酥烂适口，和胃调中，健脾益气。
养生食疗方
◆土豆用于皮肤湿疹
土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药4～6次，两三天后便能治愈。
莲藕
性味归经性凉，味甘，归心、脾、胃经
养生关键点
藕的营养价值和药用价值相当高，富含铁、钙等矿物质，有补益气血、增强人体免疫力的作用。藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少人体对脂类的吸收。
搭配宜忌
莲藕+生姜=二者一起炖汤，具有祛寒、杀菌的功效，可辅助治疗肠炎、呕吐、泄泻等病症。
莲藕+冰糖=藕与冰糖同食，不但味道香甜可口，还具有健脾、开胃、止泻的作用。
人群宜忌
一般人群均可食用。
尤其适合老幼妇孺、体弱多病、高热、高血压、食欲不振、缺铁性贫血等患者食用。消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
莲藕是原产于印度的睡莲科植物，在中国的栽培历史较长，南北各地均有栽培。藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。山东省、河北省、河南省一带较多栽培九孔藕，该品种质地优良，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜。
◆聪明选购
买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕。
◆聪明保鲜
没切过的莲藕可在室温中放置1周的时间，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜。
◆聪明料理
藕适合炝、炒、炖、炸及作菜肴的配料，如八宝酿藕、炸藕盒等；煮藕忌用铁器，以免造成表面变黑。
自制养生菜肴
嫩姜拌藕
原料
莲藕500克，子姜25克，盐、味精、白醋、香油各适量。
制作
1.藕去皮洗净切片，加清水浸泡，下入开水锅焯烫，捞出沥干；子姜去皮切末。
2.藕片加入子姜末、白醋、盐、香油、味精拌匀即可。
功效
藕片清脆，口感润滑，具有驱寒杀菌的功效。
养生食疗方
◆白萝卜莲藕汁用于口腔糜烂
白萝卜5个，鲜藕500克。将白萝卜、鲜藕洗净，切碎，捣烂取汁。以汁漱口，每日数次，连用4天有效。
◆藕汁用于小儿咳嗽
鲜藕汁250克，蜂蜜50克。将鲜藕洗净，捣烂榨汁，加蜂蜜调匀。分5次服，连用数日。
洋葱
性味归经性温，味甘辛，归心、脾、胃、肺经
养生关键点
洋葱具有润肠、理气和胃、健脾消食、发散风寒、温中通阳、提神健体、散瘀解毒的功效。
搭配宜忌
洋葱+菠菜=洋葱与菠菜同食，具有消食通便的功效。
洋葱+松子=洋葱搭配松子食用，可以抗癌防老、预防心脏病。
人群宜忌
一般人均可食用。
特别适宜高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病患者，以及癌症患者食用。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
洋葱已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后来传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。
◆聪明选购
选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
◆聪明保鲜
未剥皮的洋葱最好放在阴凉干燥处，避免阳光照射，大约能保存1个月。
◆聪明料理
如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食品时，搭配生洋葱，能起到解腻的效果。
自制养生菜肴
菠菜洋葱蛋汤
原料
菠菜100克，土豆、洋葱各50克，熟鸡蛋2个，油炒面粉、盐、牛肉汤、柠檬汁、奶油、黄油各适量。
制作
1.菠菜洗净，下入开水锅焯一下，沥干，剁成泥；洋葱、土豆去皮切丁。
2.炒锅注黄油烧热，下入洋葱丁炒香，盛出，同土豆丁一并放入牛肉汤中煮熟，加入油炒面粉烧开，加入盐、柠檬汁。3.熟鸡蛋去壳切两半，放入汤盘内，加入菠菜泥、牛肉汤、奶油即成。
功效
菠菜碧绿，奶香、蛋香浓郁，可消食通便。
养生食疗方
◆洋葱炒鸡蛋护肤，促进血液循环
洋葱1个，鸡蛋3个，盐适量。将洋葱切成片；鸡蛋磕入碗内，加盐搅拌均匀。锅内注油烧热，倒入鸡蛋快速滑散，盛出装盘；倒入洋葱煸炒稍软，加入鸡蛋煸炒片刻，撒盐，出锅装盘即可。
莴笋
性味归经性凉，味甘苦，入胃、膀胱经
养生关键点
莴笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁等成分，营养价值较高。另外，莴笋中含有少量碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
搭配宜忌
莴笋+蘑菇=二者同食有利尿通便、降脂降压的功效，对高血压、高脂血症等有食疗作用。
莴笋+木耳=二者同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管病有防治作用。
莴笋+蜂蜜=蜂蜜富含蜡质，性凉，有润肠通便的作用，二者同食不利肠胃，易导致腹泻。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等，肉质脆嫩，颜色淡绿，制作菜肴可荤可素，可凉可热，是一种营养食品，还有较高的医疗价值。
人群宜忌
一般人皆可食用。
尤其适合老人和儿童食用。
脾胃虚寒、患有眼疾者不宜生食、多食。
◆聪明选购
以粗短顺直，不弯曲，大小均匀，外表整齐洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土为好。
◆聪明保鲜
将莴苣放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴苣主干1/3处，可以保存3～5天。
◆聪明料理
莴笋要少加盐才好吃。莴笋下锅前沥干水分，可以增加其脆嫩感。
自制养生菜肴
木耳莴笋拌鸡丝
原料
鸡胸脯肉200克，水发木耳、莴笋各50克，青椒、红椒、盐、味精、香油各适量。
