随着我国国民经济的高速发展，旅游越来越成为人们重要的生活方式。与世界发达国家相比，我国的旅游起步较晚，旅游业在我国还是一个新兴的产业，旅游教育更是近20年来才逐渐发展起来的。
我国是一个文明古国，有悠久的历史，灿烂的文化，秀丽的山川，而且民族众多，旅游资源丰富而独特。改革开放以来，在党和政府发展旅游经济思想的指导下，旅游业得到迅速发展，其在国民经济中的作用不断增强，在世界旅游业中的地位不断提高。20世纪末，我国接待海外旅游者的人数跃居世界第五位，旅游外汇收入居世界第六位，我国已成为亚洲的旅游大国。
我国春节、五一、国庆三大黄金周旅游的冲击波，将我国的国内旅游和出境旅游推向了高潮，旅游业这一新经济增长点的旺盛生命力与其关联带动作用发挥到了极致。
根据国家旅游局的规划，到2010年，来华旅游入境人数将达到7100万人次，旅游外汇收入将增至380～430亿美元；国内旅游人数将达到20～25亿人次，旅游收入可望增至10000～10500亿元人民币。
面对如此巨大的旅游市场前景，在从政策上加速发展我国旅游经济的同时，需要大量的旅游服务与管理人才。调查研究表明，当前，旅游业人才缺口最大的是中、初级旅游行业管理者和劳动者，而中等职业学校的旅游服务与管理专业正是提供这类人才的摇篮。
为贯彻执行《中共中央国务院关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定》精神，积极推进《面向21世纪教育振兴行动计划》。我们针对旅游教育的特点出版了符合新型教育理念的“全新教材”。旅游服务与管理专业涉及的课程（教材）极为广泛，根据教育部职业教育与成人教育司编制的“旅游服务与管理专业教学指导方案”，该专业的课程划分为“文化课”、“专业课”和“选修课”三大类。
在经过认真的分析和研究后，我们严格按照国家《中等职业教育旅游服务与管理专业教学大纲》的要求，邀请了一批在旅游教育一线从教经验丰富的教师，精心组织编写了一套极具活力、极为适用的全新教材，首期推出的有：《职业道德与职业指导》、《法律基础知识》、《计算机应用基础》、《旅游概论》、《旅游心理学》、《中国旅游地理》、《旅游政策与法规》、《中国民俗旅游》、《导游基础知识》、《菜点酒水知识》、《导游业务》、《旅行社业务》、《旅游市场学》、《前厅服务与管理》、《餐厅与宴会管理》、《客房服务与管理》、《酒店管理概论》、《旅游英语基础》等近二十种规划教材。
本套教材在编撰过程中，得到了旅游部门的大力支持和帮助，业内知名专家审定后认为：“该套教材生动活泼，内容新颖，实践性强，能狠狠地抓住知识基础和技能训练这个中职教育的根本主题；在同类教材中有出类拔萃之感，很适合于在全国旅游教学中采用……”
纵观本套教材，具有如下的特点和亮点：
一、定位准确。教材是教学中的根本，教材的内容既不能“偏高”，也不能“偏杂”。本套教材能抓住中职教育主要是培养“中、初级专门人才”这个根本，在每种教材的内容取舍、组织构架上都十分恰当，可谓亮点之一。
二、理念全新。旅游业是我国与国际接轨最早的行业，尤其是在当今经济全球化的时代，旅游业的服务规范、管理方法、经营理念，随时都在发生巨大的变化。而且，我国的旅游业，从产业上已由纯粹的“经济功能阶段”发展为以“经济功能为主，多种功能共同发挥的阶段”；从市场的角度来看，“大众化旅游”已经形成。因此，在教材中必须及时反应产业和市场的特点。本套教材能将国际、国内旅游业和市场的最新发展和变化有机地融入其中，可谓亮点之二。
三、重视基础。人文社科与科学技术一样，依然有其特定的知识体系，而在知识体系中，“知识基础”是其最重要的平台。本套教材能紧扣旅游服务和管理专业的特点，清晰地阐述了知识体系中的“重点”、“难点”和“盲点”，使读者在学习中能从容地抓重点、突难点、解盲点，建立起稳固的知识基础，可谓亮点之三。
四、突出实践。当代职业教育在全新教学理念的指导下，教学模式已经多样化，其中，模拟工作实践中真实环境的“情景教学”和以实际工作中的重要、典型、常见例子为主线的“案例教学”被广泛采用，这就要求教材从实践中来，通过“教”与“学”再到实践中去。本套教材从整体上结合得非常完美，可谓亮点之四。
五、强化应用。中等职业教育必须以职业岗位规范和职业能力的需要为依据，最终目的是要求把所学的知识应用到实际岗位上。本套教材无论从体例结构、案例选取、综合技能培训等方面，都始终贯彻了“应用”这个主题，可谓亮点之五。
此外，本套书架构别致，脉络清晰，语言流畅，具有极大的可读性；加之版式新颖、封面、装帧、印刷都极为考究，定价经济实惠。这些闪光的元素构成了巨大的卖点。
可以预测，本套书将成为2007年中等职业教育旅游服务与管理专业同类教材中的一朵奇葩。
教材或者图书虽然是特殊的商品，但毕竟是“商品”，任何商品最终都要接受市场的检验，出版者将企盼着千百万读者的回应。
中等职业教育教材编写委员会
