蛤蜊1000克,韭菜100克,鸡蛋液300克,红椒末少许,精盐1/2小匙,蒜蓉辣酱2小匙,胡椒粉1小匙,色拉油50克。
将蛤蜊放入清水中使其吐净泥沙,再下入沸水中煮至开壳,然后去壳取肉,洗净沥干备用。
将韭菜择洗干净,切成细末,再加入鸡蛋液、精盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉调匀,制成韭菜鸡蛋液待用。
坐锅点火,加油烧热,倒入韭菜鸡蛋液、蛤蜊肉、红椒末,边倒边炒,待鸡蛋液定浆即可食用。