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第29章 从鸡食中发现的

艾克曼是荷兰的著名医生,因发现维生素而获得了诺贝尔医学奖。

1893年,艾克曼顺利地从阿姆斯特丹大学医学院毕业,他豪情满怀地赴荷属东印度任军医。

同年,艾克曼参加了荷兰政府组织的脚气病研究委员会。1896年,由于印度尼西亚的爪哇岛,他从故乡坐船到达那里考察正在流行的脚气病。这是一种很严重的脚气病,得了这种病的人,会食欲不正,睡不好觉,浑身没有力气,走路也不方便。更让人奇怪的是,当地的许多鸡竟然也患上了这种病。艾克曼是个细菌学专家,他想:“脚气病这样普遍,是不是由细菌传染引起的呢?”他养起了一群鸡,对鸡进行了实验性研究。他用显微镜仔细观察从鸡各部位上弄来的取样涂片,几年来都没发现任何脚气病菌的踪影。而他自己却得了脚气病,他用来做实验的鸡也得了这种毛病。鸡成批地死去了,只有一小部分活了下来。

艾克曼医生曾用各种方式医疗那些生病的鸡,但都没有成效,奇怪的是,那些活下来的鸡,未经任何治疗,几个月后脚气病却自然而然地好了。“到底是什么原因呢?我一定要弄清这秘密!”艾克曼医生天天守在那几只鸡旁,想找出其中的原因。有一天,艾克曼正蹲在鸡栏里观察鸡的活动情况。这时,新雇来的饲养员走过来喂鸡。艾克曼望着鸡群纷纷抢食的劲头,脑子里忽然冒出了一个想法:这些鸡都是这位饲养员喂的,而这位饲养员来了只有两个多月,值得注意的是,正是这位饲养员来了两个多月以后,鸡的病才好了起来。这两个事情是偶然的巧合呢?还是有必然的某种联系?艾克曼决心从这里打开脚气病的缺口。他仔细调查了前后两个饲养员的情况。原来,前面的那个饲养员只图省事,总是用人吃剩的白米饭喂鸡;而新来的饲养员非常勤快,总是用一些拌着粗粮的饲料喂鸡。“原因是不是出在饲料里?”艾克曼脑中闪出一个念头。于是,他重新买了一批健康的鸡,分成两组饲养,一组鸡用白米饭喂食,一组鸡用粗饲料喂养。过了一个多月,预计的情况果然发生了:用白米饭喂养的鸡患了脚气病,而用粗饲料喂养的鸡却一直很健康。“问题就出在饲料上!”艾克曼做出了判断。接着,他又问自己“吃粗粮能不能治好人的脚气病呢?”“这个实验从我身上做起。”艾克曼坚持吃起粗粮来,不多久,他的脚气病果然渐渐好了。

艾克曼非常高兴,把这个方法推广开来。爪哇岛的居民都吃起了粗粮,脚气果然也一个个的好起来了。艾克曼并不满足于表面上的成功和收获,喜欢刨根问底的思维习惯鼓励着他去进行深入的探寻。他冷静地分析,爪哇岛的人们习惯吃精白米,而把米糠丢掉了。会不会就在扔掉的米糠中有一种重要物质,人缺乏这种东西就会得脚气病?带着这个问题,艾克曼对米糠进行了化验,最后终于发现和提取一种不为人们知道的特殊物质——“维生素”。

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