粉糖酥肉
原料：猪肥膘肉，鸡蛋，面粉，白粉糖，熟猪油。
做法： 将猪肥膘肉洗净，切成长片，放入碗中，先加入面粉拌匀，再加入鸡蛋液抓匀备用。
坐锅点火，加入熟猪油烧至四成热，将肉片逐个下入锅中慢炸成金黄色，捞出沥油，趁热滚匀白粉糖，即可装盘上桌。
梅菜扣肉
原料：带皮猪五花肉，梅菜干，葱，姜，蒜，豆豉，白糖，淀粉，川椒酒，红腐乳，色拉油，绍酒。
做法： 猪五花肉煮至断生，用酱油涂匀肉皮；梅菜切成片，加入葱、白糖等拌匀。
油锅烧热，放入五花肉炸熟，切片放入碗中。将豆豉，蒜、红腐乳放入碗中，加入姜、川椒酒、白糖、酱油、绍酒，放入锅中蒸熟，再放上梅菜干续蒸，将原汁烧滚，用水淀粉勾芡即成。
啤酒酱排骨
原料：排骨，胡萝卜，鹌鹑蛋，啤酒，酱油，花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，植物油。
做法： 排骨剁小段，放入沸水焯熟；胡萝卜洗净，切块，备用。
花椒、大料用植物油炒出味道，放入排骨、酱油翻炒均匀，放入葱段、姜片、蒜片转小火。
放入啤酒，要淹没过排骨，再加上胡萝卜、鹌鹑蛋，用盐调味，小火煮熟即可。
卤大肠
原料：腊肠、盐、桂皮、酱油、丁香、茴香籽、甘草、草果、胡椒粉、鱼露、白酒各适量。
做法： 猪大肠清除臭味后，撕去油膏并洗净，沥去水。 用白布缝袋，纳入全部香料，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用。 将猪大肠用干布吸去水分，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
客家红焖肉
原料：猪五花肉，青蒜，精盐，生抽，绍酒，白糖。
做法： 将五花肉切片，放入沸水中焯烫一下，捞出；青蒜切段。 锅内加油烧热，放入五花肉略炸片刻，捞出沥油待用。 锅中留底油烧热，先放入青蒜炒香，再放入五花肉，烹入绍酒，加入生抽，白糖、精盐及适量清水，用小火焖至猪肉熟烂即成。
炝糟五花肉
原料：猪五花肉，姜末，香糟，味精，白糖，五香粉，绍酒，虾油，上汤，色拉油。
做法： 将猪五花肉切成大片，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
坐锅点火，加油烧至五成热，放入姜末、香糟、肉片翻炒，再加入虾油、白糖、绍酒、五香粉颠炒，然后添入上汤，加盖煮约30分钟，再加入味精调匀即成。
菠萝咕噜肉
原料：猪里脊肉、菠萝、青椒、鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉、番茄沙、玉米油、白糖、胡椒粉各适量。
做法： 里脊肉切成大丁，撒上盐、白胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋搅拌匀，裹满淀粉。 锅中倒入玉米油，放入裹满淀粉的里脊肉，炸制金黄取出。 番茄沙司加少许盐，生抽，少许白糖调匀备用，菠萝罐头切成小块。尖椒切成菱形片。 锅中倒入番茄沙司汁，加入炸好的里脊丁，菠萝块，青椒片，裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅。
五花肉炒白菜
原料：白菜、熟五花肉、豆瓣酱、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、生抽各适量。
做法： 五花肉切片，白菜除去老菜帮后洗净，切成大小均匀的块儿，蒜、干红辣椒切碎待用。 锅里放油烧热，放入蒜末、干红辣椒碎爆锅，倒入熟五花肉、白菜，加入豆瓣酱炒出香辣味。 待炒稍软后，放入白糖、盐、鸡精、生抽搅拌均匀，即可出锅。
酸甜裹肉
原料：猪瘦肉，猪网油，荸荠片，葱，酱油，梅子酱，白醋，五香粉，水淀粉，香油，色拉油。
做法： 猪瘦肉切丝，放入大碗中，加入酱油、水淀粉拌匀；猪网油浸湿，铺开后排放上肉丝，卷成长条，切成段。 锅内加油烧热，放入裹肉段炸成金黄色，捞出。 另起锅，加入清水，放入葱、梅子酱、白醋、白糖、荸荠片炒匀，用水淀粉勾薄芡，倒入裹肉翻拌，即可。
