登陆注册
66103900000077

第77章 淮阳秘宗菜

初看到甲鱼,秦天愣了愣,以为要做冰糖甲鱼。

江南一带,甲鱼有多种吃法,但最有名的数甬市的冰糖甲鱼,虽然也属江南菜系,但标签鲜明得很,冰糖甲鱼甚至和它类似的红烧等烧法,都不能归于淮阳一帮。

但再看一眼之后,发现甲鱼身下是一块铁板,铁板下,是个酒精炉。

他不由得皱了皱眉,后世,有道非常残忍的甲鱼吃法,曾风靡一时,它不归列于任何菜系,是从民间中挖掘出来的,因异常之鲜而被推崇备至。

看甲鱼身下的装备,应该是这种烧法了。

这只甲鱼,跟普通的养殖和野生甲鱼也略有不同,身上有着密集的黄色点斑,其间更有无数黄色细点;在背甲部分,黄色斑纹形成横竖交织的线纹或放射状纹。

它是一种非常名贵的食材:斑鳖。

到九十年代末,斑鳖就像21世纪的大黄鱼、中华鲟那样,成为极濒危动物,最后灭绝。但九十年代初,虽然官方已经很难找到,太湖流域一带的民间,还常有见,只是价格不同寻常罢了。

为了提高贵豪帝庭的档次,容东方特意组织了一批货源,每只斑鳖进价就得一百多元,几乎相当于一个普通工人的月收入。

矮小肥胖的容东方体内脂肪太多,此刻热得脱了棉质衫衣,单穿一件春夏季厨师工作服,鄙夷地朝秦天招呼:

“来塞勿来塞(行不行),嘴巴皮缸缸(讲讲)呒没用,动手吧!迪(这)只菜,叫鲜登头甲!”

秦天摇摇头,名字取得倒挺讨彩,什么鲜登头甲,明明就是铁板甲鱼么,从民间挖掘出来,加了些淮阳帮的佐料,就算淮阳菜?这给剽窃的!

净手之后,容东方拿起甲鱼,刀锋连连闪过,咽喉一刀,四足连接部位各一刀,瞬间见血线渗出,随即将痛苦挣扎中的甲鱼放入汤料中,点燃酒精灯。

回身望着秦天:“迪只菜,难度顶低,考验的一是刀工,二是汤料制法。侬既然如此托大,那我也勿客气。我的汤料是秘制好的,侬有本事,喏,那边一堆原料,自己挑!”

铁盆内的甲鱼因受热感受到死亡危险,拼命乱爬,带动全身血气,血丝汩汩顺着五道伤口外流,而四肢被斫,它又爬不出盆边,痛苦得头缩进伸出。

逐渐加热的汤料,却沿着伤口渗入体内。

这便是这道菜的原理:汤料和甲鱼之血互渗,最后形成一道风味极为独特的鲜美之味,直至甲鱼肉的任何地方,都能渗透这种鲜美,最后熬成一锅浓白色的汤。

鲜登头甲,这个菜名,确实非常出色。

然而,活着忍受汤渗肌肉的煎熬,这得有多痛苦?

现场,不少厨师看明白后,不敢直视铁盆内的甲鱼。

电视台男记者,拍了几秒钟,便放下了核弹装置。女记者瞪圆着眼睛,却不敢直视盆内,表情比甲鱼还痛苦。

芸芸众生,人也是其中一员。

但也有不少人,兴奋地盯着铁盆内昂头缩头、痛苦挣扎的甲鱼,打听着它的口味,已经有种按捺不住的冲动。

见到秦天紧皱双眉、手插裤袋,没有丝毫做菜的意思,容东方笑了:

“勿敢做是伐?我忖忖侬也是做勿出,这道菜,顶顶关键的是刀工,血要往外流,汤要朝里渗,没有十年廿年的刀工磨练,休想成功。侬小句才多大?”

林得华抱着臂冷冷地盯着秦天:“秦丝傅,刚才说得能吞下宇宙,现在咋不动手呢?”

容东方朝赖志前挥挥手:“小赖,宽到呒没(看到没有)?第一道菜,迪小句就认怂了。来,第二道,让其(他)彻底开开眼!”