制作
1.莴笋、木耳、青椒、红椒、鸡胸肉洗净分别切丝，均下入开水锅焯熟，捞出沥干。
2.将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝加盐、味精拌匀，滴入香油即可。
功效
味鲜可口，营养丰富，可预防高血脂、高血压。
养生食疗方
◆莴笋鸡蛋缓解心脏病
莴笋250克，鸡蛋150克，植物油15克，盐3克，姜3克。将鸡蛋磕入碗内，打匀，炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用。
姜去皮切丝。莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀，加盐调味即可。
茭白
性味归经性寒，味甘，归肝、脾、肺经
养生关键点
茭白有清热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒。嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
搭配宜忌
茭白+平菇=二者搭配食用，可以清中兼补，不燥不腻，适用于辅助治疗热病烦渴、目赤、体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。
茭白+芹菜=茭白搭配芹菜煮汤，可辅助治疗高血压、便秘等病症。
人群宜忌
适宜高血压、黄疸、肝炎、酒精中毒的患者食用。
阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病患者不宜多食。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
茭白是我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被作为粮食作物栽培，后来作为蔬菜种植食用，可入药。
茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。
◆聪明选购
茭白以肉肥大、洁白、柔嫩、带甜味的为佳，如果茭肉发黄，则品质粗老。
◆聪明保鲜
茭白最好即买即食。若暂时不食，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
◆聪明料理
茭白含有草酸，食用之前最好先焯水。用茭白做凉菜时，可先将茭白蒸熟，再放入冰水中浸凉后再切，这样可以保存甜味，口感也很好。
自制养生菜肴
松仁拌茭白
原料
茭白150克，西芹、青椒、苣荬菜各50克，姜、松仁、盐、鸡精、白糖、香油各适量。
制作
1.西芹择洗净切段，青椒、姜切片，茭白切条，分别下入开水锅中焯熟，捞出沥干；苣荬菜择洗净摆入盘中。
2.苣荬菜上放西芹、青椒、茭白、姜，撒入盐、鸡精、白糖，滴入香油搅匀，撒上松仁即可。
功效
脆嫩适口，可辅助治疗高血压、便秘等病症。
养生食疗方
◆茭白猪蹄催乳
茭白30克，通草10克，猪蹄1只。3种材料全部清洗干净，一起放入锅中，再加入适量的水，炖至熟烂即可。
平菇
性味归经性微寒，味甘，归肝、胃经
养生关键点
平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，有追风散寒、舒筋活络的作用，对降低血胆固醇和防治尿路结石也有一定效果。
搭配宜忌
平菇+菜花=平菇与菜花同食可滋补元气、润肺化痰，能改善食欲不振、身体易疲倦等症状。
平菇+生菜=平菇搭配具有明目、防治口臭、增进食欲功效的生菜，适用于辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症。
平菇+豆腐=豆腐营养丰富，清热解毒、补气生津。二者搭配不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的食疗良方。
营养面面观
每100克所含营养成分
趣味小知识
平菇，又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种，质地肥厚、嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇含有的多种维生素及矿物质，可以帮助改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能，是很好的营养品。
人群宜忌
一般人皆可食用。
尤其适宜免疫力低下者、高血压患者、老年人、糖尿病患者食用。
由于平菇性滑，腹泻者慎食。
◆聪明选购
要选择菇面白色或稍带黄色，切口、擦伤处呈现淡红褐色的优质平菇，千万不能买太湿的平菇。
◆聪明保鲜
想让平菇储存得更久一些，买回来后先要在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。
◆聪明料理
平菇可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作为各种荤素菜肴的配料。
自制养生菜肴
奶香鲜蘑菜花
原料
菜花300克，平菇50克，牛奶、鲜汤各100毫升，盐、鸡精、湿淀粉各适量。
制作
1.将菜花洗净，切成小朵，放入沸水中焯烫断生后捞出，平菇洗净。
2.锅内添入鲜汤烧开，下平菇、菜花，再加入盐、鸡精、牛奶，用小火略煮一会儿，捞出摆入盘中。
3.将剩下的原汁用湿淀粉勾芡，浇在菜花上即成。
功效
细嫩香浓，可补元气，润肺化痰。
养生食疗方
◆番茄平菇汤帮助降血脂
平菇50克，番茄100克，盐、味精各适量。平菇洗净，撕成条，放入沸水锅中。锅中加适量盐、味精调味，然后放入番茄片，煮沸即可。
香菇
性味归经性平，味甘淡，归胃、肾、肝经
养生关键点
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多维生素的特点。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇的作用，又可预防动脉粥样硬化、肝硬化等疾病。
搭配宜忌
香菇+荸荠=二者搭配具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身、益胃助食。
