月子里的合理饮食
月子里产妇进补一定要根据分娩所处的季节,合理的安排进补。这样可以起到事半功倍的效果。
春季坐月子食谱
春季应多选择养脾扶阴和清理肠胃的食物,禁忌进食过酸的菜肴。
百合冰糖银耳粥
原料
●玉米面100克,百合15克,银耳10克,红枣30克,花生米20克,燕麦20克,枸杞10克,冰糖适量,黑芝麻粉1/2小匙。
做法
●先把银耳、百合、红枣、花生米头一天就用水泡发。第二天将泡发好的食材放入锅中,用大火煮开。将玉米面、黑芝麻粉、燕麦调匀后倒入锅中共煮。粥煮烂后,趁热加入冰糖,枸杞和匀之后,加盖晾温即可。
功效提示
银耳可以养胃补气;红枣可以补中益气、滋补;核桃有健脑益智的功效;枸杞可以坚筋耐劳,补益筋骨;花生具有开胃健脾的功效。
砂仁鲫鱼汤
原料
●鲫鱼2条,砂仁3克。生姜,葱段,绍酒,盐,味精,胡椒粉,植物油各适量。
做法
●把鲫鱼洗净,鱼腹中塞入砂仁。锅置火上,下油烧热,投入生姜、葱段煸香,放入鲫鱼略煎,烹入绍酒,加清水大火烧开,改中火烧至汤色乳白,加入盐、味精,撒入胡椒粉即可。
鲫鱼蒸蛋
原料
●鲫鱼1条,鸡蛋4个,火腿茸1/2小匙,葱丝10克,植物油,胡椒粉,酒各少许。
做法
●将鲫鱼去鳞、去肠脏,用清水洗净后用少许酒略腌。将鸡蛋打散,加入蛋量一半的水分拌匀。将鲫鱼放入深碟中,倒入蛋液,隔水蒸熟。将火腿茸撒在蛋面上,葱丝放在鱼面上。烧热1大匙油,淋上葱面,加入调料,即可食用。
花生炖猪蹄
原料
●带皮花生仁100克,红枣15枚,猪蹄1只,盐1/4小匙,米酒1小匙。
做法
●花生仁泡水8小时以上,猪蹄洗净。放入滚水焯烫,去除毛脂、捞出;红枣洗净。猪蹄、花生和红枣,连同花生的泡汁一起放入锅内,加入5杯水和盐、米酒,炖煮至花生与猪蹄熟软即可。
莼菜香菇冬笋汤
原料
●莼菜250克,香菇30克,冬笋30克,榨菜15克,香油1小匙,盐1/2小匙。
做法
●将香菇去掉根茎后,洗净泥沙,用温水泡透,切成丝;冬笋去硬壳洗干净切成丝;榨菜用水多洗几遍,也切成丝备用。把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内,加入适量清水,放在火上煮开,把莼菜倒入。再次煮沸时,加入盐,出锅后淋入香油即可。
鲜香黑芝麻粥
原料
●黑芝麻150克,粳米100克,猪蹄500克,盐1/4小匙,冰糖200克。
做法
●将粳米淘洗干净,除去杂质,清水浸泡1小时后沥干;待用。黑芝麻炒香,与米混合,加水磨碎,用布袋滤出细浆。猪蹄除净毛,斩成两半;锅洗净,加清水1500克投入猪蹄、盐先用旺火煮沸,再用小火续煲2~3小时左右,取浓汤1500克。猪蹄汤加冰糖煮溶化,将细浆慢慢倒入,并不断搅拌,直至成糊状。随意食用。
功效提示
猪蹄又叫猪手,营养丰富、味道可口。能补血、通乳、健腰脚、托疮。猪蹄汤具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重功效。
冬瓜绿豆汤
原料
●冬瓜200克,绿豆150克,姜片10克,葱段30克,盐1小匙。
做法
●冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净,备用。锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软,放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。
功效提示
冬瓜能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,在夏日服食尤为适宜。具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
生姜粥
原料
●生姜8克,大枣5枚,粳米100克,盐1/2小匙,麻油1/2小匙,高汤适量。
做法
●将生姜切为薄片或细料,将大枣洗净,去核备用。坐锅点火,加入粳米、大枣、高汤和生姜共同煮粥直至粥烂。加入盐、麻油进行调味即可食用。
功效提示
中医常把食物分为阴阳两性,生姜是属于阳性食品,阳性食品可以增加能量输出。建议减肥者如果能适当地进食阳性食物,定能达到事半功倍的效果。
木耳猪皮汤
原料
●猪肉皮300克,水发木耳100克,油菜100克,花椒1/2小匙,八角1/2小匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,香油2小匙,葱丝5克,姜丝5克。
做法
●将猪肉皮洗干净,切成方块,入沸水中氽一下,捞出来洗干净,再置于锅内,放入清水,加葱丝、姜丝、花椒、八角,烧沸后撇去浮沫,改小火煮约1小时,捞出沥水。将水发木耳去根、洗净,撕成碎片。油菜洗干净,切成小段。另起锅,注入清汤,放入猪皮、木耳、油菜,加入葱丝、姜丝、盐,用大火烧开,撇去浮沫,用小火煮一会儿,加味精调味,滴入香油,盛入汤碗即可。
豆腐干炒芹菜
原料
●豆干200克,芹菜100克,红甜菜50克,料酒2大匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,香葱2根。
做法
