳、太阴、厥阴、少阴六经。《素问·热论》中的六经，只作为分证的纲领，未具体论述其辨证施治及寒热虚实。张氏发展了《内经》的理论，对伤寒六经所主的脏腑经络的病理机制进行了辨证施治。26.双仙炖羊肉材料：羊肉（瘦）150克，仙茅10克，淫羊藿（仙灵脾）3克。
做法：1．仙茅，仙灵脾切片，装入纱布袋中，扎紧袋口。
2．将纱布袋与洗净切成小片的羊肉同放入沙锅中，加水适量，大火煮沸。
3．随后加入生姜，葱，米酒，盐等调料，小火炖煮30分钟，羊肉熟烂后取出药袋，再加入鸡精，五香粉即成。
功效：温胃健体，补肾壮阳。
营养分析：羊肉性温味甘，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。仙灵脾性温味辛甘，补肾壮阳，祛风除湿。
27.蒜泥拌虾肫
材料：大蒜100克，对虾400克，鸭肫100克。
做法：1.将大蒜去皮捣成蒜泥；大虾洗净，投入水锅内，加黄酒、葱、姜煮熟捞出，冷却后去壳取肉，切成薄片；鸭肫撕净筋膜，入沸水中氽烫至嫩熟捞出，冲冷后去掉外皮，切成薄片。2.虾片、肫片放入盘内，再放入精盐、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌调均匀即可。
功效：滋阴补阳，强身健体。
营养分析：虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
28.甲鱼炖大蒜
材料：活甲鱼1只，大蒜100克，料酒、白糖等调料适量。
对人体体质的强弱，病势的进退缓急等因素，外感疾病的演变过程中所表现的各种证候，进行了分析，归纳其证候特点，病变部位，损及何脏何腑，寒热趋向，邪正盛衰等作为诊断依据。凡病在表，或正胜邪实的三阳证，治疗当以祛邪为主。凡是寒邪入里，正虚阳衰，抗病力弱的三阴证，治疗当以扶正为主。做法：将甲鱼洗净，切去头脚，大蒜去皮，同入锅内，加调料煮熟即成。
功效：益气补血，暖脾健胃。适用于慢性肾炎患者食用。
营养分析：大蒜味辛，性温。暖脾健胃、行气消积、解毒杀虫。大蒜与大补元气的甲鱼合用，有生津养血的作用，对慢性肾炎有较好的治疗效果。
29.大蒜炖全鸭
材料：鸭1只大蒜50，克调料适量。
做法：将鸭宰杀，去毛和内脏，大蒜装入鸭腹内，放锅内，腹朝上，加水适量，加调料适量，共煮熟。
功效：滋阴补虚、利水润肺。适用于身体虚弱，虚热咳嗽，肾虚水肿患者服食。
营养分析：鸭味甘、咸，性凉。滋阴养胃，利水消肿。用于劳热骨蒸，咳嗽，水肿等症。鸭肉同行气消肿的大蒜合用，能补肾虚亏损，利尿消肿，肾虚水肿病人食用极相宜。
30.赤小豆炖青鸭
材料：青头鸭1只，赤小豆250克，盐、葱适量。
做法：将鸭宰杀去毛、去内脏，洗净。赤小豆淘洗干净，装入青鸭肚腹内。同入炖锅内，加水炖至熟烂。
功效：健脾、开胃、利尿。适用于脾虚水肿患者服食。
营养分析：赤小豆健脾去湿、消肿解毒；鸭滋阴养胃、利水消肿，二者合用能健脾补虚，对脾虚水肿患者，有较好的疗效，常服效果更佳。
31.冬瓜炖全鸭
张仲景认为，凡正气旺盛，卫外和抗病机能正常的人，虽受外邪侵袭，常常不会发病如处理得当，三阳之表实热证，一般是不会发展而转入三阴的。反之，若正气素弱，一旦遭受外邪侵袭，最易发病，而且也容易由三阳转入三阴，或初起即表现为虚寒之证，且病势发展也比较严重，预后多不良。材料：冬瓜2000克，鸭1只，芡实50克，薏米50克，猪瘦肉100克，海参50克，荷叶1片，调料适量。
做法：将鸭、海参、芡实、薏米等先入锅内，加水炖至将熟时放入冬瓜再炖至熟烂，加入调料即可食用。
功效：养五脏、养胃生津、利水消肿的功效。适用于久病体弱、咳嗽痰多、小便不利、水肿等症患者食用。
营养分析：冬瓜利水消痰，清热解毒。薏米味甘淡、性微寒。健脾补肺，清热利湿，养心安神。上述药物合用，能清热利湿消水肿，对脾虚水肿患者有较好的疗效。
32.米酒煮鲤鱼
材料：鱼1条，米酒1500克。
做法：将鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净，切块，入锅内，加米酒煮至酒干，不加油盐等调料。
功效：利小便、消水肿。适用于全身水肿患者服食。
