患有高脂血症饮食上应该注意哪些问题？怎么吃更有利于治疗高脂血症？本章推荐了上百个有利于高脂血症治疗的饮食方案，并配有食疗菜谱，让您吃掉高脂血症，越吃越健康！
1.饮食原则
饮食调理是高脂血症治疗的重要组成部分，无论是采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食调理。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。
（1）维生素的摄取
维生素方面，应注意摄取适量且均衡的胡萝卜素、维生素E、在深绿色和深黄色蔬菜中可获得不少营养，也可多摄取全谷物食物，因为其胚芽外壳富含维生素E。
（2）食欲不佳时
高脂血症患者如果食欲不佳或咀嚼困难时，应将食物煮成粥状或高汤，也可以加一些绿色蔬菜和胡萝卜一起烹调。
（3）戒烟戒酒
首先是戒烟和戒酒，体重尽量维持在正常范围内，不要过重，所以就要限制糖类与脂肪的摄取，最好不要在外面进食，因为食物烹调过程中可能会有过多的脂肪与糖类，如猪化油、椰子油、牛油等含饱和脂肪酸较高。所以在家中最好使用植物油，如葵花子油、红花子油、苦茶油、大豆油、橄榄油等，且轮流使用，其中橄榄油、苦茶油等含不饱和脂肪酸高，可降低血液中脂肪含量，如秋刀鱼、白鲳鱼、鲑鱼、鲭鱼等。
（4）代糖
许多人也喜好甜的食品，如绿豆汤、红豆汤，最好不要添加蔗糖代糖是较为理想的，如果不喜欢代糖的味道，可以用果糖代替，但使用时也须适量，因为果糖的甜度是蔗糖的两倍，少量即可达到我们所需的甜度，但过量还是会影响体重。喝咖啡的话，最好不要加咖啡伴侣，因为咖啡伴侣是椰子油提炼的，糖分也相当高。喝茶时，少量啜饮无妨，但最好不要让茶包浸泡太久，因为茶叶所含的单宁酸会影响铁质的吸收。
（5）铁的摄取
可适量从动物内脏和猪血中摄取铁质。一般人均认为这一类食物含胆固醇较高，但适量食用是对人体有益的，牡蛎、贝类等海产品含有较优质的胆固醇，而蟹黄等则是含较不好的胆固醇的食物，另外适时补充维生素C可促进铁的吸收。
2.调整饮食方案
（1）总热量的控制
人体如果每天摄取过多的热量，就会以脂肪的形式堆积在体内，过多的脂肪和胆固醇会给机体造成很大的负担。所以，对于高脂血症患者来说，选择热量较低的食物是十分必要的。
具体来说，应该减少动物性脂肪如猪油、黄油、肥猪肉、肥牛、肥羊等的摄入量，这类食物能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平迅速提高，从而导致血液黏稠度大增。
（2）每餐热量的控制
暴饮暴食对于控制热量的摄入是十分不利的，因为食物进入人体内，血糖的升高是需要一段时间的，进食的时候尚且没有饱腹感，等到感到饱了，基本已经过量了。所以，不要等到饥饿难耐时在进食。
晚餐的选择也是很重要的，最好不要食用肉类食品，因为这其中的脂肪含量是清淡食品的3倍左右。不仅晚餐，平时的每餐都要注意不宜过饱，因为过多的胆固醇会堆积在血管壁上，时间长了就会导致动脉硬化和冠心病等。
3.高脂血症如何配餐
（1）高脂肪含量的食物
包括动物的脂肪和提炼油、内脏以及橄榄油和棕油。含脂肪均较高，每100g含脂肪达50g以上。
（2）中等脂肪含量食物
如猪的五花肉、羊、鸡、鸭的肉，每100g含脂肪20g～30g。
（3）低脂肪含量的食物
如鱼类，黄鱼、白鱼、黄鳝、鲫鱼、带鱼等鱼类和各种虾类，每100g含脂肪10g以下。
（4）含有少量脂肪的食物
如大米、玉米等粮食类，水果蔬菜等。
高脂血症患者进食量与体力活动是影响体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即体重增加，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。要根据每个人的劳动性质，选择相应的标准。计算出每天的总热量，分配于三餐。根据食物所含热量值，自由配餐。
（5）极轻度劳动
以坐着为主的工作，如办公室工作，组装或修理收音机、钟表等。每日每千克体重需能量104.5kJ～125.4kJ（25kcal～30kcal），每日的蛋白质总量70g。
（6）轻度劳动
以站着或少量走动为主的工作，如店员售货，化学实验操作，教员讲课打字等。每日每千克体重需能量125.4kJ～146.3kJ（30kcal～35kcal），每日的蛋白质总量80g。
（7）中度劳动
以轻度活动为主的工作，如学生的日常活动，机动车驾驶、电工安装、金工切削等。每日每千克体重需能量146.3kJ～167.2kJ（35kcal～40kcal），每日的蛋白质总量90g。
（8）重度劳动
以较重的活动为主的工作，如非机械化的农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动等每日每千克体重需能量167.2kJ～209.8kJ（40kcal～50kcal），每日的蛋白质总量100g。
（9）极重度劳动
以极重的活动为主的工作，如非机械化的装卸、伐木、采矿、挖路等每日每千克体重需能量209.0kJ（50kcal）以上，每日的蛋白质总量110g以上。
4.食物搭配禁忌
1 萝卜：严禁与橘子、何首乌、地黄、人参同食。
2 红薯、白薯、山芋：忌与柿子、香蕉同食。
3 韭菜：忌与菠菜、牛肉、蜂蜜同食。
4 小白菜：忌兔肉。
5 芒果：忌与大蒜等辛辣物同食。
6 香蕉：忌与白术同食。
7 山楂、石榴、木瓜、葡萄：忌与海鲜、鱼类、人参同食。
8 茄子：忌与黑鱼、螃蟹同食。
9 南瓜：忌与羊肉同食。
10 鸡肉：忌与鲤鱼、狗肉、虾同食。
11 牛肉：忌与鱼肉、栗子、蜂蜜同食。
12 花生：忌与蕨菜同食。
13 银杏叶：忌与鱼肉同食。
5.高脂血症患者的饮食禁忌
（1）忌服大量安眠药、降压药及血管扩张药 因这些药会使血流减慢，血液黏稠度增加，导致脑动脉供血不足。
（2）忌喝咖啡 咖啡能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，摄取过多会导致咖啡因中毒，它有升高脂血症的作用。
（3）忌酗酒 饮酒后血压迅速升高，可导致脑卒中和猝死。
（4）忌吃螃蟹 螃蟹含胆固醇最高（每100g螃蟹肉含有胆固醇235mg，而100g蟹黄中含胆固醇400mg），食用后血液中胆固醇会迅速升高。
（5）忌吃人参 人参含有对抗脂肪分解的物质，增加了对高血压、动脉硬化、高脂血的不利因素。
（6）忌大量吸烟 烟中含有的尼古丁可使血管收缩，血压升高。
（7）忌多饮可乐饮料 可乐中含有的咖啡因易引起血管痉挛，导致心肌供血不足，引发心绞痛。
（8）忌吃过饱 饱餐后胃肠道内过多的食物会使血液集中在胃肠道，心脑的血流会减少，易发生脑梗死、心绞痛和心肌梗死等。
（9）忌枕头太高 头部垫得过高，颈部肌肉和韧带过度牵制，挤压颈部血管，造成脑动脉供血不足。
