世界名酒品尝家一致公认的世界名酒首推英国的威士忌，它产在苏格兰。最早的威士忌产地是苏格兰西部沿海的艾莱岛的一个小镇上，岛上盛产大麦，人们一直利用传统的方法制酒，把浸过水的大麦铺在芽床上，不停地翻动，使大麦发芽均匀，再用本地带有特殊香味的泥炭烧火烘焙，一道道工序十分复杂。艾莱岛因出产威士忌酒而名扬天下。
全镇共8家酒厂，工人千余名。有的酿酒厂已经用大麦、玉米混合起来制酒了。在厂房里，一包包清洗过的玉米放在特大的高压锅里，用特定的温度烧煮。玉米冷却后再放进另一种容器里，掺进麦芽，将淀粉转化成糖。糖液通过旋转的真空过滤器抽到大酒桶中，再加进酵母发酵，变成酒精和二氧化碳。酒精经过管道进入蒸馏器，通过蒸馏，把提取出来的纯酒精储存在栎木桶中，然后运到仓库长期严加保管。
威士忌酒必须在栎木桶中存放3年，有些威士忌酒要存放10年、20年甚至更长时间。酒存放若干年后，就运到基尔马利德大型装瓶厂配成色、香、味俱美的混合酒。装瓶工作由电脑操纵，根据信息处理机打开传递带上的酒桶塞，让酒流进木制水落管，再被抽入混合器中，使酒量达到精确程度，然后进入大缸里，加进洛蒙德湖清澈透明的苏格兰饮用水，保持浓度，经过过滤后装瓶。
威士忌的名称是怎样得来的呢？据说，公元500年，有些僧侣来到苏格兰高地，向凯尔特人传教。他们带来了一种名“阿瓜维他”的饮料，意思是“生命之水”。凯尔特人慢慢喜欢上这种饮料了，叫它“威士忌比西”，后来省去“比西”两字，就叫做威士忌了。
岛上一年一度的威士忌狂欢会，吸引来了大批游客。节日之夜，各酒厂大厅备酒待客，乐队奏起苏格兰笛子，姑娘翩翩起舞。人们豪饮威士忌酒，手舞足蹈，通宵达旦。
