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第6章 特色饭店(5)

开设一个小小的店铺,看上去似乎挺简单,不少人往往不作计划,干起来再说。可是一到具体开办中,便会遇到许多的问题。

开支大大超过粗略的预算,这就难免出现手忙脚乱、应付不迭的局面。因此,投资店铺经营要获得成功,创业者最好不要怕麻烦,尽可能详细地做一个投资计划,计算一下所需资金数额,衡量一下是否可以承担,从而避免因投资过大而引起财务上的困难,导致经营失败。

开业资金基本上可大概分为两部分。一是开店前的资金,包括:租店面所需的押金、保证金,外部装修、内部装潢、固定设备费用金,统称为开店准备金。营运中所需费用为:进货资金,员工工资,营销宣传等费用,称为营运周转金。

不同的地方,店面的租金与押金自然有所差异,会因所处环境、到车站的距离、建筑物结构以及是否有人潮等因素影响而不同。外部装修与内部装潢费用也会随行业的不同而有所差异。设备费用方面,专卖店(为精品服饰店、唱片专卖店等)主要的设备是:商品陈列架、橱窗、收银台、电话、冷暖气设备等,资金可需10万~15万元之间。餐厅,则以客座服务、烹饪器具、空调、音响装置等设备为主,至少需15万~30万元左右。一般来说至少要准备一个月的进货资金及营运周转金。

假设店面面积为25平方米,月租金1万元,装潢费2万元,设备费5万元,进货及周转资金2万元,合计约10万元的店,那么自己要准备多少资金,应设定大概的目标。

制定店铺投资计划,应尽可能地消除计划者个人的主观看法,而以调查研究得到的资料为基础,决定经营方向、规模、档次,并据此预算出总投资额,估计资金的收支损益情况。

第一步,创业者可根据欲设店铺的商圈内居民成分,购买力状况和竞争对手情况确定店铺规模和服务档次,这是影响投资金额的基本方面。一般来说,居民多且购买力强的地方,营业面积可适当增大,相应则加大投入。但大众化的店铺则不必过分讲究,特别是创业初期,营业还带有很大的试验性质,不应把过多资金用于外表。

第二步,估计创业费,即店铺投资总额。对没有经验的创业者来说,创业费似乎是包括店铺的租金、进货费用和聘请员工的薪金等支出,这样未免太粗略了。应将许多琐碎的开支详细列出,才利于判别经营是否真正赢利。有的经营者,觉得店铺所有权归自己,赚赔皆由别人承担,忽略了将自己经营应得报酬计算在内,这是不恰当的。否则非但未能赚取利润,连正常的营业也受影响。

第三步,进行店铺营业的收益及资金收支情形预测。

有两点应注意,一种方法是开业后的营业额是不可能预先知道的,这对创业者无疑有很大困难,但可以向行家或类似行业的经营者咨询,获取一定的参考数据;也可由创业者预定一定数额打算赚取的利润,以利润倒推出营业额;另一种方法是投资总额中属于资金投入的设备用具费用,可分为若干条偿付,每条仅计一部分。

俗话说,计划赶不上变化。在开店经营过程中,营业额和投资费用不可能完全按照计划实施,这便需要根据经营发展的具体情况,对计划自身进行检查与修正,制定对策。投资费用突破预算,就意味着营业额必须增加,否则便会出现收支不平衡,相反,营业额未达既定目标,而投资费用又未减低,也说明生意不理想,若不采取措施便会失败。

无论出现什么变化,都不能说明投资计划没有用,反而证明它给创业者提供了自身经营状况的一个基本指标,使之能在激烈的竞争中保持清醒的认识,处于不败之地。

在拟定创业计划时,最致命的问题就是不切实际,切记:第一,要求不能过高。第二,不盲目乐观。人们佩服有勇气开创事业的人,但不能把盲目乐观和无所畏惧混为一谈。对失败心存畏惧,就不是一种健康的心理,应多在创业计划里提及。第三,不可低估竞争者。不要因为制定了创业计划,就轻视你的对手。如果你忽视竞争者存在的事实,那么愿意投资在你身上的人,可能会怀疑你的经营能力。

二、两种常见的筹资方式

(一)第一种方式,租赁筹资

是企业利用实物形式取得所需的资金,是一种既筹资又取得实物财产的信用业务。指出租人在承租人给予一定报酬的条件下,在契约或合同规定的期限内,将财产租让给承租人使用。出租人主要是租赁公司以及企业,承租人可以是个人、集体或国有企业。

