彩云之南，小河淌水。
我对云南的向往始自那首流传天下的民歌，其次是似乎只在传说中存在的神秘国度大理、丽江和香格里拉，最后是过桥米线和云腿月饼。真正感受彩云之南的过程正好相反，首先接触的是过桥米线和云腿月饼。
南方各省的米线、米粉和北方的面条一样普遍，云南的过桥米线和贵州的花江狗肉一样名声在外，我也是到了云南才真正领略过桥米线的价廉物美，才明白除了筷子般粗的常见品种，过桥米线也有细粉，后者更适合做炒粉。我在大理古城南门口的几个农家小馆做过试验，粗的米线炒出来的效果远不如细粉。其中一次我要求店家用当地特产的树皮（菜名）和泥鳅同炒，当时店里的所有人都觉得我离经叛道，炒出来的效果却出奇的好。我要了一杯色如玛瑙的杨梅酒。这顿不到十元的快餐让我在大理阳光明媚的初冬如沐春风。
云腿月饼是沾一个杭州同学的光。他找了位来自昆明的女友，中秋的时候送我一盒竹筒包装的月饼。我一向对火腿没有好感，认为能够吃到鲜肉就不必食腐，尤其在听说河南和浙江两个著名火腿产地某些店家见利忘义后，更是对火腿敬而远之。但我不得不承认，那盒只有四个的云腿月饼不负盛名。后来看了曾在西南联大读书的汪曾祺先生介绍云腿的文章，对云腿月饼更如情人般相思，只是不知是否只有中秋前后才能一亲芳泽，就算如此也满足了，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”！
相对昆明、丽江，我更喜欢大理。中国很多历史悠久的城市都沧海桑田几经变迁，有些已经和原址相距甚远，成为一座新城，唯有大理一直玉体横陈在苍山洱海间。此前我一直以为《小河淌水》是三峡一带的民歌，因为我在三峡的夜晚见过那种让“情人怨遥夜，竟夕起相思”的月光，到了大理看过苍山洱海才知道，这里才是小河淌水的地方、“海上生明月，天涯共此时”的原乡。
走在大理古城青石铺地的街道上，左望苍山，右眺洱海，在葫芦丝的优美旋律中一边漫步一边和街上走过的美丽“金花”们乱打招呼。热情爽朗的“金花”们大都含笑回应，笑问客从何处来。累了渴了之后，从路边小摊要一碗冰粉。呀，阮肇到天台！
云南给我印象最深的除了“月亮出来”之后的苍山洱海，就是这里的阳光、空气、丰饶的物产和无与伦比的水。我来的时候已经过了冬至，北方很多城市开始使用暖气，但在大理丽江一带，阳光明媚得如同仲夏，空气清新得好像从前。
清澈流动的水是生命的象征，从这个意义上说，很多大城市是死寂之城。云南的各族人民是我闻见所及最善于对待生命之泉的民族，他们的城镇往往先修水路，然后在水路两旁再修街道和房屋，所以无论你在大理、丽江还是丽江附近新开发的旅游区束河古镇，清澈奔流的溪水永远让你感受到生命的活力。丽江的溪水里还有很多彩色的鲤鱼，两岸酒吧林立，华灯照射下鱼儿为了不被流水冲走只好永不停息地游弋，和溪边悠闲的男女相映成趣。走在小河淌水的街上，听着《小河淌水》的旋律，不快乐的人请你离去，因为你很难在这里找到知己。
在很多地方下馆子我们都会担心做菜的原料是否新鲜干净，尤其是小饭馆，到了云南你就是杞人忧天。他们把蔬菜和鱼类都摆在门口的清水盆里，炉灶也是开放式的，你完全可以监控洗菜做菜的整个过程。我在朋友圈里以“老饕”自居，可这些饭馆门前摆放的蔬菜竟有不少闻所未闻，什么树皮、海草，让我大开眼界。我最喜欢吃蘑菇，而云南是蘑菇王国，任何一个小店都有四五种蘑菇。身在香格里拉即是神仙，何必更求不老长生。
大理、丽江的很多小饭馆都是家庭作坊式的，汉语流利的小“金花”负责招呼客人，父母则洗菜做菜，很少另请厨师。我经过观察发现，父母辈的当地人有时卫生习惯不是很好，炒菜喜欢浓油赤酱，而小“金花”往往心灵手巧，最好要求她亲自下厨。小“金花”表面平静，心里欢喜，做菜往往会有神来之笔。
这里的饭馆都卖一种散装的杨梅酒，色如玛瑙，清冽甘甜。醉后枕着溪声入梦。人生只合云南老，苍山洱海好墓田。
冰 粉
在所有冷饮中，我最喜欢冰粉。
西南山野的古木苍藤上，有一种绿果外形酷似风铃，当它们随风摇曳的时候，恍惚听到山水清音。
山里人家就是用这种果实做冰粉。我老家江西把冰粉叫凉粉。有的地方凉拌的米面制品也叫凉粉，害我常常空欢喜一场。还是四川、云南叫它冰粉更恰当，因为它既粉妆玉琢，又剔透冰凉。
冰粉天然冰爽。路边卖冰粉的阿姐直到今天也不用冰箱，但冰粉却能在骄阳照射下依然清凉。
冰粉本身没有甜味，所以必须往里面加糖。一般都加红糖，这一点四川、云南和我老家不约而同。晶莹剔透的冰粉加入红糖，轻轻搅拌后，你喝下的就是一碗玉液琼浆。
冰粉本来和辣椒风马牛不相及，可我发现一个有趣的现象，有冰粉的地方往往也是比较能吃辣的地方，比如江西、四川、云南和湖广。上天似乎怕那里的人们火气太旺，用冰粉给他们清热生凉。
到了北京读书工作之后，我以为从此和冰粉天各一方，直到有一天在王府井和西单先后发现两家名叫蜀香村的四川小吃坊，不但龙眼包、龙抄手和夫妻肺片正宗地道，更有冰粉隽美无双。
蜀香村的冰粉玻璃碗装，使人想起太白诗“玉碗盛来琥珀光”。“天府之国”不愧为美食王国、诗仙故乡，连厨子都解吟能诗如盛唐。
蜀香村还有一个过人之处，那就是清一色的川妹子跑堂，蜀江水碧蜀山青，她们也像巴山蜀水一样清秀明朗。她们含笑端来的冰粉，似乎多了几分甜美清香。
在我离京前夕，两家蜀香村原因不明先后关门，仿佛许我为知己，和我不离不弃。我有个幼稚的想法，如果我有钱，我要把蜀香村的师傅找来，在我的第二故乡杭州开一家冰粉店。我还要买比蜀香村更美的琉璃碗甚至水晶碗，让我在明澈甜美中度过每一天。
这是我和冰粉的水晶之恋。