“好嘞!”赖志前欢声笑语,从厨房后拖进来两只底部是一块铁板的鸭笼,各关着一只肥鸭,几个厨师则推来两只带滑轮的鱼缸,一只里面有十几条石头鲈,另一只是空的。

江南七猪其他人笑着看秦天:“淮阳帮的新菜,味道肯定一只鼎。这只菜虽然简单,但最考验刀工,气吞山河的秦经理亮亮刀啊,让我们看看吊打东方不败。”

“刀工这东西,那比祖传秘方可难多了,有秘方,你照方抓药即可,然而刀工可是台上一分钟,台下十年功,秦经理据说要将我们江烹七雄打成猪,亮刀吧,过不了容师兄的刀工,我扇得你满地找牙!”

“亮个屁,他敢吗?敢的话早就亮刀了!”

孔文武背着秦天的工具包,这个爆脾气早已按捺不住,跨前一步:“怕他什么?出刀啊!”

秦天按住了孔文武的手,什么也没说。

“哈哈哈……”现场一片笑声。

“知道要献丑,不敢喽。”

“这货,什么东西!知道差距太大,不敢了。”

“第一道菜就这样子,后面怎么收拾才好?容师傅的刀工,全市一级厨师里第一第二,是你敢比的么?”

容东方的眼神轻蔑得懒得扫秦天:“各位,鲜登头甲炖汤需要廿分钟,阿拉先来做第二道菜。”

现场看客有些一脸茫然,鸭子和海鱼同时做菜?他们似乎想不出这两种原料可以做成什么菜。

容东方扬起手中特制的弯头刀:“明说了吧,今早几道菜,顶顶考验的就是刀工。”

众人顿时明白,容东方和林得华策划这些菜时,自认为已算准了秦天弱点。

菜肴配方上的祖传,无非就是份量多份量少,原料易找难找以及火候控制的事情,有功底的厨师,短时间内可以掌握。

刀工,却是硬实力,这是没法走捷径的,硬碰硬靠连年累月的苦练才行。

秦天年纪如此之轻,祖传可能会有厉害的,刀工却无论如何不可能太老练。

容东方得意:“侬脑子里厢拎清爽了伐(你懂了吗)?”

说话间,林得华已经将按秘法调制的调料涂满鸭子脚掌,赖志前将笼子底板放在了煤气灶上烧热。

鸭子放入笼子,被烫得直跳脚,想飞,又飞不出铁笼子,“嘎嘎嘎”的惨叫声,使得现场好几个厨师侧过了头。

电视台女记者的手都在发抖。

同类推荐
  • 朴实无华的神豪

    朴实无华的神豪

    【叮,签到成功】神豪的生活就是这么朴实无华且枯燥......
  • 金股传奇

    金股传奇

    别人恐惧我贪婪,这是流传在股市中多年的金科玉律。而在今天,在各式各样的炒股软件不断地开发的时代,一些曾被奉为金科玉律的投资真理渐渐的没落。一个二十余岁的男子,初涉股市,却以其独特的见解以及惊人的判断力扬名股市,创造了一段不朽的传奇
  • 超能力宗师

    超能力宗师

    都市宅男突然有了超能力!你会干嘛?钱?权?女人?NONO!我只想拯救世界!做好一个救世主!我自己都不信!
  • 魔鬼终结者:猎魔人

    魔鬼终结者:猎魔人

    “喂你相信一个杀手可以拥有爱情吗”也许这本书可以叫做观《城市猎人》有感可以叫做观《龙族》有感也和Watch_Dogs有着脱不开的关系谁都无法准确预言自己的生命而我只想把这些美丽而凄凉的东西记录下来P.S本来只是想叫猎魔人的但已经重名了就换成了8个字==类似于韩剧的剧情希望大家会喜欢
  • 雪域残阳

    雪域残阳

    格桑是一个受汉文化影响和熏陶的藏族青年,他最初的理想是“做一名学生喜爱的好老师”,然而,一段爱情让他这样一个简单而又质朴的梦想化为泡影,在世俗的压力下,他选择了放弃,并在内心深处埋藏下一颗“仇恨”的种子……仇恨”的种子开始膨胀,他与昔日女友的妹妹“喜结连理”。他打算放弃仇恨,他却知道了自己养育了十几年的女儿竟不是自己的亲生骨肉,他无法接受被人欺骗的现实,在一段艰难的心路历程之后,把挣扎在生死线上的养女从死神手里夺回。他苦心计划,凡是曾经“伤害”过他的人都受到了加倍的“惩罚……
热门推荐
  • 将离寒

