松软香甜，脆而不硬，常食可以强壮身体。
养生食疗方
◆玉米须茶可以利湿消肿
玉米须适量，以开水冲沏，代茶饮，每日2次。
◆煎玉米嫩衣固神安胎
玉米嫩衣（即紧贴米粒之嫩皮）适量。习惯性流产的患者怀孕后每天以1根玉米嫩衣煎汤，代茶饮，饮到上次流产期则用量加倍，一直服至分娩为止。
芡实
性味归经性平，味甘涩，归脾、肾经
养生关键点
芡实补中益气，为滋养强壮性食物，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、妇女带下多腰酸等，还适用于小儿遗尿、老年人小便频数。
搭配宜忌
芡实+鱼头=鱼头具有健脑、缓解衰老的作用，搭配芡实食用，具有健脑、治疗神经衰弱的功效。
芡实+薏米、山药=薏米、山药是滋补的佳品，搭配芡实之后，营养更全面，适合各种虚弱人群的调养。
人群宜忌
芡实有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用，适宜脾胃较弱、遗精及带下多的人群食用。凡外感前后、气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化及新产后者皆不可食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
芡实又叫鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、鸡头子、鸡头果、鸡头、鸡嘴莲、雁头、雁啄实。中药处方中写芡实、芡实米、鸡头米均指生芡实，为原药除净杂质碾去外壳，生用入药者。
◆聪明选购
芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮、形状圆整的一般质地比较糯，外观虽白但光泽不足、色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
◆聪明保鲜
芡实适宜置放在阴凉干燥、通风处。
◆聪明料理
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到补养身体的作用，而且一次不能食用太多，以50克为宜。
自制养生菜肴
山药芡实瘦肉粥
原料
粳米、山药干、猪瘦肉各100克，芡实米50克，葱花、盐各适量。
制作
1.芡实、粳米洗净，分别加水泡软，捞出沥干；山药去皮洗净，切成丁；猪肉洗净切丁。
2.锅内加水、粳米、芡实用旺火烧开，转小火熬煮至半熟时，加入山药丁和肉丁煮至粥成。
3.撒入盐及葱花调味即可。
功效
微咸味浓，常食可滋补身体。
养生食疗方
◆龙眼枣仁芡实汤可安神补心、缓解失眠
龙眼肉、炒枣仁、芡实各适量，加水煎约30分钟即可。
◆芡实八珍糕补肾固精、健脾除湿
米粉500克，芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏仁、扁豆各30克，人参、清水各适量。将诸药研粉与米粉和匀，加水做成糕，蒸熟即成。
黑芝麻
性味归经性平，味甘，归肝、肾、肺经
养生关键点
芝麻是良好的滋润补养强壮剂，含维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质、芝麻多糖、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，芝麻甘平油润，可以补肝肾、益精血、润燥滑肠。
搭配宜忌
芝麻+黑豆=芝麻是很好的补钙来源，而黑豆是补肾佳品，二者搭配能乌发养发、补肾益气。
芝麻+海带=海带中含有丰富的碘和钙，对血液起净化作用，能促进甲状腺素的合成，与芝麻搭配食用，有美容、抗衰老的作用。
芝麻+狗肉=芝麻配以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，则具有补益五脏、填精壮肾的功效，对五脏虚损及缺铁性贫血有辅助食疗功效。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
芝麻相传是西汉张骞通西域时引进中国的，自古以来就被认为是长寿不老的佳品。芝麻营养丰富，因而又被称为“永葆青春的营养源”，古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良”。
人群宜忌
一般人皆可食用。
尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。
患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好不要食用芝麻。
◆聪明选购
颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀、干燥、气味香的是好芝麻。
◆聪明保鲜
黑芝麻一定要干燥密封保存，可以放在塑料瓶中密封。
◆聪明料理
整粒的芝麻应加工去掉外面稍硬的膜再吃；炒芝麻时千万不要炒煳，否则影响口感和营养。
自制养生菜肴
三黑蛋粥
原料
黑豆150克，黑米50克，鸡蛋2个，黑芝麻、冰糖各适量。
制作
1.鸡蛋煮熟去壳切小丁，黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净。
2.锅内添适量水，加黑豆、黑米、黑芝麻烧开，转小火煮35分钟。
3.加入冰糖、鸡蛋丁搅匀即成。
功效
黑色食品含有很多人体所需的营养。
养生食疗方
◆枸杞芝麻糊乌发润肠
枸杞子20克，黑芝麻、籼米粉、白砂糖各100克。黑芝麻淘洗干净沥干，放入锅内炒香，再磨成细末。锅内添水烧开，放入黑芝麻末烧沸，再加入籼米粉，烧开后加入白砂糖，撒上枸杞子，搅匀盛碗即可。
◆芝麻酒用于风寒
芝麻适量，炒焦后趁热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧，以出微汗为好。
花生
性味归经性平，味甘，归脾、肺经
养生关键点
花生富含脂肪、蛋白质、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，特别是含有人体必需的氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆的功能。
