怎样清除残留的蛋迹
先在容器中加一点食盐，再放入少量清水，用手擦洗，很快就会清除干净。如仍有少量黏结更牢的地方，可再拿一点食盐用手摩擦即可消除。
如何使塑料砧板平稳不滑动
塑料切菜板美观、实用又合乎卫生要求，缺点是使用时容易滑动。如果使用前在它的下面平铺一块湿抹布，即可使之平稳而不会滑动。
巧除砧板异味二法
1.切肉的砧板用久了，会有异味。洗刷时先用淘米水或豆腐水浸泡10分钟，再加碱和食盐洗刷，然后用热水冲净，即可去除异味。
2.用洋葱或生姜将砧板擦遍，然后用热水刷洗，异味就会消失。
菜刀防锈二法
1.菜刀使用之后，如不及时擦干，就容易生锈，尤其切过酸味、辣味食物（如西红柿、大蒜）之后更易生锈。所以，菜刀使用后，一定要用洗洁剂和清水刷洗干净，然后在热水中过一下，再用抹布擦干，就不会生锈了。
2.菜刀用后侧放（忌平放）在炉灶旁温热干燥处，也不会生锈。
延长高压锅圈寿命三法
1.炖肉、焖饭不要用同一胶圈，若能一种食物配一个胶圈使用，可使胶圈的寿命延长3～5倍。
2.高压锅胶圈用过一段时间后就失去了原有的弹性而起不到密封作用。可用一段与高压锅圈周长相等的做衣服用的圆松紧带，夹在高压锅圈的缝中，其效果不亚于新高压锅圈。
3.高压锅胶圈漏气时，可用锋利的刀片在胶圈内侧凹槽中心均匀地切深3～4毫米，然后用直径0.7毫米左右的不锈钢丝、铜丝或其他可塑性较好的金属线，取胶圈直径3倍长度的一段，平均分成4等份，嵌入被切的槽内即可。经处理的胶圈长期使用后如再次漏气时，只要适当增加金属线的直径，即能正常使用。
如何巧擦油锅
在灶台上准备一盆清水和一块百洁布，把百洁布用清水沾湿，在加热过程中用沾湿的百洁布擦不锈钢锅，这时您会发现不锈钢锅外边的油污很容易就擦掉了。用这个办法虽然简单，但要注意安全，小心烫到。
有些油污时间太久了会比较顽固，用这个办法就不奏效了。没关系还有一招：用牙膏和钢丝球。把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处，待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处，这时顽固的油污也变得好对付了。用这个办法虽然效果明显，但是会损坏不锈钢锅表层的镀膜，所以建议你在使用不锈钢时还是随用随擦。
安装、使用燃气灶注意事项
安装注意事项
1.灶具要求安装在通风良好的厨房内，与钢瓶间的最小距离为1米，但进气软管最长不应超过2米，灶具下面及周围不要堆放易燃物品。
2.灶具背面与墙净距不小于15厘米，侧面与墙净距不小于20厘米；若墙面属易燃材料，须加贴隔热防火层，该防火层多出灶面两端及灶具以下部分应不小于10厘米，多出灶具以上部分应不小于80厘米。
3.进气管连接处的缝隙一定要密封，用胶管连接时一定要把胶管上到位，并用卡箍夹紧。
使用注意事项
1.气源不同，使用的燃气灶也应不同，这一点在选购时请注意。如果你使用的气源发生了变化，一定要请原厂家将你的灶具做相应的改造后才能使用。
2.输气橡胶管易老化、破裂，管的接口及弯曲处应经常检查，若有损坏应立即更换。最好选用耐油耐压的橡胶管。
3.使用燃气灶时人不要远离。万一发生泄漏或因偶然原因（风吹、水溢出等）火焰熄灭时，应立即关闭气源总开关，打开门窗，迅速通风换气，切记不要点火或开关电器，以防电火花引爆燃气。
4.使用人工煤气的用户，须经常清理火盖上的火孔以免堵塞。
5.使用红外线燃气灶时，不可把炊具放在多孔陶瓷辐射板上，以免影响燃烧及损坏陶瓷板；陶瓷板若出现裂纹、缺损、漏气等现象，应及时更换，不可勉强使用。
怎样挑选灶具
当你搬入新居或灶具需要更新时，选择什么样式的灶具？有关专家认为应注意以下几点。
选择有商标、正规厂家的灶具。因为目前市场上假冒伪劣“三无”产品较多，这种产品结构设计不合理。还要注意在本地区设有办事处或维修点。
选择适应气源广的灶具。目前我国的气源发展趋势是由煤气向天然气发展，不同的气源对灶具有不同的要求。因此最好选择适应气源广的灶具，不论什么时间换气源，只要和维修点联系，更换一下喷嘴即可。还可以挑选带有定时、消毒柜、烤箱等组合式灶具，功能齐全，占有面积小。
家用灶具使用更方便、安全可靠。有条件可以选带有煤气泄漏报警、自动熄火装置的灶具，使用起来安全放心。
铝餐具养护技巧
1.铝餐具内不要长期存放酱、盐、醋以及其他酸、碱性物品。
2.烧饭时锅底不要贴在烧红的煤炭上，锅内无事不要干烧，否则锅底会凹陷不平。
3.新买来的铝锅，第一次使用时最好先熬粥，不要先烧水和蒸馒头，因为铝和水中的盐、铁会发生化学反应，使铝锅沾水的那一部分变成黑色。虽然并无害处，但影响美观。
4.如果长期不使用，可在铝餐具的外面涂上一层食油（与空气隔绝可以防腐蚀），然后放在比较干燥的地方。
微波炉妙用七招
1.食品、食具消毒
将吃剩的饭菜用微波炉处理一下再放入冰箱，食用前再用微波炉加热一下，可以杜绝细菌的生存；市场上买回的熟食，用微波炉加热一下再食用，既可保持食物原有的风味和营养，又可将细菌全部杀灭，除金属制品外的食具均可用微波炉来进行消毒处理。
2.蔬菜干燥脱水
把蔬菜用小功率加热至表皮收缩成干瘪状而略软，用塑料袋包装后密封保存，食用时经浸泡即可烹饪食用，这样，就可以吃到过季的蔬菜了。
3.药物防蛀防霉
贵重中药材放在微波炉内加至温热，冷却后密封在塑料袋中，即可长期存放。
4.食物复脆
饼干、瓜子、花生等食物被氧化后，用微波炉处理一下即可恢复香脆。
5.抹布除异味
厨房里有异味的抹布，用水冲洗后用微波炉加热便可彻底消毒。
6.榨果汁
将柑橘类水果，如柠檬、橙子、柚等刺破，在高温下掀盖加热15～20秒，放置1～2分钟后用手搓，切开水果，即可榨出果汁。
7.制作香味纸巾
将浸湿的纸巾喷洒上柠檬汁，放在微波炉内用最大功率高温加热20～30秒，取出冷却后即可。
使用微波炉九忌
1.忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
2.忌将普通塑料容器放入微波炉加热
一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
3.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热
因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌完全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
4.忌使用金属器皿
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。
5.忌再冷冻经微波炉解冻的肉类
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
6.忌使用封闭容器
加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅，弄脏炉壁。
7.忌使保鲜膜接触食物
使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。
8.忌油炸食品
因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。
9.忌长时间在微波炉前工作
开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米以上。孕妇和孩子最好不要接近微波炉。对微波炉应经常清洗，特别要注意清除门上的残渣，以避免由于门关不严而导致的微波泄漏。
