孩子一天天长大，脑细胞也需要更多的关照。在营养方面，家长需要考虑得更加周到一些，才能满足孩子生长发育的需要。本节就推介9款补养儿童大脑的饭菜：
1、椰子鸡汤
原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水适量，盐少许。
制作：
1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；
2、核桃仁用水浸泡，去除油味。
3、红枣洗干净去核。
4、椰子取汁，椰肉切块。
5、将鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
补脑效果：
椰子汁和椰肉可驱蛔虫。核桃仁健脑，鸡肉补充蛋白质，强身健体，适宜3岁以及三岁以上的儿童食用。
2、花生黑芝麻粥
原料：大米一杯、熟花生1/2杯、熟黑芝麻1/2杯
制作：
1、大米淘洗干净；
2、所有原料一齐放入自动豆浆机，选“五谷豆浆”功能，制熟即可；
补脑效果：
花生中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。研究人员建议，花生酱应该与一些含热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
3、什锦蛋丝
原料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
制作：
先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
补脑效果：
鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。这一款美食营养阵容强大，真可谓绝好大组合。
4、肉末番茄豆腐
原料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制作：
豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
补脑效果：
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
5、核桃鸡丁
原料：主料：鸡胸肉、核桃仁。配料：枸杞子、西兰花。
制作：
1.鸡胸肉去皮，切成丁，加少许料酒、盐，拌匀后腌15分钟左右。
2.核桃仁用温油炸酥，放凉待用。
3.西兰花洗净后，用开水烫过，冲凉，再用油炒熟后备用。
4.炒锅内加少量油，将腌制后的鸡胸肉炒熟，拌入核桃仁，即可装盘，周围摆上西兰花，既是点缀，也是荤素搭配的好选择。
补脑效果：
核桃仁有补肾、润肠、健脑的功效；西兰花很有嚼头，又是一种抗癌蔬菜。
6、鱼丁小米粥
原料：主料：鱼肉、小米、扁豆。
配料：香菜
制作：
1.鱼肉去骨切丁，加少许料酒、盐，腌15分钟。
2.小米、大米、扁豆洗净，加水熬成粥。
3.起锅前放入鱼丁煮熟，洒上香菜末即可。
补脑效果：
小米营养丰富，能养脾胃，益肾气；扁豆能健脾养胃，化湿止泻，和鱼肉一起熬煮成粥，其中的蛋白质和其他营养成分能得到充分的吸收和利用。
7、荞麦赤豆糕
原料：荞麦粉、粳米粉、糯米粉、赤豆。
制作：
1.赤豆洗净后蒸熟，待用。
2.将荞麦粉、粳米粉、糯米粉放在大碗中拌和，加入糖水，搅拌均匀。
3.拌入事先加工好的赤豆上笼蒸熟，切片、装盘即可。
补脑效果：
赤豆味甘性平，能健脾利湿，消肿解毒；荞麦也叫“莜麦”，同样有健脾利湿的作用。
8、鱼肉蒸糕
原料：鱼肉20克，洋葱末10克，蛋清1个，盐少许。
制作：将鱼肉切碎，加洋葱末、蛋清，盐少许搅拌均匀，捏成各种有趣的形状，放在锅内蒸10分钟即可。
补脑效果：
本品含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有益智健脑、提高身体免疫力的功效。
9、海鲜大荟萃
原料：鲜虾2只，净鱼肉30克，鸡蛋1个，海苔10克，嫩豆腐20克，米酒1小匙，大豆油少许，盐适量，姜末1小匙。
制作：鲜虾去头尾，去肠泥洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀，鱼肉洗净剁成肉泥，与鸡蛋拌均匀成鱼肉糊，海苔撕成条，豆腐切小块。起油锅，下入姜末炝锅，然后下鱼肉糊和豆腐加米酒略炒后加水，煮开后放入鲜虾丁略煮，下入海苔，加盐调味即可。
补脑效果：
海鲜营养丰富，味道鲜美，能为宝宝提供生长发育所需的优质蛋白，并含有丰富的卵磷脂，具有益智的功效。