●豆干切厚片,芹菜去掉根和叶后切成段,红甜菜切成丝,香葱切碎。将芹菜在沸水中煮2分钟左右捞出来,沥干水分。锅内放油烧至八成热,倒入碎葱炒出香味,再把芹菜倒入煸炒一会儿,放入豆干、甜菜丝和盐炒1分钟,放味精翻炒几下即可出锅。
功效提示
豆腐干的营养价值不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。特别适宜身体虚弱的产妇食用。
黄豆炖排骨
原料
●黄豆100克,排骨500克,盐1/2小匙。
做法
●把黄豆和排骨洗干净。坐锅点火,锅内加入清水,放入排骨和黄豆,先大火烧开再小火煨20分钟,最后放盐调味即可食用。
功效提示
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的含量和蛋、奶食物中蛋白质相似,并且它的蛋白质含量比奶制品高出很多。此外,黄豆还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,可为产妇提供钙质。
夏季坐月子食谱
花丁群聚
原料
●土豆200克,胡萝卜200克,香肠200克,柿子椒50克,黄瓜100克,葱5克,姜5克,盐1/2匙,味精1匙,白糖1/4匙,料酒1大匙,淀粉1大匙,香油1/2匙。
做法
●将土豆、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、香肠分别切成丁,葱、姜切成丝备用。坐锅点火倒入油,油热后先下土豆、胡萝卜煸炒,放入葱、姜丝炒香,然后放入黄瓜、柿子椒、香肠翻炒。加入盐、味精、料酒、白糖调味,水淀粉勾芡,淋香油即可。
功效提示
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,具有健脾消食,润肠通便的功效。
三七麻油肝
原料
●猪肝300克,三七粉10克,麻油2大匙,米酒,姜,盐各适量。
做法
●将猪肝洗净沥干后切成片;将老姜洗净后,带皮切成丝,将麻油倒入锅中加热。待油热后,把姜丝放入锅内炒成浅褐色,然后将姜丝捞出放入米酒中,将剩下的麻油用大火加热后,把猪肝放入锅内翻炒一下,然后再淋入泡有姜丝的米酒,接着翻炒至猪肝熟烂为止,将三七粉用80毫升的水拌匀后,倒入锅中翻炒一下猪肝,然后再盖上锅盖焖上1分钟即可。
碧菠鱼肚
原料
●菠菜300克,干鱼肚50克,胡萝卜花数片,上汤1杯,植物油,料酒各1小匙,糖1/4小匙,盐,生粉各1/2小匙,麻油,胡椒粉各少许,清水2小匙,姜2片,葱1根。
做法
●鱼肚浸透冼净,放入葱、姜,在开水中煮2分钟,取出切件,滴干水分。将煨料煮开,放入鱼肚煨5分钟,取出沥干。
菠菜洗净,切段。烧热锅,下植物油放入菠菜、胡萝卜花炒熟,加入鱼肚及芡汁炒匀,即可装盘。
功效提示
菠菜不仅含丰富铁质,还具补血功用。鱼肚含丰富蛋白质和维生素,非常适合产后食用,即补身又不会发胖。
绿豆莲子荷叶粥
原料
●绿豆150克,莲子50克,荷叶1张,冰糖适量。
做法
●莎木面、粳米、砂糖同入沙锅,加水用小火煮至米烂粥稠即可。不宜久煮,需现煮现吃,不宜存放。每天早晚,湿热服食。
功效提示
绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用,莲子、荷叶都适宜肥胖者食用,用这三种食材制成的粥,自然是瘦身的美食。
秋季坐月子食谱
鲜滑鱼片粥
原料
●粳米,草鱼净肉各100克,猪骨200克,腐竹40克,太白粉5克,味精1/2小匙,盐1小匙,姜丝,葱各少许,香菜2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1大匙。
做法
●猪骨洗净敲碎,腐竹用温水泡软,粳米淘洗干净。将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水1500毫升,先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐、味精,调好味,拣出猪骨。草鱼洗净,斜刀切成大片,厚以0.3cm为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内,待粥再滚起,端离火位,出锅用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
鲫鱼炖蛋
原料
●鲫鱼2尾(约500克),鸡蛋1个,盐1小匙,植物油3小匙,姜丝5克。
做法
●将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,在鱼身两侧划几道斜刀花。煲置火上,放入适量清水,大火烧开,下鲫鱼及盐适量,烧1分钟左右,连汤盛入碗内,待用。鸡蛋磕入碗内,加清水、盐搅打均匀,上笼蒸至凝固取出,随即将鲫鱼放上,浇入煮鱼原汤,撒上姜丝,淋上植物油,再放蒸笼里,上火蒸5~10分钟,即可食用。
金银花粥
原料
●金银花30克,粳米30克,冰糖适量。
做法
●金银花洗净,用水煎煮,然后取其浓汁备用。坐锅点火,锅内放入清水,加入粳米以及金银花的浓汁用大火煮开,再用小火熬至黏稠即可。
功效提示
