适宜生长发育的儿童及青少年食用。
孕妇、胃痛、腹泻及高脂血症患者不宜多食。
◆聪明选购
优质螃蟹背甲壳呈青灰色、有光泽，腹白色，金爪丛生黄毛，脐部圆润向外凸，肢体连接牢固。
◆聪明保鲜
鲜螃蟹可焯烫后沥干水分，凉后分装，放入保鲜袋，入冷冻室保存。
◆聪明料理
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的坛中，加糙米、鸡蛋、黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住坛口，使空气能流通，但又不能直射阳光，养3天左右取出，蟹肚壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
自制养生菜肴
姜汁活蟹
原料
活蟹2只，姜末50克，香醋、香油各适量。
制作
1.活蟹洗净入蒸锅蒸熟后取出，撬开蟹盖，拍碎蟹螯，原样盛盘中。
2.碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
功效：蟹脂香美，姜醋味浓，可以滋补身体。
功效
蟹脂香美，姜醋味浓，可以滋补身体。
养生食疗方
◆螃蟹山楂用于产后血瘀
螃蟹、山楂各30克，烘干研成细末，每次20克，白酒送服。
蛤蜊
性味归经性寒，味咸，归胃经
养生关键点
蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。蛤蜊中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素等多种成分，具有高蛋白、高钙的营养特点。
搭配宜忌
蛤蜊+豆腐=蛤蜊滋阴润燥，豆腐清热解毒，二者搭配食用可以辅助治疗气血不足之证，还可改善皮肤粗糙现象。
蛤蜊+冬瓜=蛤蜊与冬瓜同食可消水肿，并且味道鲜美。
蛤蜊+韭菜=蛤蜊搭配韭菜食用，对肺结核、潮热、阴虚盗汗有辅助食疗作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。蛤蜊栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。
人群宜忌
一般人均可食用。
脾胃虚寒者不宜多吃。
◆聪明选购
新鲜蛤蜊带有硬壳，肉足常露出壳外活动，偶尔会喷出水柱。
◆聪明保鲜
新鲜的蛤蜊应即买即食，不应长久存放。干蛤蜊肉应置于阴凉、干燥、通风处，注意避免发霉。
◆聪明料理
蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味受损。
自制养生菜肴
蛤蜊炒冬瓜
原料
冬瓜500克，蛤蜊250克，葱丝、姜丝、香菜、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
制作
1.蛤蜊洗净，冬瓜去皮洗净切片，香菜择洗净切末。
2.锅内添入水，放入蛤蜊、姜丝、盐，大火煮至蛤蜊开口，捞出取肉，原汤备用。
3.炒锅注油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，放入冬瓜片煸炒，添入蛤蜊汤烧开，加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味，最后撒入香菜末即可。
功效
味道鲜香，色泽清爽，可以消水肿。
养生食疗方
◆蛤蜊丸子用于气虚水肿
大蒜10个捣成泥，加蛤蜊粉调成丸子，如梧桐子大。每服20丸，饭前服，开水送下。
◆蛤蜊猪肾用于白浊遗精
蛤粉炒黄，研为末，加油蜡化做成丸子，如皂角子大，放入猪肾中，扎定，蒸食。每天吃1次。
扇贝
性味归经性寒，味咸，入肝、胆、肾经
养生关键点
扇贝含有蛋白质、维生素、钙、铁、镁、钾等多种矿物质，对于防治高血压、心脏病，促进人体器官的新陈代谢以及甲状腺的正常分泌具有特效。扇贝能促进人体的新陈代谢，减缓衰老，具有养颜美容的功效。
搭配宜忌
扇贝+红酒=扇贝搭配上理气活血的红酒，有很好的补血、降血压功效。
扇贝+啤酒=扇贝与啤酒同食，会加大痛风的发生概率。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
扇贝是扇贝属双壳类软体动物的代称，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层均具有极高的利用价值。
人群宜忌
扇贝适宜患支气管炎、胃病等疾病的人食用。
贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
◆聪明选购
新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜扇贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发黏，弹性差。
◆聪明保鲜
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。
◆聪明料理
扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免反失鲜味。扇贝中的泥肠不宜食用。
甲鱼
性味归经性平，味甘咸，归肝、肾经
养生关键点
甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴细胞性白血病，并可用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血等。
搭配宜忌
甲鱼+冬瓜=甲鱼有润肤健肤、明目的作用，冬瓜生津止渴、除湿利尿、散热解毒，两者同食可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
甲鱼+猪肉=二者搭配同食，有补气血的功效，对气血不足之闭经有一定疗效。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼。其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，壳要比乌龟的软。
人群宜忌
尤其适宜体质衰弱、肝肾阴虚的人食用。
食欲不振、消化功能减退之人忌食。
◆聪明选购
