第6章第8节物以稀为贵——稀缺性
在春寒料峭中，今年的乌牛早茶新鲜上市。不过，想要尝个鲜的茶客们或许要失望一下了，因为第一茬乌牛早茶的零售价每斤高达1600～1800元，且在市面上奇货难求。
2月10日，在瓯北镇行禅村的早茶基地，今年第一批10公斤的乌牛早茶被鲜嫩嫩地采摘下来。炒好当天，就被洞头一预订者以1800元/斤的高价买走了。茶农们说，乌牛早茶一般是在农历立春时节前后上市，是省内最早上市的早茶，今年的上市时间大致与往年持平。最近新茶日产量只有30～40公斤，预计五六天后，早茶日产量可升至500公斤左右，到时价格将会出现一定的松动。
在新城大道的乌牛早茶庄内，炙手可热的新茶让店员忙得不亦乐乎：“店里根本存不住货！”尽管新茶零售价高达1600元/斤，但咨询者、预订者却是络绎不绝。自从2月14日第一批新茶进柜以来，基本上就是来一批货卖一批。
第一批乌牛早茶卖点在“早”，据业内人士介绍，要喝品质最佳的乌牛早茶，预计市民还要等上十多天，因为那时实施一芽一叶、无茶蒂、无羽叶等严苛采摘标准的中期茶叶将陆续上市。据悉，预计今年顶级精品乌牛早茶的身价有可能会高达3000元/斤。
永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。其最大特点是上市早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龙井早上市一个月，人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。
乌牛早茶喜获丰收，除因其一早二优外，还因为其稀缺性——尽管新茶零售价高达1600元/斤，但咨询者、预订者却是络绎不绝——即我们所说的“物以稀为贵”。
经济学上认为，有限的资源相对于人类无限的欲望总会显得不足，因而我们说资源是稀缺的。稀缺并不意味着难以得到，而仅仅意味着不付出代价就不能得到。稀缺是每一个人所面对的现实，即使是一位亿万富翁，他似乎可以拥有他想要的一切，但是在他的字典里，仍然有“稀缺”这个词：他的时间是有限的，他可以得到他想要的一切，但是他不可能有时间去一一享受。
无论是个人还是集体，在我们这个有限的世界上都面临着稀缺问题。稀缺是指现有的时间、物品和资源永远不能满足人类需要的状况。由于存在稀缺性，要想满足所有愿望是不可能的。我们暂且列出一些你还不能得到满足的需要。也许你想要有一幢大房子，厚厚的牛排，由设计师专门设计的服装，清洁的空气，更好的医疗保健，为无家可归者提供栖身之处，更多的闲暇时间，等等。
由于资源的稀缺性，这就要求社会经济活动的目的，是以最少的资源消耗取得最大的经济效果。因此，资源的稀缺性及由此决定的人们要以最少消耗取得最大经济效果的愿望，是经济学作为一门独立的科学产生和发展的原因。
就大多数自然资源来说，几乎都是稀缺的。人类的产品都要靠消耗自然资源来生产，所以人类产品也都是稀缺的。经济学要研究如何生产、分配和利用这些资源和产品，以节省资源，达到最佳效用。过去认为水资源是无限的，所以不太重视用经济手段来调节水资源的利用。现在看来，水是稀缺资源所以我们开始提倡节约用水，也开始重视利用经济手段来调节水资源了。
有这么一句话，说鹦鹉如果能学会说“供求运动”，鹦鹉就是经济学家了。可见供求的运动对经济学是多么重要。供求运动是指供给与需求的相互作用。其实，从本质上来讲，之所以会产生供与求之间的运动，也正是因为资源稀缺性的存在。
供求运动的经济学原理虽然是西方经济学家在近代才发展起来的，但中国古人早就明白了这个道理。所谓的“物以稀为贵”，或者“洛阳纸贵”这些流传至今的说法，都包含这个供求运动的规律。如果某个东西可供市场销售的数量突然减少了，或者对它的需求突然增加了，它往往就会变贵起来。
经济学家用来解释为什么“物以稀为贵”的理论要有使用价值，人们应该能根据这个供求运动的原理预知什么东西接下来会变贵。如果我们能很好地预测到什么东西在什么时候可能会涨价，那么我们就可以避免损失或取得收益。这样对于农民的农业生产、社会的物质资料分配来说都显得格外的有意义。
