［做法］①将海带、黑木耳洗净，各切丝备用。
②菜油烧热，爆香蒜、葱花，倒人海带、木耳丝，急速翻炒，加入酱油、精盐、白糖、味精，淋上香油即可。
［功效］安神降压，活血化瘀。适用于高血压。
20．焖豆角
［原料］豆角400克，香菇50克，植物油15克，酱油10克，盐3克，料酒5克，葱5克，姜5克，味精2克，高汤适量。
［做法］①将豆角洗净，掐去两端尖角。掐时顺便将两侧的筋撕去，掰成3厘长的段（掰的比切断的更容易进味）。
②葱去根及干皮，切成薄片；姜洗净切成末。
③香菇用温水发泡（约需两小时），泡开后洗净泥沙，切成1厘米宽条。
④炒锅内放入植物油，油热后下葱、姜炝锅，入料酒、高汤（或清水）少许，入豆角段及香菇条，入酱油、盐翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖烧。至豆角绵软，即可入味精，出锅装盘。
［功效］豆角含钠量低，适于高血压患者食用。
21．枸杞炒虾仁
［原料］枸杞子15克，虾仁200克。
［做法］将枸杞子洗净，用温水浸泡，备用。虾仁冲洗干净，滤干。炒锅置火上，加植物油烧至七成热，倒人枸杞子与虾仁，加黄酒、葱花、姜末，反复翻炒，待虾仁炒熟后，放入精盐、味精各少许，略炒即成。佐餐当菜，随意食用。
［功效］具有双补阴阳、滋养降压，适用于阴阳两虚型高血压病。
22．草菇豆腐
［原料］鲜草菇200克，水豆腐2块（重约400克），蛇油、葱、精盐、水淀粉、麻油各适量。
［做法］鲜草菇、水豆腐放于砂锅中，加入蛇油、葱段和精盐，煮至熟透，用水淀粉勾芡，淋麻油。单食或佐餐。
［功效］适用于高血压、高血脂症。
23．虾米炖白菜
［原料］白菜200克，干虾米10克，植物油10克，酱油10克，精盐、味精适量。
［做法］①将干虾米用温水浸泡好；再将白菜洗净，切成小段。
②将油锅烧热，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的虾米、精盐、酱油、味精，加些清水，盖上锅盖烧透即可。
［功效］健脾养胃，降低血压。适用于高血压、肥胖症、冠心病等病患者食用。
24．天麻炖甲鱼
［原料］甲鱼1只（约450克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐适量。
［做法］将甲鱼宰杀，沸水稍烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周，复盖向上置器皿中，天麻片、葱、姜覆盖于上，加黄酒适量，器皿盖后隔水炖1．5~2小时。
［功效］滋养肝肾，平肝潜阳、活血散淤。适用于高血压、肝炎等病症。
25．炒金针菇
［原料］金针菜150克，葱姜丝、水发冬菇、笋丝、香油、芝麻碘盐、鸡精、白胡椒粉、清汤、料酒各适量。
［做法］将金针菜用清水泡1小时，捞出切去花蒂，用清水煮30分钟，捞出，控净水分。冬菇切丝。勺置火上，加香油适量，烧至四成热，下入葱姜丝爆锅，下入金针菜、冬菇丝、笋丝、料酒、芝麻碘盐、鸡精、自胡椒粉、清汤炒匀至熟，出勺装盘即成。
［功效］活血散瘀，降低血压。适用于高血压、糖尿病患者食用。
26．腐竹葫芦双瓜皮
［原料］腐竹100克，精瘦肉250克，葫芦壳50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黄酒、精盐、酱油、胡椒粉、葱花、味精适量。
［做法］①腐竹洗净，切断，用清水浸发。
②精瘦肉洗净，切片状，用少许精盐、酱油、黄酒腌5分钟。
③将葫芦壳、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取浓汁100毫升。
④植物油在锅内烧至七成热，将猪瘦肉爆炒几遍铲出，入腐竹，用文火慢炒半熟时，倒入葫芦汁，待汁浓缩时，再入肉片和精盐、酱油、胡椒粉、葱花、黄酒，稍焖即可。
［功效］本菜有清利排泄，保护血管的作用，对肾性高血压患者较为适宜。
27．白菜香菇
［原料］白菜200克，香菇20克，精盐适量。
［做法］白菜洗净切段，香菇去柄切片。炒锅置旺火上，下油烧至八威热，倒入大白菜和香菇，翻炒几下，加盐，炒至熟。单食或佐餐。
［功效］适用于脑血管病，高血压，慢性肾炎，咽干口渴，大小便不畅。
28．百合炒鲜贝
［原料］西芹150克，鲜贝50克，植物油50克，百合30克，酱油20克，绍酒10克，姜10克，葱10克，盐适量。
［做法］①鲜贝洗净后切成薄片；把百合洗净后煮熟；西芹择好洗净，切成小段；姜切成片，葱切成花。
②将植物油至七成热时，放人姜葱、鲜贝、百合、西芹、绍酒、盐、酱油，翻炒至熟即可。