好的甲鱼无病无伤，四腿粗而有力，腹甲有光泽，背甲肋骨模糊，肌肉肥厚。
◆聪明保鲜
可将甲鱼养在冰箱保鲜室，有助于延长甲鱼的存活时间。
◆聪明料理
甲鱼营养丰富，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓。烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要食用死甲鱼，否则对身体有害。
牡蛎
性味归经性微寒，味咸，归肝、胆、肾经
养生关键点
牡蛎能上收下敛，治疗头晕、便稀，有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用。牡蛎中所含丰富的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药。牡蛎中锌含量极高，有助改善男性性功能。
搭配宜忌
牡蛎+菠菜=菠菜中富含牡蛎缺少的胡萝卜素和维生素C，二者同食有助于缓解更年期不适。
牡蛎+鸡蛋=二者同食可促进骨骼生长、健脑益智。
人群宜忌
一般人均可食用。
患有急慢性皮肤病者忌食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
牡蛎为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎等的贝壳。近江牡蛎、长牡蛎中国沿海均有分布，大连湾牡蛎分布于中国北方沿海。
在每年的五六月，当牡蛎生殖腺高度发达而又未进行繁殖，软体部最肥时进行采集，采收时将牡蛎捞起，开壳去肉，取壳洗净，晒干。
◆聪明选购
优质牡蛎外形完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满且呈金黄色，光滑肥壮。
◆聪明保鲜
鲜牡蛎需用清水浸泡，置于低温处保存，可保存1天。牡蛎干可置于阴凉、干燥、通风处储存。
◆聪明料理
牡蛎食用前可取肉加白醋腌30分钟，以去腥杀菌。
自制养生菜肴
蛎黄炒蛋
原料
鲜牡蛎50克，鸡蛋3个，葱、盐、料酒、色拉油各适量。
制作
1.鲜牡蛎取蛎黄，加入料酒略腌。
2.鸡蛋打入碗内，加盐、葱花、蛎黄拌匀。
3.炒锅注油烧热，倒入蛎黄蛋液炒熟即成。
功效
鲜美可口，营养丰富，健脑益智。
养生食疗方
◆牡蛎粉用于虚劳盗汗
牡蛎粉、麻黄根各等份为末。每服2钱，水1盏，煎七分，温服，每日1服。
海参
性味归经性微温，味甘咸，归肺、肾、大肠经
养生关键点
海参中含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，增强造血功能及免疫力。海参蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利，有壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
搭配宜忌
海参+枸杞=二者同食有补肾益精、养血润燥的功效，可辅助治疗肾虚腰痛、耳鸣目眩、尿频等病症。
海参+葱=二者搭配营养丰富，有补肾滋肺、益精壮阳的功效。
人群宜忌
适合老年人、儿童、体质虚弱、高血压及冠心病等患者食用。
急性肠炎、感冒、咳嗽及大便溏薄者忌食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
海参全身长满肉刺，广泛分布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种可供食用。海参与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
◆聪明选购
优质海参颜色为黑褐色或黄褐色，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质。
◆聪明保鲜
发好的海参用凉水浸泡，每天换水3次，不要沾油，或放入无霜冰箱中保存。
◆聪明料理
发好的海参应反复冲洗以去除残留化学成分。海参发好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法。
自制养生菜肴
葱烧海参
原料
水发海参400克，大葱白150克，湿淀粉、酱油、料酒、鲜汤、葱油、花生油各适量。
制作
1.水发海参切斜刀片，入开水锅中焯烫后，捞出沥干；大葱白切段，再切对半。
2.炒锅注油烧热，下葱白炒至表面金黄，放入海参略炒，烹入酱油、鲜汤、料酒烧熟，勾芡，淋入葱油拌匀即可。
功效
海参味美，营养丰富，可以补肾滋肺、益精壮阳。
养生食疗方
◆海参粥用于肾虚精稀
将发好的海参切成丝加米煮粥，加佐料调食。
◆海参阿胶散用于痔疮出血
干海参l0克，烧脆研末。阿胶5克，兑半杯水，炖至熔化，与海参末一起，空腹米汤送服，每日2～3次。
鱿鱼
性味归经性凉，味咸，归肝、肾经
养生关键点
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能辅助治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，能缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。
搭配宜忌
鱿鱼+竹笋=鱿鱼和竹笋搭配一起吃，既能够使营养得到互补，又能够提高菜肴的鲜美程度，是绝佳搭配。
鱿鱼+杨梅=两者一起吃刺激胃肠，会导致呕吐、恶心、腹痛等。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。
人群宜忌
适合老年人、儿童、体质虚弱者，高血压及冠心病等患者食用。
急性肠炎、感冒、咳嗽及大便溏薄者忌食。
◆聪明选购
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
◆聪明保鲜
将鱿鱼去除内脏和杂质，洗净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
◆聪明料理
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。鱿鱼必须煮熟透后再食用，因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