营养分析：鲤鱼同通血脉、行药势的米酒合用，能下水气、消水肿，患有全身水肿症者可作食疗品。
33.冬瓜煮腊肉
材料：瓜1000克，腊肉250克。
做法：将冬瓜、腊肉洗净，分别切块，同入锅内，加水煮熟透。
功效：热解毒，利尿消肿。适用于水肿病人服食。
营养分析：冬瓜与腊肉合用是民间利水肿的食疗法，可以治疗小腹水、小便不利、水肿等。
张仲景自小好学深思，“博通群书，潜乐道术”。当他10岁时，就已读了许多书，特别是有关医学的书。当时，在他的宗族中有个人叫张伯祖，是个极有声望的医生。张仲景为了学习医学，就去拜他做老师。
张伯祖见他聪明好学，又有刻苦钻研的精神，就把自己的医学知识和医术，毫无保留地传授给他，而张仲景竟尽得其传。34.蚕豆炖牛肉材料：蚕豆150克，黄牛肉500克，调料适量。
做法：将蚕豆、牛肉洗净，同炖熟烂，加调料即成。
功效：脾健胃，利水消肿。适用于老年人水肿病患者服食。
营养分析：蚕豆能健脾利湿，和胃止泻。牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨。蚕豆与牛肉同炖，能养脾胃、消水肿，对老年水肿患者有较好的疗效。
35.大蒜甲鱼
材料：甲鱼1只（约500克），大蒜60克，白糖、白酒、调料适量。
做法：甲鱼按常规宰杀，切成四大块，入锅煮沸，捞出，割开四肢，剥腿油，洗净，大蒜剥皮洗净，入锅加水炖熟，加调料。
功效：滋肾养阴，补血止血，抗肿瘤。适用于肿瘤病人在接受化疗、放疗后出现的阴虚火旺、五心烦热、口舌生疮、潮热盗汗等症患者食用。
营养分析：甲鱼能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能，大蒜含有某些抗癌成分，二者合用，对癌症患者有较大的治疗和补益作用。
36.栗子炖乌鸡
材料：栗子仁200克，乌鸡一只，海马五只。
做法：将乌鸡去肠杂、毛，切块，与栗子仁、海马及盐、姜同放锅内，加水适量蒸熟。
功效：补益脾肾。适用于前列腺炎。
营养分析：栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。
张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。统治阶级内部出现了外戚与宦官相互争斗残杀的“党锢之祸”。军阀、豪强也为争霸中原而大动干戈。农民起义的烽火更是此起彼伏。一时里战乱频仍。37.萝卜浸蜜材料：萝卜1500克，蜂蜜500克。
做法：将萝卜洗净，去皮切片，用蜂蜜浸泡10分钟，放在瓦上焙干，再浸再焙，不要焙焦，连焙3次。
功效：适用于气滞血瘀型慢性前列腺炎。
营养分析：萝卜中所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。蜂蜜除有清热解毒的补中、润澡之功效，还能祛风明目、消肿利尿，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效。
38.烩山药丸子
材料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液，料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
功效：补益脾肾。适用于前列腺炎。
营养分析：山药有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食。
39.山药炖牛腩
材料：山药、牛腩，八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者不下数百万。汉献帝初平元年（公元190年），董卓挟汉献帝及洛阳地区百万居民西迁长安，洛阳所有宫殿、民房都被焚毁，方圆二百里内尽为焦土，百姓死于流离途中者不可胜数。功效：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
营养分析：山药有健脾、补肺、固肾、益精之功，无论是阴虚火旺或是肾气不固而遗精早泄者，均宜常食多食。
40.韭菜炒胡桃仁
材料：胡桃仁50克，韭菜500克。
做法：1.先将胡桃仁用香油炸黄。
