个人小档案：胡立成，浙江省烹饪大师、义乌市餐饮宾馆行业协会秘书长。1992年毕业于义乌市城镇职校烹饪厨艺专业，白手起家，经过近二十年打拼，现拥有义乌大型生态酒店———“绿水雅客”以及“喜洋洋时尚餐厅”和“喜洋洋活虾馆”等多家实业。
在义乌，有一家无人不知、无人不晓的生态酒店，那里小桥流水，泉水叮咚，树林茂盛，水草丰美，宛然是一座森林公园，他的主人就是胡成。
凭着责任做餐饮
1989年，胡立成考取义乌市城镇职业技术学校烹饪厨艺专业。三年的职校生活，胡立成没有虚度。他认真学习烹饪基础知识，苦练专业技能。在练刀工时，他有时连续切几十斤白萝卜，切得腰酸背痛；为了做好包子，掌握和面、配馅、成形、成熟等技巧，胡立成不断练习，累得两眼发花；热炒、面点、冷拼、雕刻，厨师的十八般技艺，他样样拿得出手。
胡立成一毕业就被义乌三星级宾馆———义乌商城宾馆聘为面点房主管。为了让客人满意，胡立成和厨师们千方百计动脑筋，推出新品种，变化面点的口味，满足不同客人的需求。以后，胡立成又先后在义乌一帆酒店、义乌工商宾馆担任餐饮主管、厨师长的职务，为酒店赢得效益，同时也受到了老板和同事们的肯定。
傍着名店开小店
2003年，胡立成决定自己创业，于是在义乌开了一家小型酒楼，取名“悦宾楼酒楼”。当时，隔壁的“酒酒饭店”生意火爆，胡立成把店址却选在它的隔壁，很多人都想不通，劝他另选店址。但胡立成分析说，首先，悦宾楼创建初期缺乏客源，很难吸引顾客来就餐，而去酒酒饭店用餐的客人需要排队等候，部分客户不愿等待一般会选择附近的酒楼用餐，这样悦宾楼就可以近水楼台先得月。其二，悦宾楼只要服务周到，菜做得好，就能把酒酒饭店的消费者吸引过来。其三，将酒店选在酒酒饭店隔壁，也是为了更好地了解对手，寻找和别人的差距以及超越的机会。果然如胡立成所料，短短半年酒楼生意就超越了风头正旺的酒酒饭店，在义乌餐饮业站稳了脚跟。2004年，该酒楼被评为“浙江餐饮名店”。2005年，“悦宾楼特色鱼头”获全国淡水鱼大赛银奖，胡立成也被授予金华市“金华烹饪大师”的称号，又被义乌市组织部、市总工会、市电视台等单位联合评为首届“十佳外来建设者”。
“顾客就是上帝”
胡立成的餐饮观念永远与时俱进。2006年底，胡立成看到现代人生活压力大，闲暇时间都喜欢去乡下度假，一是与大自然亲近，二是享用绿色环保菜品。但农村毕竟不方便，如能在城区兴建一个绿色阳光山庄，生意一定会很好。
经一年筹建，2008年1月19号，义乌首家以生态为主的纯餐饮大型酒店———“绿水雅客”正式营业，总投资1500多万元，占地面积8000多平方米，可容纳1600余人就餐。顾客来就餐既能享受山庄绿色和新鲜的空气，又能品尝到大型酒店高级厨师精心烹制的佳肴。一开张，“绿水雅客”就宾朋满座，周末和节日客人用餐都需预订，生意十分火爆。酒店的滑板传菜、杂技面点等特色表演都成为“绿水雅客”的一道亮丽风景。
现在“绿水雅客”已被评为“浙江省生态示范酒店”，胡立成也被选为义乌市餐饮宾馆行业协会秘书长，经常被邀请主持餐饮节目和担任各种比赛的评委。2010年，为迎合年轻人时尚消费的需求，胡立成又投资开出了“喜洋洋时尚餐厅”和“喜洋洋活虾馆”，他的生意永远保持与时代发展同步，不断提升企业的知名度和美誉度。
点评：说胡立成是位烹饪大师，还不如称他为经营大师。从他一路走来积极迎合消费者的消费需求、消费心理，让他经营得如鱼得水。无论他在创办第一家饭店的选址也好，还是创建绿水雅客山庄也好，他能从消费市场中细分出一部分消费需求，然后去满足这部分人的需求。有如此精明的经营手段，创业还会不成功？
