对于当知青时吃什么的回忆绝不是忆苦思甜,因为那时吃的很多东西现在被认为是美味佳肴,还有一些被认为是绿色食品,高价出售。我的目的只不过是要记述历史,以免后人在研究20世纪60和70年代饮食文化的时候,要像如今研究古代世俗社会那样,只能从《红楼梦》《金瓶梅》《三言两拍》之类的小说中搜寻。
我插队当知青是在云南河口,第一顿饭我记得很清楚,从部队的军车上把我们卸下来时,已经天黑,在马灯的照耀下,我们这些来自于北京的中学生围坐在空场上,在上百双眼睛的注视下,吃着红米饭、南瓜汤,还有一串熟透了的香蕉。开始我以为是贫下中农让我们这些城里人吃忆苦饭,对我们进行阶级斗争再教育,没想到这其实是以后的家常便饭,贫下中农们几十年来都是吃着这些食物。
河口按纬度算,属于亚热带地域,由于地处红河河谷,基本上和热带差不多,不仅气候,就是植被,都和海南岛十分接近,但不知为什么,那里的蔬菜品种非常单一,主要是南瓜、空心菜、卷心菜、黄瓜、菜瓜、茄子等,绝不会超过10种,而且是按月成熟,也就是说,一个月之内,就吃一种蔬菜,有时候实在吃腻了,就挖点木薯做汤,泡着米饭吃。
至于肉,那绝对是奢侈品,一般半个月才能吃一次,就这样,我们生产队还为此成为了伙食标兵,四处都来学习取经,为什么大家都养猪,可我们却能够半个月就吃上一次肉,而他们一个月都吃不上一次。
肉,当然指的是猪肉,牛是生产工具,杀牛是要坐牢的,不过,大家还是盼着牛病死或老死,这样,就可以名正言顺地吃了。那个地方不养羊,不多的鸡鸭早被知青偷光,再没人敢养了,至于马,附近的部队才有,据说是为了往山上拉大炮用的,而且也是不能杀,就是死了,也要像战士一样隆重下葬。有一次知青偷挖出部队下葬的战马,给烤着吃了,愤怒的战士漫山遍野地捉拿吃了马肉的知青,差点酿成大事件。
没有肉吃,蔬菜里又没有油水,干活没力气,生存的需要就让大家打起了其他生物的主意,蛇肉是最常吃的,因为当时生态破坏得还不厉害,几乎每天出工都能遇到蛇,最大的上百斤,小的也有几斤,再小的就不要了,抓回来,扔锅里煮烂,撒点酱油或盐就是一顿美味。插队6年还吃到的动物有野猪、穿山甲、竹鼠、野猫、猴子、野蜂、麂子、马鹿、狗熊、老虎等,有一次,西双版纳的知青来我们这里培训,居然还带来了被熏干的大象肉,他们说,用油煎着吃很香,结果是,嚼起来跟木头渣子没什么区别。河里面的东西也吃了不少,鱼塘里养的,一年只能吃两次,主要是鲤鱼、草鱼和非洲鱼,到南溪河里炸鱼才是常事,大的几十斤,小的几两,品种搞不清。不过,吃了这么多动物的肉,我总结,还是猪肉最好吃!这个结论到今天依然有效。何况,出于保护生态环境的理念,对所有端上桌来的野生动物我一律拒绝!
至于素食,当知青时也从山林中获取很多,比如芭蕉花、各种竹笋、各种蘑菇、各种野菜、各种野果等。
还有一点要提及的,就是吃着这些乱七八糟的东西,男知青一个个瘦得好似猴子,而女知青竟然一个个身肥体胖,全都横着长,不得不用每天节食的方式来恢复姑娘的形体,也就是说,减肥绝不是今日的时尚,只不过是继承了我们这些前辈的传统,另外增添了点科技含量和资本家的骗术而已。