肺炎是指肺部急性感染而引起的肺实质性炎症性疾病。临床表现主要为高热、恶寒或寒战、咳嗽、咯痰等。如果炎症仅限一个肺叶，称为叶性肺炎，如炎症从肺一个支气管扩散到其它的支气管则称为支气管肺炎。如果两肺都有炎症，则称为双肺炎。
按照致病因子的不同，可将肺炎分为细菌性肺炎、病毒性肺炎、霉菌性肺炎等，其中以细菌性肺炎最为常见。除上述生物性致病因子外，某些过敏性因素、化学因索、物理因素也能引起肺炎。中医认为肺卫不固，感受外邪，风寒化热罹患肺炎。肺炎通常持续2周左右。大多数肺炎患者经过治疗1～2个月可治愈，但对于老年人及免疫力低下者和伴有其它严重疾患者，则难以治愈，且易伴发休克、呼吸衰竭、败血症等并发症。
肺炎的诱因有很多：很多肺炎患者先出现轻度的上呼吸道病毒感染，病毒感染会破坏支气管粘膜的完整性，从面影响粘液-纤毛的活动，这样就会导致细菌感染；在一些如突然受寒、饥饿、疲劳、醉酒等意外环境下，会降低人体的抵抗力，使细胞吞噬作用减退，免疫反应减弱，导致肺炎的发生；三是昏迷、麻醉、镇静剂过量等，也容易发生分泌物吸入，这是继发性细菌肺炎的重要诱因。
对于肺炎患者，饮食调理对疾病的康复非常重要。在五谷杂粮中，芋头、松子、大米粥、糯米、黍米、薏苡仁、山药等食物有润肺清肺的作用。
防病食疗方
炒龙须
面筋200克、水发木耳150克、卷心菜50克、青椒50克。先将面筋、青椒、卷心菜、木耳切成丝。热油锅，先将面筋过油，炸至发脆时，捞出沥油。锅内留底渍，放入木耳丝、青椒丝、卷心菜丝煸炒，加入酱油、高汤、白糖、米醋，烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油，再下入面筋，翻炒几下即可。本品中木耳和卷心菜等食品都可增强非典型肺炎和抗其他病毒能力，改善人体的的免疫功能。
黑鱼粥
黑鱼1条，大米150克，姜丝3克，料酒5克，精盐3克，味精2克，香油2克。将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入黑鱼、姜丝、料酒、大米共煮粥，熟后调入精盐、味精、香油即成，食用时拣出骨、刺。黑鱼有养血补虚、健脾利水、通经败毒等功效。可用于治疗急、慢性肺炎。
海蜇荸荠粥
海蜇皮100克，荸荠100克，糯米100克，白糖适量。先将海蜇皮切成细丝，用清水浸泡，漂去异味，挤干水待用；荸荠洗净削皮，切成小丁。然后把糯米淘净，与荸荠、海蜇皮一同放入开水锅内煮粥，转用文火熬煮，放上白糖即可食用。每日早晚温热服食。消积化痰，清热解毒。可用于肺炎等症。
海蜇粥
海蜇皮60克，大米100克，咸鸭蛋1个。将海蜇皮漂洗干净，切成细丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，加入大米煮粥，将熟时加入海蜇丝，再煮二三沸即成。食用时佐以咸鸭蛋。每日1～2次，可长期食用。本品有清热润肠、清热化痰、滋阴、止咳等功效。适用于急、慢性肺炎。
薏米绿豆百合粥
薏米100克，绿豆50克，鲜百合150克，白糖适量。将薏米、绿豆分别去杂、洗净；将百合掰成瓣，撕去内膜，洗净。锅内加水适量，上火，先放绿豆，煮至豆熟，加入薏米，煮至将熟，再加入百合，用文火煮成粥，加入适量白糖即可。适用于非典型肺炎流行期预防的营养支持。
银花芦根粥
金银花、芦根各20克，粳米100克，蜂蜜适量。将金银花、芦根分别洗净，同装于纱布袋中，扎紧袋口；将粳米淘净，加水1000毫升，大火烧开后，加入药袋，转用小火慢熬成粥，取出药袋，加入蜂蜜，调匀。此粥清热解毒，生津止渴。对肺炎有一定的辅助治疗作用。
桑白皮大米粥
大米50克，桑白皮20克，冰糖少许。桑白皮用水洗净，煎取汁液，在汁中加入大米熬制，熟时入冰糖稍煮即成。每日1剂，分早晚2次食用，连服3日。可起到清肺消痰，降气平喘的作用。
银花粳米白蜜粥
银花10克（布包），粳米100克。煮粥后加入白蜜10克，调匀服用，1日1次。适用于各型肺炎。
贴心小叮咛
肺炎患者的饮食以清淡、易消化的食物为主。不要吃大鱼、大肉、过于油腻之品，油腻之品大多性属温热，可以生内热，湿滞为痰，不利于肺气的早日康复。也不要食用辣椒、胡椒、芥末、川椒等辛辣食品，辛辣食品性质温热，易化热伤津，而肺炎又属热病，两热相加，会使病情加重。酒也属辛热之品，可刺激咽喉及气管，引起局部充血水肿，肺炎患者不宜饮用。
