健康小语
体格发育的因素可分成“先天”和“后天”两大类。先天因素即取决于父母的遗传，后天因素则指科学合理的营养配比方法。正所谓“先天不足后天补”，说明了合理营养是使体格发育健壮的重要因素。
科学合理的营养配比，意味着一定要吃饱、吃好。食物应该是“五花八门”的，多种食物要搭配着吃，烹调要合理，偏食、挑食、吃零食的不良习惯一定要得到纠正。
健康指南
体格发育需要多种营养成分，多吃零食、多吃糖会影响食欲，进食减少、偏食、挑食会使获得的营养素少而不全。
钙是骨骼生长所不可缺少的。如果总是吃零食，就会导致钙的消耗，从而影响健康成长。
另外，健康的身体应该是保持弱碱性的，甜食、零食吃多了，机体会变成中性或弱酸性，为了使机体恢复正常的弱碱性，就会消耗构成碱性物质成分的钙。经常、大量消耗钙使体内缺钙，会影响骨骼的生长发育。
赖氨酸是粮食中最缺乏的氨基酸。膳食中的蛋白质亦缺乏几种氨基酸或赖赖氨酸是一种粮食中缺乏的氨基酸，而又是人体所需要的。故通过其他类型的食品来补充赖氨酸是必要的。
氨酸，都影响体格发育和健康。日本在许多地区中、小学中供应赖氨酸强化的面包作午餐，一年后食用赖氨酸强化面包的小学生比未食用的同龄学生体重平均增加4.4千克。身高平均高出5.7厘米，同时冬季感冒发病率大大下降。中学生食用一年赖氨酸面包的比未食用的增高1.5厘米，体重增加1.5千克。对于提高日本人的身高有很大帮助。新中国成立后，饮食营养有了显著的改善，人们的体质、体格、健康、寿命也有了显著的变化。
综上，人的体格除了“先天”因素外，“后天”营养是非常重要的物质基础。另人的全面健康要依靠饮食、运动、精神三方面的条件和适宜的生活环境作为因素。
外，“运动”是生命蓬勃向上的动力，“精神”是体魄健康的灵魂。要使孩子长得高而壮实、聪明能干，必须为他们同时创造饮食、运动、精神三方面的条件和适宜的生活环境。
营养素是小儿大脑发育的物质条件，而大脑又是智力发展的物质基础。营养不良或患其种营养素缺乏症的小儿，大脑的发育一般均较迟缓，智力水平也较差。
新生儿大脑约重350~400克，1岁时约重900克，相当出生时的2倍，3岁时约大脑的正常发育，需要得到碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、水，特别是需要优质蛋白质和脂类。
至1100~1170克，为出生时的3倍。8岁时脑细胞的形态和功能已接近成人。大脑的发育需要有充足的营养物质，除了供给充足的碳水化合物、脂类、矿物质、维生素和水以外，应特别注意供给优质蛋白质和脂类。在天然食物中，牛奶、鸡蛋、鱼、动物内脏（心、肝、脑、肾等）和大豆及其制品都是很好的营养来源。
科学家对食品营养物质与大脑机能的关系进行了研究，发现人们的思维、记忆、情绪，甚至对疼痛的感觉都受到食物食品中的营养物质与大脑机能有关。通过了解这种相关性，我们可以有选择地进食，从而达到大脑以及整个身体机能的不同状态。
的影响。当眨眼或搜寻记忆时，某些大脑神经元产生并释放神经介质，将信号传给其他神经元。大脑产生某种神经介质的能力，依赖于在血液中循环的各种营养物质。研究人员发现，使人困倦、精神不振的神经介质是血清素，而脑神经元在制造血清素时又需要色氨酸，色氨酸是大多数蛋白质中含量相对最少的氨基酸。碳水化合物能增加人体胰岛素的分泌，胰岛素能使血液中除色氨酸以外的其他氨基酸进入肌肉细胞，色氨酸则乘机进入大脑。所以，如果你想很快入睡，应该多吃些甜食或淀粉多的食物，如甜饼干、面包等。如果你要头脑清醒，则应该多吃含蛋白质丰富的食品，如牛奶、瘦肉等。
研究还发现，胆碱在脑组织中与醋酸结合，生成有助于改善大脑记忆的乙酰胆碱。一个人每天食用20克纯卵磷脂即可收到增强记忆的效果。蛋黄、鱼肉、大豆、动物肝、瘦肉等食物中，含有大量的胆碱，人体能从这些食物中直接吸收入血液再进大脑。蛋黄和大豆中含有丰富的卵磷脂，它们在肠内消化酶的作用下，也释放出胆碱。
另外，维生素B12、B6、B1、叶酸、烟酸缺乏也会影响到智力，随着人类对大脑功能研究的进展，营养与智力的特定关系将会越来越清楚。
人体的健康取决于营养、遗传、卫生状况、体育锻炼等许多因素，而其中最重要的是营养。因为从受精卵开始，一直到生命的终结，体内营养物质的新陈代谢及保持平衡都是整个生命与健康的物质保证。如果这种平衡遭到破坏，就会引起疾病。而代谢停止，就意味着生命的终结。
任何国家中都可见到由于某种营养素摄入不足而引起的营养不良症。如佝偻病、干眼病、脚气病、坏血病、瘌皮病、蛋白质-热能营养不良症、地区性甲状腺肿大等。但营养过剩也会产生不良影响，如可引起肥胖症。
营养与疾病治疗的关系，与药物一样起着同等甚至更加重要的作用，患病时更需要适当的营养素来修补组织和调整代谢。例如发烧病人体温每升高1摄氏度，机体代谢率就增加13％，营养物质的消耗也相应增多。又如糖尿病是由胰岛素分泌不足或相对不足引起糖代谢异常的结果，治疗糖尿病就要调整好制糖的摄入量进而调整代谢，否则任何治疗都难以奏效。有的药物治疗疾病需要血浆蛋白把药物携带到病变部位，如果营养不良，血浆蛋白水平低，势必影响药物的生效。同一种药物用在营养状况不同的患者身上，产生的疗效不同。
我国古代的“医食同源”以及“药补不如食补”等观点，说明我国医学对营养与疾病有着深刻的理解。
