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第96章 滑嫩羊肉丝

鲜羊腿肉400克,冬笋50克,鲜红椒、青蒜各25克,精盐、味精各少许,甜面酱、水淀粉、香油各2小匙,酱油、淀粉各1大匙,肉汤3大匙,熟猪油500克(约耗75克)。

将羊腿肉洗净,切成细丝,放入碗中,加入甜面酱、淀粉和精盐调匀上浆;冬笋、鲜红椒、青蒜均洗净,切成细丝备用。

锅中加入熟猪油烧至五成热,放入羊肉丝滑散滑熟,捞出沥油待用。

锅中留少许底油烧至六成热,下入冬笋丝、鲜红椒略炒,再加入酱油、肉汤和精盐烧沸,然后放入羊肉丝和青蒜炒匀,再加入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

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