刀豆炒肉丁
原料：刀豆 、猪腿肉、盐、料酒、淀粉、黄酱各适量。
做法： 刀豆摘去两头，切丁，猪腿肉切丁后加入适量盐、料酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 锅内热油，加入肉丁滑炒至熟，锅内热少许油，加入刀豆翻炒，调入适量黄豆酱。 加入适量水，加盖焖煮几分钟，至刀豆完全熟透，加入肉丁，调入少许盐翻匀即可。
糖醋排骨
原料：排骨，鸡蛋，葱花，蒜蓉，辣椒，精盐，糖醋汁，淀粉，水淀粉，色拉油。
做法： 将排骨切成小块，加入精盐、鸡蛋液搅匀，再加入适量水淀粉抓匀。
锅内加油烧热，先放入排骨炸熟，捞出，再下入葱、蒜蓉、辣椒炒香，然后加入糖醋汁，用水淀粉勾芡，再放入炸好的排骨炒匀，淋入明油，即可出锅装盘。
酥炸丸子
原料：猪肥瘦肉，荸荠，脆浆，精盐，味精，五香粉，生抽，淀粉，椒盐，浙醋，色拉油。
做法： 将荸荠切成小丁；猪肉剁成泥，再加入精盐、味精、生抽、淀粉和少许清水搅至上劲，加入荸荠丁搅匀，挤成丸子，上屉蒸熟。
将脆浆加入五香粉调匀，再将丸子襄上脆浆，放入热油中炸成浅黄色装盘，配椒盐，浙醋上桌蘸食即可。
珍珠丸子
原料：猪肉馅，糯米，青豆，青菜叶，精盐，味精，白糖，绍酒，鸡蛋黄。
做法： 将糯米放入清水中浸泡12小时，捞出，菜叶修成圆形片，青豆洗净。
将猪肉馅中加入绍酒、精盐、味精、白糖、鸡蛋黄拌匀，挤成小丸子，逐个滚上一层糯米，垫上圆形菜叶，再酿入3粒青豆，入笼用旺火蒸20分钟至熟，即可。
花生猪蹄
原料：净猪蹄，花生仁，姜片，精盐，绍酒，味精，清汤。
做法： 将猪蹄放入温水中浸泡30分钟，剁成小块，再放入沸水中焯透，捞出，花生仁放入沸水中烫透，捞出沥干。
沙锅上火，放入猪蹄、花生仁，再加入清汤、姜片、绍酒，烧开后撇去浮沫，加盖炖1小时，拣去姜片，加入味精调匀即成。
橄榄菜蒸排骨
原料：猪排骨，橄榄菜，红椒丝，生抽，老抽，白糖，精盐，水淀粉，色拉油。
做法： 将排骨洗净，剁成大块，加入生抽、老抽、白糖、精盐、水淀粉、色拉油拌匀，腌制15分钟；橄榄菜洗净备用。
蒸锅置火上，加水烧开，将排骨放入锅中隔水蒸熟，再将橄榄菜放在排骨上，撒上红椒丝续蒸5分钟即成。
梅子蒸排骨
原料：排骨，酸梅肉，葱段，蒜蓉，精盐、面豉、色拉油、味精少许，白糖、老抽、淀粉适量。
做法：将排骨洗净，斩成小块，放入盘中，加入酸梅肉、白糖、老抽、蒜蓉、面豉、葱段、味精、淀粉拌匀，再浇上色拉油，上屉蒸至汁清熟透，即可取出食用。
煎猪排
原料：猪里脊肉，西红柿片，鸡蛋，精盐，生抽，绍酒，味精，胡椒粉，五香粉，蚝油，淀粉，色拉油。
做法： 将猪里脊肉切成大片，用刀背拍松，再加入精盐、胡椒粉腌制片刻；鸡蛋、淀粉、五香粉放入碗中调成浓糊。 锅内加油烧热，将肉片挂匀浓糊，下油煎至两面成金黄色，再烹入绍酒，加入蚝油、味精调匀，装盘，摆上西红柿片即成。
豉汁蒸排骨
原料：猪排骨，葱段，蒜末，水淀粉，生抽，色拉油，精盐，豆豉，白糖。
做法： 将排骨洗净，斩成小块，放入碗中，加入豆豉、蒜末拌匀，再加入精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油腌制5分钟备用。 蒸锅置火上，加水烧开，将葱段放在排骨上，移入蒸锅中，隔水蒸熟即可。
纸包排骨
原料：排骨，食用玻璃纸，葱姜，味精，绍酒，胡椒粉，五香粉，精盐，酱油，白糖，色拉油。
做法： 将排骨洗净，剁成小块，加入酱油、味精、胡椒粉、白糖、葱末、姜末、绍酒、五香粉、精盐腌至入味备用。
将腌好的排骨用食用玻璃纸包好，放入热油锅中，先用旺火炸制片刻，再转中火炸至熟透，捞出沥油，即可装盘上桌。
生炒排骨
原料：排骨，鸡蛋，青椒末，白醋，片糖，茄汁，酱汁，精盐，生抽，白糖，绍酒，淀粉，色拉油。
做法： 将排骨洗净、斩块，加入适量精盐、白糖、生抽、绍酒、鸡蛋液腌制20分钟，再裹匀淀粉，放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥油。