金银花具有清热解毒,凉血化瘀的功效。中医中讲常食能够“久服轻身,延年益寿”,可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等,并且利于瘦身减肥。
麻油猪心
原料
●猪心1个,麻油1小匙,米酒2大匙,老姜15克。
做法
●将猪心对切,去掉内部的血块,洗干净后切成片状。将老姜切成片状。将麻油放入炒锅,油热后放入姜片爆香,加入猪心翻炒,再加入米酒、麻油和水,煮至汤汁滚开即可食用。
功效提示
麻油含有丰富的不饱和脂肪酸,除了可以帮助脂肪代谢以外,对于激素的调节更是不可缺少,而且麻油有加强子宫收缩的功能,可以加速子宫的复原,而猪心则具有抗氧化作用,并且可以加强产后肌肉恢复。
胡萝卜煮蘑菇
原料
●胡萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克,植物油1小匙,盐1小匙,味精1/2小匙,白糖1克。
做法
●胡萝卜去皮切成小块,蘑菇切片,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。坐锅点火,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,倒入清汤,用中火煮。待胡萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可。
功效提示
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。含有丰富的营养物质,尤其含有大量的β—胡萝卜素,比一般蔬菜、水果的含量要高。
清蒸鲤鱼
原料
●活鲤鱼500克,净笋20克,火腿20克,水发冬菇10克,黄瓜30克,熟猪油,葱段,姜片,白糖,香油,盐各适量。
做法
●将鱼去鳞、鳃和内脏,两面切十字刀口,洗净备用。笋、黄瓜切片,冬菇切小块,火腿切大片。将笋黄瓜和冬菇在水中汆一下,捞出沥净水分。将鱼放入大汤碗内,把配料放在鱼上面或泼到鱼身上,上笼蒸熟后,出屉拣出葱、姜、大料,将鱼连同原汁一起放入鱼盘内即成。
冬季坐月子食谱
安神粥
原料
●栗子10个,龙眼肉15克,粳米50克,白糖适量。
做法
●栗子去壳,洗净泡3小时,备用。锅中加入适量水,放入粳米和栗子大火煮开,改小火煮40分钟。放入龙眼肉和白糖继续煮10分钟就可以了。
功效提示
冬瓜能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,在夏日服食尤为适宜。具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
百合百果粥
原料
●百合50克,银耳10克,莲子10克,红枣20克,桂圆肉干10克。
做法
●莲子洗净泡水2小时。锅内加水与百合、银耳、红枣、莲子同煮,至莲子熟软。再放入桂圆肉干煮5分钟即可。
功效提示
百合营养价值极高,其鳞茎富含蛋白质、糖类,有宁神镇静的作用,是非常好的补养食物。此粥不仅含有高纤维、而且低糖分且容易操作;利用桂圆肉干本身甜味不需另外加糖,可减少一些热量摄取,具有减肥功效。
竹笋鲫鱼汤
原料
●竹笋200克,鲫鱼300克。黄酒,姜丝,葱,盐,味精各适量。
做法
●鲫鱼去鳃留鳞,剖腹去内脏,加黄酒、姜丝,盐拌匀。炒锅置大火上,下油,烧至八成热时,倒入竹笋加姜丝,加盐炒匀,加盖稍焖。再倒入鲫鱼块同焖片刻,注入清水500毫升,烧开后,转用小火煮至熟透,调入味精,撒上葱花即可。
金银豆腐
原料
●豆腐150克,油豆腐100克,草菇10只,汤料15克,酱油1大匙,白糖1小匙,葱油1小匙,淀粉少量,葱2根。
做法
●豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块。锅中加入水,待沸后加入汤料、豆腐、油豆腐、草菇、酱油、白糖等,煮10分钟左右。加淀粉浆勾芡,盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段、即可食用。
功效提示
豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且营养价值较高。
艾叶羊肉汤
原料
●艾叶30克,羊肉300克,红枣10粒。米酒1大匙,盐1/2小匙,姜3片。
做法
●将羊肉洗净,切成3厘米长的小块,放入滚水中汆烫,捞出备用;把姜去皮,切成片备用。将羊肉、艾叶、姜片、红枣分别放入电锅内锅中,加入米酒、适量的盐和水,外锅中加入2杯水,炖煮至开关跳起即可。
樱桃萝卜
原料
●胡萝卜300克,鸡蛋1个,香油,白糖,醋,面粉,水淀粉,酱油,番茄酱,盐,味精各适量。
做法
●将胡萝卜洗净,切成丁,放入沸水锅内煮透,捞出泡凉,沥水,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉拌匀。将酱油、白糖、醋、番茄酱、盐、味精、水淀粉和500克清水放入碗内,兑成芡汁。炒锅上火,放入植物油,烧至七成热,下浆好的胡萝卜丁,炸至表面酥脆呈金黄色时捞出沥油。炒锅留底油少许,倒入兑好的汁炒浓,下胡萝卜翻炒均匀,淋入香油,盛盘即可。