利用租赁能在指定时期内以较低的代价使用某项资产或某个企业的资产,也是一项很重要的筹资来源。

租赁筹集资金,对承租人而言,有两方面好处:一是通过租赁,企业不必支付大笔款项而只以较低的租金就能获得某项资产的使用权。这些资产可用来解决生产与科研中遇到的难题,可为承租人提供赚取利润的机会。二是因为国际、国内市场竞争激烈,商品更新换代频繁,活动周期缩短,与此相应的,使用的机器设备、装置等有被淘汰的可能。在这样的情况下,租赁比购买资产主动、灵活。当设备随之更新时,损失也较小。正由于此,租赁在企业中越来越受重视,不失为“一举两得”的筹资方式。

1.租赁筹资分类

(1)营业租赁。又称经营租赁、服务租赁,它是典型的租赁形式,通常为短期,具有这样的特点:

①承租企业可随时向出租人提供租赁资产;

②租赁期短,不涉及长期而固定的业务;

③合同比较灵活,在合同限制条件范围内,可以解除租赁契约;

④租赁期满,资产一般归还给出租者;出租人提供上门服务,为设备保养、维修、保险等。

(2)融资租赁。又称财务租赁,通常是一种长期租赁,可解决企业对长期资金的需要,故又称为资金租赁,是现代租赁的一种主要形式。

融资租赁的特点有:

①一般由承租人向出租人提出正式申请,由出租人融通资金引进生产所需设备,再租给用户使用。

②租期较长。一般为租赁财产寿命的一年以上。租赁合同比较稳定。在租赁期内收回投资并获得一定利润。

③租约期满后,可选择以下办法处理租赁财产:将设备作价转让给承租人;由出租人收回;延长租期续约。

在租赁期内,出租人一般不提供维修保养设备方面的服务。

融资租赁的形式有:

①售后租回。根据协议,企业将某资产卖给出租人,再将其租回使用。资产的售价大都为市价。出售资产的企业可得到相当于售价的一笔资金,仍可使用资产。当然,在此期间该企业要支付租金,并失去了财产的所有权。

②直接租赁。是承租人直接向出租人租赁所需的资产,并付出租金。直接租赁的出租人主要是制造厂商、租赁公司。除制造厂商外,其他出租人都是从制造厂商购买资产出租给承租人。

③杆租赁。要涉及承租人、出租人和资金供出者三方当事人。

从承租人的角度来看,这与其他形式的租赁并无区别,同样是按合同的规定,在基本租赁期内定期支付定额租金,取得独立的使用权。但对出租人却不同,出租人只出购买资产的需得部分,以30%作为自己的投资,另外以该资产作为担保向资金出借者借入其余资金的70%,因此,它既是出租人又是借钱人,同时拥有对资产的所有权,所以既收租金又要承担债务。如果出租人不能按期偿还借款,资产的所有权要转归资金出借者。

(3)企业性租赁。租赁经营也是企业筹措资金的一种重要方式,是指在不改变企业所有制性质的条件下,实现所有权与经营权分离,出租方将企业有期限地交给承租方经营,承租方向出租方支付租金,并依照合同规定对企业实行自主经营的方式。

实行租赁经营,企业的所有者与经营者之间就企业经营管理权的转移要签订合同,根据租赁经营合同,承相人有义务按规定的经营方向和目标实践企业的各项经济技术指标,并对企业的经营管理承担全部责任。承租人履行义务后,有权提取约定的报酬。

2.企业性租赁与营业租赁和融资租赁之间的区别

(1)租赁经营的标准是企业,而不是企业中的固定资产。因此,承租人承租企业后,就享有对企业生产资料的占有、使用、收益权,同时享受对企业职工的管理指挥权。

(2)在一般的资产、房屋、融资租赁中,承租人是为了自己的利益而使用出租物,只要缴纳了租金,不用管租赁物的用途,就可完全凭借承租人的意志使用。

在租赁经营中,承租人不仅要缴纳租金,还要承担经营中赚取的利润以租金的形式缴税的义务。

3.租赁筹资的优点

(1)能以较短的时间获得所需资产。突出表现为快,一次性到位,集“融资”与“融物”于一身,可使企业尽快形成生产能力。

(2)企业继续借债不受限制。租赁筹资与借款不一样,企业借款后,偿还能力削弱,投资者再借款给企业的风险增大。故此,企业继续借债必然受到很苛刻条件的限制,租赁不影响企业借债能力。

(3)租赁限制少。企业把财产租赁到手后,只要让财产保值即可,企业可以自由使用。

(4)免遭设备陈旧过时的风险。在科技日新月异的今天,也许你的设备今天还先进,明天就落伍了。而资产要重新购置又要花大钱。

(二)商业信用贷款

商业信用是指商品交易中的延期付款或延期交货而形成的借贷关系,是企业之间的一种直接信用关系。是由商品交易中钱与货在时间上的分离而产生的,它产生于银行信用之前。企业主在经营过程中,如能有效地利用商业信用,可以在短时间内筹借一些资金,暂时缓解压力。

随着社疑会主义市场经济的逐步完善,商业信用将逐渐成为企业筹资的重要方面。主要有以下几种方式:

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