2.韭菜切段与胡桃仁同炒，菜熟后调味即成。
功效：温补肾阳。
营养分析：胡桃仁能补肾固精，为滋补强壮食品，肉能润养，皮能敛涩，故肾虚遗精者宜食之。
41.凉瓜白果
材料：苦瓜1~2个、白果20颗。配料只需简单的盐、味精、淀粉即可。
做法：1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2.苦瓜、白果放在开水中稍泡一下，马上捞出，备用。
3.炒锅上加少许油，放入白果、苦瓜及调味料炒熟。
4.用淀粉勾薄芡上碟。
东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝（公元168~188年）时的公元171年、173年、179年、182年、185年等几次的疾病流行规模最大。功效：适用于前列腺炎、小便淋涩。
营养分析：白果又称银杏，对肾虚等症有显著疗效。苦瓜健脾益肾。二者和之效果更加显著，是前列腺患者的佳品。
42.琥珀莲子
材料：通心干莲子200克，糯米250克，白糖200克，冰糖、豆沙泥、金糕各100克，糖桂花40克，猪油15克，湿淀粉10克。
做法：1.将莲子泡胀，下入沸水锅内略煮捞出。然后将莲子放入容器内加白糖25克、水适量入锅蒸熟取出。
2.糯米洗净，下入沸水锅内略煮，捞入容器内放入锅内蒸熟取出，拌入白糖100克。
3.将碗内抹上猪油，摆入莲子，撒上砸碎的冰糖，铺上一层糯米饭，再铺上一层豆沙泥，最后再铺上糯米饭入锅蒸透，取出扣在盘内。
4、锅内加水，下入白糖，压成泥状的金糕、糖桂花炒开，用湿淀粉勾芡，浇在莲子上即成。
功效：滋阴补阳，强身健体。
营养分析：莲子能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。
43.凉拌豇豆
材料：豇豆250克，蒜末，醋、香油、盐、味精适量。
做法：1.将豇豆洗净，切成3厘米左右的段，盛于碗内待用。
2.将沸水冲入盛有豇豆的碗内，浸泡至豇豆无生味，捞出豇豆盛于盘中。
3.加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀。
功效：滋阴补肾，健脾胃，治肾虚遗精。
营养分析：豇豆性平，味甘，其功有二：一是健脾，二是补肾，凡肾虚遗精者宜食之。明·李时珍在《本草纲目》中说：“豇豆理中益气，补肾健胃，和五脏，生精髓。”
南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。44.参砂蒸蛋材料：苏条参（或潞党参）、淮山药各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。
做法：1.先将苏条参或潞党参、山药研成细末，与朱砂拌匀备用。
2.每次用6克混合药末，与鸡蛋在碗内搅均匀，蒸锅上蒸熟即成。
功效：补气养血，安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
营养分析：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
45.淡菜炖狗肉
材料：狗肉（250克），淡菜（干）（100克），姜（10克），胡椒（1克），黄酒（10克），盐（2克）。
做法：将淡菜用开水发软，洗净，将狗肉洗净，切块。将淡菜、狗肉放入沙锅中，加生姜（切片）、胡椒、料酒、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至肉熟，加精盐调匀。
功效：温补脾肾，助阳散寒。用治脾肾虚寒、阳痿、腹痛。
营养分析：狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血、助肾阳、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。
46.蜈蚣炖泥鳅
面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分悲愤。他痛恨统治者的腐败，将百姓推入水深火热之中。对此，张仲景痛下决心，潜心研究伤寒病的诊治，一定要制服伤寒症这个瘟神。