    将离寒

    我是梦,见过世界百态,你...原意听听这苦命人的故事吗?这应该是万千亡灵中,结局最好的了吧。
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 共赴国难

    共赴国难

    作者用三十万言的篇幅,史诗般的笔调,描写了在东北沦陷、华北事变之后,中华民族面临亡国灭种的危急关头,中国共产党领导的红军长征到达陕北后,在毛泽东的领导下,为奔赴抗日前线,组成了中国人民红军抗日先锋军东征山西,同时通过政治谈判,先后与杨虎城、张学良、阎锡山签订“停止内战,一致抗日”的协议。在晋绥军、中央军的二十万重兵“围剿”下,毛泽东、彭德怀指挥红军分兵三路纵横山西数十县,完成扩红、赤化、筹款三大政治任务,将抗日火种在三晋大地点燃,并确定了“逼蒋抗日”的政治方针,直接促成了“西安事变”的发生和抗日民族统一战线的形成。
  • 重生病娇男神我罩了

    重生病娇男神我罩了

    重生前,她晾着又苏又撩,帅到炸裂的老公当摆设,作天作地闹离婚。重生后,她元气满满,智商上线,手撕白莲,脚踩绿茶,开公司,创财富,走上人生巅峰。最大的人生目标却是,抱紧男神老公金灿灿的粗大腿,做一个安静的好太太。婚后日常甜到齁。“老公背痛吗?我帮你捶捶?”“恩。”“老公腿酸吗?我帮你捏捏?”“好。”“老公,腰疼吗?我帮你揉揉?”纤纤玉手刚揉上他的腰,就被一把扣住。战南骁眸意深深的盯着她,“突然对我这么好,有什么阴谋?”额——阴谋嘛,就是……“看我太优秀,想罩我……”啊?这个好像……在她的考虑范围内。宁初槿娇怯怯的点头。可谁能告诉她,他身后接二连三拉出来的小包子,小粉团子是怎么回事?罩完大的,罩小的,没完没了啦?她现在跑路还来得及么?【1v1双洁苏爽文,男女主智商在线,强强联合,打脸啪啪啪!】
  • 天行

    天行

    号称“北辰骑神”的天才玩家以自创的“牧马冲锋流”战术击败了国服第一弓手北冥雪,被誉为天纵战榜第一骑士的他,却受到小人排挤,最终离开了效力已久的银狐俱乐部。是沉沦,还是再次崛起?恰逢其时,月恒集团第四款游戏“天行”正式上线,虚拟世界再起风云!
  • 元道轮回

    元道轮回

    元气出,天地泣,日月同天!元气,是这个大陆的主调。在这个大路以实力为尊,没有实力,你那卑微的尊严,将会被无情的践踏。男主家族被灭门,他将会有怎样的命运呢?一切就在“元道轮回”
  • 归墟之笔

    归墟之笔

    敷衍性简介:三位“造物主”及各种非人类的故事
  • 若不是因为爱着你

    若不是因为爱着你

    安桀五岁的时候,她想拉着爸爸妈妈的手一起看蓝天白云。安桀十岁的时候,她想把蓝天白云搬到画纸上,把自己画进白云下,然后,也许可以画上爸爸和妈妈。安桀十五岁的时候,她想把叶蔺画进画纸里,她旁边有他,就可以。安桀二十岁的时候,她发现,原来画纸里只有她一个人。安桀二十五岁的时候,她想,其实一个人,也没关系……
  • 摧天记

    摧天记

    一少年发光发亮,如一颗闪耀的天星升起,高挂苍穹,普照天地。
  • 带着杀神系统横扫异界

    带着杀神系统横扫异界

    意外穿越至武神大陆的叶子熙,发现他居然有一个系统,原本苦闷无聊的生活结束了,我叶子熙一定会站在这世界的顶端,俯瞰整个大陆。收服各种强大妖兽,建立一个最强大的宗门,创立一个谁人都不敢欺压的势力,这个大陆唯我独尊,我叶子熙就是活的这么逍遥。什么,你不服?那你跟我的战兽过过招?啥,我太欺负人?那我的手下,你随便挑一个打咯?不是,你跑干嘛啊,我不是给你选择的机会嘛……