面包体积不够大的原因及解决办法如下：
（1）酵母用量不够或酵母过期。酵母要根据气候来适当添加，冬天可适当多点。另外要注意酵母买回来时有无松包或漏气而导致过期，过期酵母会影响发酵，导致面包体积不够。
（2）搅拌不足或过度。搅拌面坯时要注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般在搅拌至面筋充分扩展后即可。
（3）面坯温度太低或太高且发酵过久。面坯温度可用水温来调节，冬天可用适当温水和面，而夏天则要加冰水或冰块调节。
（4）面粉筋度不够。如制作甜面包，面粉筋度达到28％以上都可以；而吐司等主食面包则要32%以上的面筋度。
（5）油、糖和盐的用量太多。配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多会导致面包收缩或塌陷；而盐用量过多则会抑制面包的发酵，导致面包体积不够。
（6）最后发酵时间不足。面包最后醒发要根据面包的种类而定，甜面包时间较短，而吐司和大方包则需更长的时间。醒发过程中还需注意温度和湿度，否则将直接影响面包的体积大小。
（7）面粉是新粉或储存过久。面包粉最好是在出厂半个月之后的，新面粉或储存过久的面粉都会导致面包体积不够大。