搭配宜忌
花生+虾仁=花生搭配虾仁，可以更好地促进钙质的吸收利用，强健骨骼和牙齿。
花生+芹菜=花生搭配具有清热、平肝、明目和降压作用的芹菜，可改善脑血管循环、延缓衰老。
花生+红酒=花生搭配可以降血脂、软化血管的红酒，能更好地促进心脏血管畅通。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可以滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一起被誉为“植物肉”。世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适宜营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少者。
患胆病、血黏度高或有血栓、体寒湿滞、内热上火者不宜食用。
◆聪明选购
优质花生果仁色泽均匀一致，外观饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚有光泽、无杂质。
◆聪明保鲜
花生容易感染黄曲霉菌，存放时应尽量保持低温干燥，可放入冰箱储存。
◆聪明料理
新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用，花生霉变后含有大量致癌物质黄曲霉素，所以霉变的花生千万不能吃。
自制养生菜肴
花生米炒虾仁
原料
虾仁200克，油炸花生米100克，鸡蛋2个，葱片、姜片、味精、淀粉、胡椒面、辣椒面、盐、料酒、鸡汤、色拉油各适量。
制作
1.鸡蛋清加淀粉搅成蛋清糊；虾仁洗净，加盐、料酒、味精、鸡汤、淀粉、葱片、姜片、胡椒面、辣椒面略腌，挂匀蛋清糊；花生米去皮。
2.炒锅注油烧热，下入虾仁滑熟，捞出沥油。
3.炒锅留油烧热，下入花生仁、虾仁略炒，添入适量鸡汤煮开，勾芡即可。
功效
虾仁细嫩，花生爽脆，并且有利于钙质的吸收。
养生食疗方
◆生吃花生米补益气血
生花生米150～250克，每日分3次吃完，连服1周为1个疗程。
◆花生黄豆猪蹄汤通脉增乳
花生米60克，黄豆60克，猪蹄2只，盐少许。先炖猪蹄半小时，捞出去血沫，再下入锅中，与花生米和黄豆一同煮烂加盐即可食用。
红薯
性味归经性平，味甘，归脾、胃、大肠经
养生关键点
红薯具有补虚乏、健脾胃、强肾阴、补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。
搭配宜忌
红薯+咸菜、萝卜=红薯搭配健脾开胃的咸菜、萝卜能有效缓解胃胀和反酸的情况。
红薯+柿子=红薯与柿子同食，易与柿子中的果胶等起凝聚作用而形成结石。
人群宜忌
一般人均可食用。
腹泻、胃溃疡、胃酸过多等患者不宜多食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
关于红薯的称呼也是各地不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯。
红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材。将红薯切条晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品。现在还流行烤红薯，也是冬季常食的美味。
◆聪明选购
优质红薯一般呈纺锤形，表面看起来光滑，闻起来没有霉味。表皮有黑色或褐色斑点的红薯不能购买。
◆聪明保鲜
买回的红薯放在太阳下晒几小时（不要放在外面过夜），然后放在透气的木板箱内保存即可。
◆聪明料理
适当延长红薯的蒸煮时间，可减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过多等不适感。
自制养生菜肴
黄金红薯饼
原料
红薯500克，白糖、淀粉、色拉油各适量。
制作
1.红薯洗净去皮切粗丝，裹匀淀粉。
2.炒锅注油烧热，下入红薯丝摊成饼，煎至两面金黄。
3.将红薯饼改刀，食用时蘸白糖即可。
功效
色泽金黄的红薯饼可以补虚乏，益气生津。
养生食疗方
◆红薯泥解毒消肿
生红薯1个，捣烂如泥，外敷患处，并用洁净纱布包扎好，每日换药1次。
◆红薯粥益气防癌
白心红薯200克，粳米100克。将红薯洗净去皮，切成块，同粳米入锅内加水煮成粥。每日2次，温热食用。
芋头
性味归经性平，味辛，归脾、胃经
养生关键点
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。现代营养学则认为芋头中的膳食纤维可吸附胆酸，加速胆固醇代谢，促进肠胃蠕动，增加饱食感，减少热量的摄取。另外，芋头中的氟含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
搭配宜忌
芋头+猪肉=二者搭配具有生津、健肠、止泻等功效，对预防糖尿病也有很好的作用。
芋头+鸭肉=芋头搭配润五脏的鸭肉，不仅滋补的功效翻倍，还有很好的预防贫血的作用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
芋头又称芋艿、芋艿、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头不仅可作蔬菜，还可以作为主食食用，另外芋头中膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌的含量也较高。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适合身体虚弱者食用。
食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
◆聪明选购
优质芋头结实且没有斑点，切口新鲜。
◆聪明保鲜
◆聪明料理
鲜芋头购买之后应尽快食用，千万不要放入冰箱。当气温低于7℃时，应存放于室内较温暖、通风处保存。
在水煮、蒸、烤芋头之前涂上适量奶油或调味酱，烹调出来的芋头会比较软且口感佳。