［功效］润肺止咳，清心安神。适用于高血压病以及痰中带血，虚烦！阴虚久咳，惊悸等症。
29．香菇茭白卷
［原料］茭白500克，水发海米50克，胡萝卜50克，水发香菇50克，青椒50克，精盐、味精、葱花、生姜丝、湿淀粉、麻油各适量。
［做法］将茭白去皮洗净，切去细端，使其粗细一致，然后放沸水中煮至发软捞出，冷却后用平刀法将每一根滚片成较薄的大片。胡萝卜、水发香菇、青椒均切成细丝，水发海米剁成末。炒锅上大火，加入麻油，用葱花、生姜丝炝锅，然后加入胡萝卜、水发香菇、青椒、水发海米、精盐、味精略炒，加少许清水，用湿淀粉勾芡，出锅晾凉制成馅。取一片茭白，摊放案板上，放入制好的馅，卷成手指粗细的圆筒，待全部卷完后放笼内蒸3分钟取出，切成菱形块，放盘中。炒锅内加入蒸茭白的原汁，放人精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油炒匀，浇在盘内茭白卷上即成。佐餐食用。
［功效］降压抗癌、补肾壮阳。适用于高血压病、便秘等病患者食用。
30．炸大叶芹
［原料］豆油500克（实耗50克），芝麻叶200克，面粉150克，大叶芹100克，蟹肉50克，酱油25克，芝麻15克，白醋5克，白糖5克，葱末5克，食盐3克，酱油3克，辣椒丝3克，胡椒面2克，鸡蛋1个，清水半杯。
［做法］①将大叶芹和芝麻叶择好洗净，沥干水分。
②将蟹肉去软骨，撕碎，搅烂呈泥茸状，放入瓷盆内，加入面粉、鸡蛋液、清水、盐、酱油、胡椒粉、辣椒丝并搅拌均匀，成粉状。
③将大叶芹叶和芝麻叶放入拌匀的粉衣料中，搅拌均匀并使菜叶、芝麻叶挂匀粉衣。
④用旺火将豆油烧至四成热时，投入挂粉衣的菜叶，炸黄后立即捞出，沥油，放入盘中。
⑤把酱油、食醋、白糖、葱末、芝麻都放人大瓷碗中，搅拌均匀，分放在各个小碗中，蘸食炸大叶芹和芝麻叶。
［功效］提神醒脑，增强食欲。适用于高血压病以及中风、肝炎、神经痛、白带增多等症。
31．荸荠炒肉片
［原料］荸荠150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋葱30克，精盐、味精、豆豉各适量。
［做法］①荸荠去皮洗净，切成薄片。
②猪瘦肉切成小薄片。
③洋葱洗净，切成丝。
④将油置锅内烧至六成热，瘦肉与荸荠同时倒入，用武火翻炒数遍，放入洋葱，待洋葱放出特香味后，即投入盐、味精，豆豉用少许清水磨几下即放入锅内，待豆豉水沸透几遍即可。
［功效］本菜滋生津液，具有清泻肝热，利导小便的功效，是高血压合并糖尿病的佳肴。荸荠为莎草科植物，味甘、性寒，含有淀粉、蛋白质、维生素C及一种不耐热的抗菌成分荸荠英。洋葱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C和蔬菜中极少见的前列腺素，这是一种可降低血压的有效物质。可抑制高脂饮食引起的血浆胆固醇增高，并使纤维蛋白溶解活性下降，洋葱有抗动脉硬化作用。精瘦肉可增补蛋白与脂肪的不足。
32．脆熘海带
［原料］食油500克（实耗50克），水发海带150克，白糖40克，醋25克，面粉25克，蒜泥25克，酱油15克，黄酒10克，湿淀粉10克，芝麻油5克。
［做法］①水发海带切成方块，撒上面粉拌匀。
②起锅上火，待食油烧至六成热时，把海带放入锅中，炸至浅黄色时捞出；待油温升至八成热时，再把海带投入锅中，炸成金黄色时捞起。
③原锅内留余油15克，放入酱油、白糖、食盐、黄酒、醋、蒜泥和水100克调成卤汁，烧开后淋入湿淀粉勾芡，倒入炸好的海带，并连续炒几下，使海带粘匀卤汁，最后淋入芝麻油即可。
［功效］降低胆固醇。适用于动脉硬化、冠心病、高血压等病患者食用。
33．双草凤尾鱼
［原料］夏枯草30克，益母草30克，风尾鱼750克，菜籽油40毫升，猪骨汤100毫升，精盐、酱油、鲜红椒、生姜、葱白、味精各适量。
［做法］①夏枯草、益母草洗净，分两次煎取浓缩液100毫升。
②凤尾鱼剖开，去肚杂剁成块状，抹上少许精盐、酱油稍腌，在油锅内快爆几遍，放入猪骨汤，武火煮沸，再入精盐、酱油、鲜红椒丝、生姜，文火慢焖至香熟，将药汁从锅边倒入，并加入葱白、味精焖片刻即成。
［功效］本菜具有活血养血、平肝降压的作用，适宜于中风后遗症的淤血阻络者。夏枯草为唇形科植物，味辛苦，性寒，人肝、胆经，其降压作用主要通过清热平肝，疏风散结。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散瘀，适用于高血压患者食用。
34．茼蒿炒笋丝
［原料］茼蒿150克，冬笋100克，精盐、味精少许。
