——《中华人民共和国食品卫生法》解析
为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
——《食品卫生法》第一条
国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。
——《食品卫生法》第五条
食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
——《食品卫生法》第六条
违反本法规定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他违反本法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。
——《食品卫生法》第四十八条
第一课晓亮为啥没来上学
呼晓亮是三年级学生，学习成绩很好，从不旷课早退。可是这几天，呼晓亮却没来上学，也没有请假。
王老师是呼晓亮的班主任，他正为此事感到奇怪，呼晓亮的好朋友张杨对他说：“王老师，晓亮这两天生病了。”
王老师深入了解了一下，才知道：原来，因为学校正在改建，食堂的午饭不如以前花样多了，许多学生就跑到外边的地摊上吃烧烤。这些地摊都没有食品卫生许可证，有些小摊甚至经营变质的食品。呼晓亮就是吃了这些不卫生的食品才生病住院的。
为了提高同学们的卫生意识，学校请来了卫生防疫站的站长姜伯伯，给同学们上了一次健康教育课。姜伯伯在课上说：“校门口的一些小摊小贩，既没有营业执照和卫生许可证，也没有健康检疫证明，加上卫生状况差，经营的食品容易腐烂变质，人吃后当然会染上各种疾病。同学们以后一定要少吃这些东西，以免生病。”
同学们听了姜伯伯的话，才意识到平时在小摊上吃小食品的危害性。姜伯伯讲的“病从口入”的观点，他们都记住了，以后，他们再也不会在不卫生的小摊上买食品吃了。
学会鉴别放心肉
购买肉制品要到大型超市或副食品商场购买。大型商场管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。
大型超市销售环境整洁卫生、井然有序，肉制品都是在冰箱、冰柜等有制冷设备的低温环境中销售。
在一般农贸市场购买肉制品，要初步了解各种肉制品的识别方法，买肉之前别忘“望、闻、问、切”。
外观鉴别——新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明；次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，很粘，肉汁严重混浊。
气味鉴别——新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能闻到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味；而变质猪肉无论是表面还是深层均有腐臭气味。
弹性鉴别——新鲜猪肉用手指压凹陷后立即复原，肉面无粘液感；变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显粘液感。
怎样改掉不讲卫生、吃不洁食品的坏习惯？
第二课有病的猪肉卖不得
尚小刚的爸爸是卖猪肉的个体户。一天，尚小刚在农村的大伯给爸爸拉来一头肥胖的、刮了毛的猪，对他爸爸说：“弟弟，我们这猪因病死了，麻烦你帮我们卖了吧。你们这儿是城市，人多，卖的钱咱们平分。”
尚小刚的爸爸听后，虽意识到吃病死的猪肉对人体有危害，但又一想，哥哥已经从几十里外的农村把猪拉来了，而且，卖了后钱可以平分，就答应了。说：“好，咱就在傍晚的时候到街上去卖，那时下班人多，光线又不好，没人会发现的。”站在一旁的尚小刚对爸爸说：“病猪肉吃了对人体有害，不能卖，卖病猪肉是违法的。”
尚小刚的爸爸瞪了儿子一眼，说：“你小孩子懂什么？谁会晓得是病猪肉呀？”
小刚坚持道：“爸爸，教我们法制教育课的老师说了，卖病猪肉是违反《食品卫生法》的。”
尚小刚的爸爸生气了，说：“你是小孩，不要管大人的事。”
见爸爸不采纳自己的意见，尚小刚想了一想，灵机一动，急匆匆地向学校走去。他要把事情告诉老师，让老师来帮助他。
尚小刚走进班主任王老师的家，向王老师讲明了爸爸要帮大伯卖病猪肉，自己无力阻止的事。王老师夸奖小刚说：“你做得对，也很及时。”随后，王老师拿起电话，把情况告诉了当地卫生防疫站的林主任。
随后的结果可想而知，林主任带着几位工作人员，及时赶到了尚小刚的家，向小刚的爸爸宣传了《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。
尚小刚的爸爸在林主任的教育帮助下，认识到了错误，感到后悔，并诚恳地感谢防疫站的几位同志。林主任对小刚的爸爸说：“你应该感谢你儿子，是他阻止了你的错误。”
食物中毒是由什么原因引起的？
食物中毒的原因很多，主要可以分为以下几类：
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
1.禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
2.刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
3.卫生状况差，蚊蝇滋生；
4.食品从业人员带菌污染食物。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品。用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；②在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
四、植物性食物中毒
主要有3种：①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯。
五、化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。
想一想，为什么小刚家的这头病猪不能卖？