［做法］茼蒿去须根，切段，冬笋切丝，将炒锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入笋丝翻炒片刻，加水稍焖至熟，再入茼蒿同炒，下盐炒匀，起锅时调入味精。
［功效］适用于高血压。
35．三色松
［原料］千张皮200克，胡萝卜200克，蒜苗50克，食盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少许。
［做法］①把千张片切成细丝，在沸水中焯一下；胡萝卜去根，洗净，切成细丝；蒜苗洗净，切成段。
②将胡萝卜丝、干张皮丝放入沸水锅中焯熟；蒜苗焯一下，立即用漏勺捞出沥水。
⑧将胡萝卜丝、千张皮丝、蒜苗段同装入盘中，放入食盐、味精、辣椒油、白糖，拌匀，淋上芝麻油，即成。
［功效］降脂降压，平肝潜阳，活血舒筋。
36．鸭肉煮海带
［原料］鸭肉250克，海带200克，姜、精盐、味精各适量。
［做法］鸭肉洗净切块，海带切碎，同放于砂锅中，加水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和精盐，炖至酥烂，下味精，调匀。分1~2次趁热服。
［功效］适用于高血压患者食用。
37．大蒜香油拌菠菜
［原料］鲜菠菜300克，大蒜20克，香油10克，姜末、芝麻碘盐适量。
［做法］大蒜去皮洗净，捣碎成泥。鲜菠菜洗净，用开水烫熟挤出水分，加姜末、芝麻碘盐、香油、蒜泥拌匀即可。
［功效］滋阴润肺，养血止血，可降血压。适用于高血压风痰上逆型患者食用。
38．清炒苦瓜
［原料］新鲜苦瓜250克，花生油、生姜丝、葱花、精盐、味精各适量。
［做法］将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝，再将适量的花生油烧热，加入适量生姜丝、葱花，略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐、味精略炒即成。佐餐食用。
［功效］具有清热明目、促进食欲的功效，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
39．素炒洋葱
［原料］洋葱300克，植物油、酱油、醋、味精、食盐、白糖、料酒各适量。
［做法］①洋葱切掉根，剥去外皮，洗净切成丝。
②油锅烧热，放入洋葱丝煽炒片刻，烹入料酒，加酱油、食盐、白糖、味精，炒匀后淋少许醋即可。
［功效］清热化痰，扩张血管。适用于高血压、冠心病、动脉硬化等病患者食用。
40．清蒸紫茄
［原料］紫茄250克，植物油、葱花、生姜末、精盐、白糖、蒜泥、味精、麻油各适量。
［做法］将紫茄洗净，去茄蒂后用刀纵裂四份，放入碗内，加植物油、葱花、生姜末，隔水蒸熟后，加少许精盐、白糖、蒜泥、味精，淋人麻油，拌匀即成。佐餐食用。
［功效］有清热消肿、散血降压、利尿解毒的功效，适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。
41．冬笋炒荠菜
［原料］荠菜350克，冬笋150克，植物油25克，葱15克，料酒5克，盐3克，味精3克，淀粉5克。
［做法］①葱去根及干皮切成小段，并从中剖开，淀粉用水湃成水淀粉。
②锅内放清水，水沸后放入冬笋，煮20分钟，捞出沥去水，凉后切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的条块。
③荠菜择净，洗好，入沸水中快速焯一下，不要过火，以免荠菜过于烂软。
④锅内下植物油，油热后下葱段，反复煸炒，煸出葱味，但注意不可将葱炒糊，即火不可太旺，下冬笋及荠菜，加盐、味精炒匀后，下水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
［功效］因荠菜性味甘平，有凉血、清热、利水之效，有清肝降压安神之功效，为高血压病患者之保健佳品。
42．榨菜炒“二菜”
［原料］茭白250克，小白菜200克，榨菜150克，花生油15克，料酒10克，葱10克，香油5克，淀粉、酱油各适量。
［做法］①将茭白去根剥皮洗净，切成3厘米长的细丝，用沸水焯透，捞出沥干水分。
②榨菜切成与茭自同样的细丝，用清水浸泡片刻（爱吃辣者也可不泡），捞出沥干水分；小白菜择洗干净，用开水焯后切成丝。
③花生油入锅，烧至六成热后放入葱丝，煸出香味，放入茭白煽炒，加酱油再炒片刻，加料酒及榨菜丝、小白菜翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可装盘。
［功效］利尿解毒，缓解便秘。适用于高血压病患者食用。
